Pfirsich-Kiwi-Marmelade Rezept einfach

Die Kiwi ist heutzutage ein selbstverständlicher Anblick in unseren Supermärkten. Jeder hatte vermutlich schon mal eine der samtig-braunen und innen leuchtend-grünen Früchten in der Hand. Wenn du, wie ich, zu den Personen gehörst, die Kiwis liebend gerne verspeisen, dann ist dieses Rezept perfekt für dich.

Warum Kiwi? Herkunft und Genuss

Und ja, ganz richtig gelesen: bei der Kiwi handelt es sich um eine Beere. Ursprünglich stammt sie aus China, wo sie als „chinesische Stachelbeere“ schon seit Jahrhunderten kultiviert wird. Anfang des 20. Jahrhunderts erreichte sie zunächst Neuseeland, wo sie auch ihren heute weltbekannten Namen erhielt: Kiwi.

Benannt nach dem neuseeländischen Nationalvogel, begann ihr Siegeszug um die Welt. Hättest du gewusst, seit wann es die Kiwi bei uns gibt? Sie gelangte erst in den 1960er Jahren nach Europa, in Deutschland wurde sie in den 1980er und 90er Jahren immer populärer. Mittlerweile ist es eine Selbstverständlichkeit, sich einfach ein paar grüne oder „goldene“ Kiwis zu schnappen und gleich zu genießen.

Denn auch ich weiß erst seit kurzem, dass man eine Kiwi durchaus vollständig, wie zum Beispiel auch Äpfel oder Birnen genießen kann. Ja, ganz richtig: mitsamt ihrer Schale. Und auch wenn man es nicht erwarten würde, fällt diese unverkennbare Schale im Mund kaum auf. Achte einfach darauf, dass du Bio-Kiwis kaufst, wasche sie vorher einmal ab, dann überwinde dich und beiß hinein!

Zutaten für die einfache Pfirsich-Kiwi-Marmelade (Basis-Rezept)

1 kg Kiwis
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Zitronensaft
1/2 Vanilleschote, das Mark

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schäle die Kiwis, schneide sie in kleine Stücke und gib sie in einen großen Topf.
Füge Gelierzucker, Zitronensaft und das Mark der Vanilleschote dazu und verrühre alles grob miteinander.
Püriere den Topfinhalt bis zur gewünschten Konsistenz.
Bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Aufkochen und lass es dann etwa 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gib zur Gelierprobe etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie beim Abkühlen fest, ist sie fertig, falls noch nicht, muss sie noch 1-2 Minuten weiterkochen.
Fülle die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser, verschließe sie fest und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.

Für die Kiwi-Marmelade solltest du sie aber schälen, damit das Endergebnis schöner wird. Worauf wartest du? Schnapp dir Kiwis und zauber dir einen köstlichen Aufstrich aus ihnen!

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Herstellung von Marmelade im Topf

Varianten und Kombinationen: Pfirsich trifft Kiwi

Wenn du jetzt noch mehr Lust auf Marmelade hast, dann bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Mit einer Nektarinen-Thymian-Marmelade packst du die letzten Sommertage in ein Glas, von dem du in den kalten Monaten naschen kannst. Oder wie wäre es mit einer spätsommerlichen Marmelade aus Pflaumen und Birnen? Und auch eine Apfel-Thymian-Marmelade sorgt mit fruchtig-kräuterigen Aromen für Abwechslung auf dem Frühstücksbrot.

Die Kombination Pfirsich-Kiwi ist fruchtig und aromatisch. Die Pfirsiche sollten süß und saftig sein und werden am besten bei zunehmendem oder Vollmond geerntet.

Pfirsich-Kiwi-Variante (mit Wein, kurz)

Pfirsiche und Kiwis schälen und in Stücke schneiden.
Das klein geschnittene Obst gemeinsam mit Wein in einen Mixer geben und ca. 3 Minuten pürieren.
Anschließend das Obst noch einmal aufkochen lassen und den Gelierzucker dazu geben. Diesen dann gut unterrühren und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Die Marmelade in Gläser füllen.

Pfirsich-Kiwi-Variante (mit Ingwer und Vanille)

Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Würfeln.
Die Kiwis schälen und würfeln. Den Ingwer reiben.
Beides in einen Topf geben, langsam erhitzen, weich kochen und pürieren.
Die Vanille mit Orangenpulver, geriebenem Ingwer und Gelierzucker zugeben. Verrühren und aufkochen. Alles 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei gut umrühren.
Sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps für perfekte Marmelade

Die Gläser sollten vorher sterilisiert werden. Das geht hervorragend in einem Topf mit kochendem Wasser.
Der Gelierzucker oder aber das Pektin und das Süßungsmittel werden im kalten Zustand untergerührt.
Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, wer mag kann die Marmelade nun auch noch pürieren.
Die Marmelade wird mit einer Kelle eingefüllt. Nun ist die Marmelade fertig und kann genossen werden.
Wenn du Bio-Kiwis kaufst, kannst du je nach Rezept auch die Schale verwenden; für eine glattere Marmelade empfiehlt sich jedoch das Schälen.

Rezepte und Inspiration

Weitere Rezepte und ähnliche Ideen: Erdbeer-Kiwi-Sirup + Erdbeer-Kiwi-Marmelade, Weinbergpfirsichmarmelade, Erdbeer-Pfirsich-Aperol Konfitüre, Erdbeermarmelade mit Sekt und grünem Pfeffer, Pfirsichmarmelade aus Weinbergpfirsichen.

Falls ihr eigene Ideen habt, immer her damit! Diese Marmelade schmeckt, als wenn man sich die Provence direkt aufs Brot schmiert und sich die Sonne direkt auf den Bauch scheinen lässt.

Kurze Rezepttabelle: Basis vs. Pfirsich-Kiwi-Variante

Variante	Zutaten	Kochzeit
Basis Kiwi-Marmelade	1 kg Kiwis, 500 g Gelierzucker 2:1, 2 EL Zitronensaft, 1/2 Vanille	Aufkochen + 4 Minuten sprudelnd
Pfirsich-Kiwi (Ingwer)	Pfirsiche, Kiwis, Ingwer, Vanille, Gelierzucker	Aufkochen + 3 Minuten sprudelnd

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