Pfirsich-Pudding-Streuselkuchen: ausführliches Rezept und Backanleitung

Ich hoffe es geht euch den Umständen entsprechend gut und ihr seid alle gesund. <3 Wir wurschteln uns gut durch den Alltag und verbringen unseren Tag mit Lernen, spielen und natürlich backen. (Glück der, die noch von der Weihnachtsbäckerei genug Mehl zu Hause hat :D) Noch haben wir hier keinen Lagerkoller, obwohl ich zugeben muss, dass ich mich sehr auf meine Flüge nächste Woche freue. 😉

Warum dieses Rezept so besonders ist

Hier und heute bringe ich euch jedenfalls ein krisenfesten, süßen und einfachen Seelenschmeichler mit. Die einfachsten Dinge sind eh die Besten, oder? So auch bei meinem heutigen Kuchen: Denn auf dem Pfirsich Pudding Streuselkuchen ist nämlich genau das, was draufsteht: Leckerer Vanillepudding, Pfirsichstückchen und super knusprige Streusel.

Pfirsich-Pudding-Streuselkuchen auf einem Kuchengitter

Das Schöne ist, dass ihr mit diesem Rezept eine tolle Basis habt, die ihr nach Lust und Laune kombinieren könnt: Denn anstatt der Pfirsiche könnt ihr jederzeit auf euer Lieblingsobst zurückgreifen und so eurem Kuchen jedes Mal eine andere Note verleihen. Das Beste daran: Der schmeckt immer. Garantiert. 😉

Zutaten (für eine Springform Ø26 cm)

Teig:
- 175 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Quark, Vollfettstufe
- 50 ml Milch
- 50 ml geschmacksneutrales Speiseöl
- 1 Ei (Größe M)
Füllung:
- 1 Dose Pfirsiche, groß (oder 2 Dosen bei anderen Varianten)
- 1 Beutel „Backfeste Puddingcreme Vanille“ oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Milch zum Anrühren der Puddingcreme (oder 400 ml Milch bei selbstgekochtem Pudding)
Streusel:
- 130 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker

Alternative Zutaten (Varianten aus dem Material)

Mürbteig-Variante: 350 g Weizenmehl glatt, 125 g Zucker, 3 TL Backpulver, 175 g Butter zimmerwarm, 2 Eier.
Für eine saure Note: 500 g Sauerrahm mit 1,5 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1 Pkg. Vanillezucker und Saft einer 1/2 Zitrone für die Creme.
Für größere Mengen (z. B. Blech): Mengen entsprechend anpassen; 34x20 cm Brownieform oder Backblech möglich.

Zubehör

Springform ∅26 cm
Rührschüssel / Küchenmaschine
Topf für Pudding
Sieb zum Abtropfen der Pfirsiche
Kuchengitter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zuerst Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in der Rührschüssel eurer Küchenmaschine miteinander vermischen.
Anschliessend Quark, Milch, Öl und euer Ei zufügen und auf mittlerer Stufe in etwa 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig hat anschliessend eine Konsistenz wie ein Hefeteig.
Den Boden eurer Springform mit Backpapier auskleiden und die Ränder einfetten. Den Teig auf dem Boden der Form verteilen.
Währenddessen die Dosenpfirsiche über einem Sieb gut abtropfen lassen und die so entstandene Flüssigkeit anderweitig verwenden. Lass sie gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Schneide sie danach in Stücke - so lassen sie sich besser auf dem Pudding verteilen.
Den Pudding zubereiten: Gib kalte Milch, das Puddingpulver und Zucker in einen Topf. Alles glatt rühren - dann erst erhitzen und dabei immer rühren. Sobald der Pudding anfängt dicker zu werden und leicht blubbert, den Herd ausschalten. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig.
Die Pfirsichstücke auf der Puddingschicht verteilen. Pfirsichstücke in den Pudding zu rühren wird auch als Variante empfohlen; in der Regel werden die Pfirsiche aber auf den Pudding gelegt.
Streusel herstellen: Mehl, Zucker, Butter (in kleinen Würfeln oder kalt) und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken zu einem krümeligen Streuselteig verkneten. Du solltest am Ende eine krümelige Masse haben - nicht zu fein, nicht zu fettig.
Nun verteilt ihr mit den Fingern die Butterstreusel auf die gesamte Fläche des Kuchens bis man keinen Pudding mehr sieht.
Das Ganze wandert jetzt auf ein Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 50-60 Minuten in den Ofen je nach Backofen. Backzeit: ca. 50-60 Minuten bei 180°C Umluft/170°C Umluft je nach Rezeptvariante; einige Rezepte empfehlen 200°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten.
Nach der Backzeit nehmt ihr den Kuchen aus dem Backofen und stellt ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Ich habe nach 10 Minuten etwa nur den Ring der Backform entfernt und den Boden bis zur kompletten Abkühlung unter dem Kuchen gelassen, so bricht mir der Boden nie durch.

