Pfirsich Blechkuchen Rezept einfach
Der Pfirsich-Blechkuchen ist ein echter Sommerliebling: schnell gemacht, fruchtig und ideal für jede Gelegenheit. Dieser einfache Blechkuchen hat seinen Ursprung in einer Notlage und ist seitdem so beliebt, dass er bei uns zum absoluten Dauerbrenner avanciert ist.
Zutaten - Basisrezept für ein kleines Blech (ca. 30 x 40 cm)
- 150 ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Joghurt
- 4 Pfirsiche (frisch) oder 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480 g)
Alternative Zutatenvarianten aus dem Material
- 150 g Butter oder Margarine und 150 g Zucker als klassische Butter-Teig-Variante
- 125 ml Pflanzenöl + 125 ml Wasser mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Backpulver (leicht abgewandeltes Rezept)
- Zusatz: 100 g Schmand oder Joghurt für mehr Feuchtigkeit bzw. 150 g Joghurt im Basisrezept
- Für Streusel: 150 g Mehl, 75-80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g weiche Butter
- Optional: 100 g gemahlene Mandeln und Kokosraspel für mehr Aroma
Vorbereitung
Ein Blech (je nach gewünschter Höhe mindestens 40 × 30 cm bis 42 × 37 cm Außenmaße) mit Backpapier belegen. Ofen auf 175-180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft ca. 160 °C). Wer ein kleines Kuchenblech (35 × 40 cm) oder eine Springform (36 × 24 cm) nutzt, richtet die Mengen entsprechend aus.
Zubereitung - Schritt für Schritt (einfacher Rührteig)
- Zucker, Öl, Eier, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel ca. 5 Minuten aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und mit dem Joghurt kurz unterrühren, so dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.
- Die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen; die Pfirsiche mit der glatten Seite nach unten oder mit der gewölbten Fläche nach unten leicht in den Teig drücken - beides wird im Material empfohlen.
- Bei etwa 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25-40 Minuten backen (Backzeit abhängig von Ofen und Blechgröße; kleine Bleche ca. 20-30 Minuten, tiefere Formen bis 40-50 Minuten).
Variante mit Mandeln und Kokos
Für einen besonders aromatischen, saftigen Kuchen die Basis mit 100-150 g gemahlenen Mandeln und 20-30 g Kokosraspeln verfeinern. Mehlanteil entsprechend reduzieren. Mandeln und Kokos sorgen für einen besonders feinen Pfirsich-Blechkuchen, der eben extrem saftig und sehr aromatisch wird.
Variante mit Streuseln
Für Streuselkuchen das Mehl sieben, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät oder mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und auf den Pfirsichen verteilen. Streuselkuchen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Backzeiten und Tipps
- Ofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C).
- Kuchen ca. 20-40 Minuten backen, je nach Form und Menge; mittlere Schiene empfohlen.
- Stäbchenprobe machen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt.
- Wichtig: Pfirsiche gut abtropfen lassen, besonders bei Dosenobst, damit der Teig nicht durchweicht.
- Frische Pfirsiche optional kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten (blanchieren) - das erleichtert das Schälen.
Guss, Finish und Serviervorschläge
Für einen feinen Abschluss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft (3 EL Puderzucker + 1-3 EL Zitronensaft) zu einem Guss verrühren. Sofort nach dem Backen den Guss mit einem Backpinsel auf dem Gebäck verteilen. Viele lassen den Guss weg, da der Kuchen sonst zu süß wird.
Lesen Sie auch: Sommerliche Pfirsichmarmelade einkochen
Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut werden oder mit einer Kugel Vanilleeis bzw. einem Klecks geschlagener Sahne serviert werden - so gut!
Tipps zu Zutaten, Haltbarkeit und Vorrat
- Dosenpfirsiche haben den Vorteil, dass das Obst vollreif geerntet wird und der Kuchen damit das ganze Jahr über gelingt.
- Der Kuchen bleibt dank Öl und Joghurt im Teig schön saftig und hält sich locker 3-4 Tage; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vorbereiten: Einen Tag vorher backen, abgedeckt bei Raumtemperatur lagern oder vollständig ausgekühlt in Stücke schneiden und einfrieren.
- Beim Auftauen am besten bei Zimmertemperatur stehen lassen; kurz im Ofen erwärmen macht die Pfirsiche wieder schön weich.
Variationen und Austauschmöglichkeiten
- Andere Früchte: Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Rhabarber, Beeren oder Äpfel funktionieren genauso gut.
- Quark-Schmand-Variation: Für einen Pfirsich-Quark-Kuchen eine Quarkschicht (z. B. 750 g Magerquark, 3 Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker, Zitronenschale) auf einem Mürbeteigboden geben und mit Pfirsichen belegen.
- Für Fans von Mandeln: Mandelsplitter oder Mandelblättchen vor dem Backen aufstreuen - das sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.
Nährwerte (Beispiel, grobe Schätzung)
| Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück (bei 12 Stücken) | ~220-260 kcal | ~25-30 g | ~3 g | ~10-12 g |
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Dieser schnelle Kuchen ist einfach ein Gedicht. Er ist einfach in der Herstellung und da kann man nichts falsch machen. Als sich überraschend Besuch angesagt hatte und ganz schnell ein Kuchen hermusste, wurde ein leichter Rührteig gebacken und einige Mandelsplitter waren auch noch da. So war dieser Blechkuchen geboren. Die Basis: normaler Rührteig, allerdings verfeinert mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln oder schlicht klassisch mit Öl und Joghurt. Die Kombination aus saftigem Teig und süßen Pfirsichen macht ihn zum Dauerbrenner bei Groß und Klein.
Schon probiert?
Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge oder eine kreative Zutat ausprobiert? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
Lesen Sie auch: Pfirsichmarmelade mit Vanille: Einfach & köstlich
Lesen Sie auch: Pfirsich-Soufflé-Kuchen: Das einfache Rezept
tags: #Pfirsich #Blechkuchen #Rezept #einfach
