Rezept Pfirsich Aperol Marmelade
Wir haben das Glück eine sehr alte und kernechte Pfirsichsorte zu haben. Mein Opa hat sie bewahrt und an uns weiter gegeben. Pfirsiche mögen es schön warm und sonnig. In einigen Jahren haben wir dann so viel Ertrag von unseren 4 Bäumchen dass wir sie gar nicht so schnell essen können wie sie vom Baum fallen. Jetzt gibt es das Rezept für eine leckere Pfirsich-Marmelade, verfeinert mit Aperol, die den Sommer ins Glas holt.
Zutaten
- 850 g Pfirsich, enthäutet und entsteint
- 150 g Aperol
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Geliermittel z.B. Pektin oder Gelierzucker (siehe Rezept)
Vorbereitung der Früchte
Die Haut der Pfirsiche kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden. Danach die Pfirsiche in einen Topf mit kochendem Wasser für ca. 30 Sekunden geben. Nun werden die Pfirsiche in Eiswasser abgeschreckt. Jetzt lässt sich die Haut leicht mit einem Messer abziehen. Die Pfirsiche sollten süß und saftig sein und werden am besten bei zunehmenden oder Vollmond geerntet.
Zubereitung
- Die Früchte in den Mixtopf geschlossen geben und auf Stufe 8 für 10 Sec. pürieren. (Alternativ grob zerkleinern und mit einem Pürierstab fein pürieren.)
- Der Gelierzucker oder aber das Pektin und das Süßungsmittel werden im kalten Zustand untergerührt.
- Unter ständigem Rühren ca. 10 min kochen lassen.
- Wer mag kann die Marmelade nun auch noch pürieren.
- Jetzt wird die Marmelade in Gläser abgefüllt.
Die Gläser sollten vorher sterilisiert werden. Das geht hervorragend in einem Topf mit kochendem Wasser. Marmelade wird mit einer Kelle eingefüllt. Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Die Gläser zügig so voll wie möglich befüllen und sofort gründlich verschließen. Es ist nicht nötig die Gläser auf den Kopf zu stellen.
Hinweise zur Gelierprobe und Kochzeit
Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Die Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion, die fein abgeriebene Schale und den Saft von der Zitrone zugeben und alles gut unterrühren.
Varianten und Tipps
- Wer möchte, kann die Marmelade nun auch noch pürieren. Ich gehöre zu denjenigen, die ihre Marmelade möglichst fein mögen.
- Du kannst die Marmelade mit frischer Minze, Basilikum oder einer Prise Zitrone verfeinern.
- Die Zugabe von Zitronensaft ist eigentlich nicht nötig. Ich verwende ihn aber trotzdem, weil er eine tolle Frische an die süßen Pfirsiche gibt.
- Eine Konfitüre in Anlehnung an den bekannten Longdrink mit Aperol findest du übrigens hier auch schon auf dem Blog, in Form von einem köstlichen Aperol-Orangen-Gelee.
Aufbewahrung und Genuss
Nun ist die Marmelade fertig und kann genossen werden. Selbstgemacht ist einfach besser… Beim selber Einkochen weiß ich nämlich ganz genau, was später ins Glas hinein kommt, kann deutlich weniger Zucker verwenden und immer wieder neue leckere Ideen kreieren. So könnt ihr euch den Sommer konservieren und auch im Winter die leckere Pfirsich-Marmelade genießen.
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Weitere Rezepte und Inspiration
- Pfirsich-Hugo-Konfitüre (mit Prosecco) - ähnliche Idee mit Prosecco und Holunderblütensirup.
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- Erdbeer-Aperol-Marmelade oder Aperol-Orangen-Gelee als alkoholisch-fruchtige Alternativen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pfirsich (enthäutet, entsteint) | 850 g |
| Aperol | 150 g |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g |
Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn ihr im Spätsommer reichlich Pfirsiche erntet und den Sommer im Glas konservieren möchtet.
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