Kuchen mit knusprigen Streuseln und Pfirsichen angeschnitten

Tipps und Varianten aus dem Material

Statt fertiger Puddingcreme könnt ihr auch echten Vanillepudding aus Puddingpulver, Milch und Zucker kochen. Für den Pudding nun Milch, Puddingpulver und Zucker in einem Topf vermischen und glattrühren. Zusammen langsam aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Für die Streusel: Gebt kalte Butter (in Würfeln), Mehl, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel und knetet mit den Händen. So entstehen die besten Streusel.
Ihr könnt die Pfirsiche frisch verwenden, wenn Saison ist (in Österreich sind frische Pfirsiche in der Regel von etwa Juni bis September erhältlich), oder Dosenpfirsiche; diese sollten gut abtropfen.
Alternativen: Aprikosen, Äpfel, Pflaumen oder anderes Sommerobst statt Pfirsiche nutzen - der Kuchen schmeckt immer.
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.
Varianten in den Quellen: Mürbteigboden mit Pfirsich-Sauerrahm-Puddingfüllung, Rechteckform statt Springform, größere Mengen für 12 Personen mit angepassten Zutaten.

Fehler, die man vermeiden sollte

Pfirsiche nicht ausreichend abtropfen lassen, sonst wird der Kuchen zu feucht.
Den Pudding nicht richtig abkühlen lassen, sonst verflüssigt er beim Verteilen den Teig.
Backzeit und Temperatur an den eigenen Backofen anpassen - jeder Backofen backt anders.

Demonstration: Pfirsich-Pudding-Streuselkuchen backen

Schnelle Tabelle: Übersicht Zubereitungsphasen

Phase	Dauer	Wichtig
Teig zubereiten	10-15 Min (Küchenmaschine)	Glatter Teig, Konsistenz wie Hefeteig
Pudding kochen & abkühlen	10-15 Min + Abkühlen	Abgekühlt verwenden
Pfirsiche abtropfen & schneiden	5-10 Min	Gut abtropfen lassen
Streusel zubereiten	5-10 Min	Krümelig, nicht zu fein
Backen	50-60 Min	Mittlere Schiene, Temperatur an Ofen anpassen

Persönliche Gedanken & Serviervorschläge

Ich möchte doch nur ein Stück Streuselkuchen mit meinen Liebsten essen. Der heiß ersehnte Wunsch vom gemeinsamen Streuselkuchen essen mit herrlich leckeren Latte Macchiato dazu, war nun kein Traum mehr. Was für ein großartiges Gefühl nach so langer Zeit, da merkt man erst wie sehr uns das im Ernstfall fehlt.

Lasst uns gemeinsam die Welt mit Liebe regeln. Beginnen wir mit Achtsamkeit, Loyalität, Aufmerksamkeit, Teilen, Zuhören, Hinsehen. Es gibt sicherlich noch viele andere schöne Gesten, die wir Menschen besitzen, wenn wir nicht immer damit beschäftigt wären zu denken was anderen von uns denken. Lasst uns endlich anfangen ungezwungen zu leben und dass zu genießen was wir haben.

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Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und natürlich guten Appetit! <3 Hast du mein Rezept ausprobiert? Wie hat es Dir gefallen? Wenn du das Rezept ausprobierst, freu ich mich sehr über dein Feedback in den Kommentaren.

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