Petit Beurre Pudding Kuchen Rezept – Schritt für Schritt Anleitung
Der Petit Beurre Pudding Kuchen ist ein köstlicher Klassiker, der besonders durch seine Kombination aus luftigem Teig, cremiger Puddingfüllung und dekorativen Butterkeksen besticht. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen vielseitigen Kuchen mit verschiedenen Varianten vom Boden bis zur Deko zaubern können.
Zutatenübersicht
- Für den Teig: weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Zitronensaft
- Für den Puddingbelag: Vanillepuddingpulver, Milch, Sahne, Zucker
- Für die Dekoration: Butterkekse, Puderzucker, Wasser, Lebensmittelfarbe (blau & rosa), Zuckerstreusel, weitere Süßigkeiten wie Gummibärchen oder Smarties
- Optional Früchte: Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Tiefkühlfrüchte
Teigzubereitung Schritt für Schritt
Zunächst verrühren Sie etwa 200-250 g weiche Butter zusammen mit 200 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig. Danach werden vier Eier (Größe M) nach und nach untergerührt. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel 280-350 g Mehl mit 2-3 Teelöffeln Backpulver. Diese Mischung geben Sie abwechselnd mit dem Saft einer Zitrone zum Teig und rühren alles zu einem geschmeidigen Rührteig. Der Teig sollte so viel Milch (ca. 4 Esslöffel) enthalten, bis er schwer reißend vom Löffel fällt.
Heizen Sie den Backofen auf 175 bis 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160-180 Grad) vor. Fetten Sie ein Backblech oder eine Fettpfanne mit Butter ein und geben Sie den Teig hinein. Backen Sie den Boden ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun. Anschließend lassen Sie den Kuchenboden gut auskühlen.
Vanillepudding-Füllung zubereiten
Vermengen Sie für den Pudding 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 4 EL Zucker und etwas Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die restlichen 400-500 ml Milch zusammen mit 400 g Sahne in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung. Unter ständigem Rühren geben Sie das Puddingpulver hinzu und lassen den Pudding aufkochen, bis er andickt. Wichtig ist, dass Sie während des Abkühlens den Pudding regelmäßig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Kuchen zusammenstellen und dekorieren
Verstreichen Sie den noch leicht warmen Pudding auf dem ausgekühlten Kuchenboden gleichmäßig. Für die Dekoration nehmen Sie etwa 20 Butterkekse. Mischen Sie Puderzucker mit 3 EL Wasser zu einem glatten Zuckerguss und teilen Sie ihn auf zwei Schalen auf. Färben Sie eine Portion mit rosa und die andere mit blauer Lebensmittelfarbe. Verteilen Sie den Zuckerguss mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel auf die Kekse und bestreuen Sie diese sofort mit bunten Zuckerstreuseln.
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Nach dem Trocknen des Zuckergusses legen Sie die dekorierten Butterkekse in einem beliebigen Muster vorsichtig auf die Puddingmasse. Der Kuchen sollte danach vollständig auskühlen und idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit er seine cremige Konsistenz erhält.
Alternative Varianten und Tipps
Der Butterkekskuchen lässt sich vielseitig variieren. Zum Beispiel eignet sich eine Himbeer-Beerenfüllung hervorragend als fruchtige Komponente für den Kuchen. Hierfür tauen Sie 750 g gefrorene Himbeeren auf, bereiten eine Beeren-Pudding-Füllung mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 450 ml Wasser zu und verrühren die Beeren unter den noch lauwarmen Pudding. Diese Creme wird auf dem Kuchenboden verteilt und mit leicht gesüßter Schlagsahne bedeckt. Das Ergebnis ist besonders saftig und sahnig.
Auch eine Schokoladenpudding-Variante ist möglich: Sie können den Pudding gemäß Packungsanleitung zubereiten und zwischen Butterkeksschichten in einer Backform schichten. Am Ende wird der Kuchen kaltgestellt und mit Kokosraspeln, Pistazien oder frischen Früchten verziert.
Besondere Technik für Kekskuchen mit Streifenmuster
Ein weiteres geniales Rezept kombiniert Löffelbiskuits und Kakao-Butterkekse, die hochkant in der Form arrangiert werden. Der Pudding wird mit Zitronenabrieb verfeinert und über die Kekse gegossen. Nach der Kühlzeit wird der Kuchen mit Papierstreifen bedeckt und mit Kakaopulver bestäubt, um ein dekoratives Streifenmuster zu erzeugen.
Praktische Hinweise zum Backen
- Verwenden Sie für eine besonders schöne Farbe der Fruchtfüllung am besten Tiefkühlfrüchte.
- Butterkekse verlieren nach längerem Kühlen ihre Knusprigkeit, werden aber dadurch besonders weich und saftig.
- Der Kuchen eignet sich perfekt für Geburtstagspartys, Gartenfeste und andere Feierlichkeiten.
- Zum besseren Arbeiten empfiehlt sich ein leistungsstarker Handmixer, der die Zutaten schnell und gründlich vermengt.
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Butter | 200-250 g | für den Teig und die Form |
| Zucker | 200 g | Teig und Puddingfüllung |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | für den Teig |
| Eier | 4 Stück (Gr. M) | für den Teig |
| Mehl | 280-350 g | für den Teig |
| Backpulver | 2-3 TL | für den Teig |
| Milch | 400-500 ml | Puddingfüllung |
| Sahne | 400-700 g | Puddingfüllung und Creme |
| Vanillepuddingpulver | 2 Päckchen | für die Puddingfüllung |
| Butterkekse | ca. 20 Stück | Dekoration und Schichten |
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