Erdnussbutter-Gelee Nachtisch Rezepte: Peanut Butter & Jelly als Torte, Eis, Kekse und Desserts

Wir lieben die Kombination aus Erdnussbutter und Marmelade so sehr, dass daraus zahlreiche Dessertideen entstanden sind - von einer Peanut Butter & Jelly Torte über Eis, Kekse bis hin zu Schichtdesserts im Glas. Diese Sammlung versammelt Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Varianten, die zeigen, wie vielseitig das klassische amerikanische Peanut Butter & Jelly Sandwich als Nachtisch funktioniert.

Peanut Butter & Jelly Erdbeertorte (Peanut Butter & Jelly Torte)

Diese Erdbeertorte mit Erdnuss ist meine Hommage an das typisch amerikanische Peanut Butter & Jelly Sandwich. Dafür habe ich den Klassiker unter den Pausenbroten einfach einmal in eine Torte verwandelt. Quasi eine Peanut Butter & Jelly Torte.

Zutaten & Vorbereitungen

• Für die beiden Böden: Zutaten laut Erdnussbutter-Rührteig (Butter, Erdnussbutter, Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Mehl, Backpulver, Milch).
• Für die Erdbeercreme: frische Erdbeeren, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Sahne, optional Sahnesteif.
• Außerdem: Erdbeermarmelade, gehackte Erdnüsse, frische Erdbeeren zum Dekorieren.

Erdnussbutter-Rührteig: Zubereitung

1. Heize zuerst einmal deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
2. Schlage nun in einer Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit der Erdnussbutter, den beiden Zuckersorten und dem Vanilleextrakt für etwa 3 bis 4 Minuten hell-cremig auf.
3. Gib anschließend ein Ei nach dem anderen dazu und rühre jedes gründlich für ca. 1 Minute unter.
4. Siebe Mehl und Backpulver zusammen und rühre die Mischung in zwei bis drei Etappen immer abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
5. Rühre dabei nur so lange wie wirklich nötig. Denn umso länger der Teig gerührt wird, umso dichter wird er nach dem Backen.
6. Teile deinen Teig anschließend gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen auf. Stelle sie auf ein Backblech und schiebe dieses auf der mittleren Schiene in den Backofen.
7. Nach ca. 30 Minuten sollten die Erdnussböden goldbraun und durchgebacken sein. Lass die Böden kurz in den Formen abkühlen. Löse sie dann vorsichtig heraus und setze sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Herrliche Erdbeercreme (ohne Gelatine)

Diese Erdbeercreme ist so einfach und dabei so aromatisch. Das Geheimnis: Statt die Erdbeeren einfach nur püriert oder gestückelt unterzuheben, köchelst du das Erdbeerpüree vorab zu einer konzentrierten Paste ein. Das bringt mehr Geschmack und eine hübsche zartrosa Farbe.

1. Püriere zuerst einmal deine Erdbeeren. Streiche sie anschließend durch ein Sieb und fange das kernfreie Erdbeermark auf.
2. Gib dieses in einen kleinen Topf. Lasse es bei mittlerer Hitze unter Rühren zu einer dicken Paste einköcheln, bis der Großteil der Feuchtigkeit verdampft ist.
3. Am Ende bleiben so noch ca. 70 g - etwa die Hälfte des Erdbeermarkts - als Erdbeerpaste übrig. Lass die Erdbeerpaste anschließend abkühlen und stelle sie dann in einer Dose mit Deckel in den Kühlschrank.
4. Rühre für die Creme die Mascarpone mit dem Puder- und Vanillezucker cremig. Gib anschließend das kalte Erdbeerpüree dazu und rühre es ein.
5. Gieße die Sahne dazu und streue, wenn du möchtest, ein Päckchen Sahnesteif darüber. Schlage alles mit den Rührhaken deines Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine cremig auf.

Zusammensetzen der Torte

1. Setze den ersten Boden auf deine Kuchenplatte und bestreiche ihn gleichmäßig dünn mit etwas Erdbeermarmelade.
2. Gib etwa die Hälfte der Erdbeercreme darauf und verstreiche sie. Streue ein paar gehackte Erdnüsse und optional ein paar Erdbeerwürfel darüber.
3. Wiederhole alle Schritte nun noch einmal mit dem zweiten Boden.
4. Fertig ist die Erdbeertorte mit Erdnuss aka Peanut Butter & Jelly Torte. Die Erdbeertorte bis zum Servieren im Kühlschrank anziehen lassen.

Peanut-Butter-&-Jelly-Eis (ohne Eismaschine)

Wir lieben die Kombi aus Erdnussbutter und Marmelade so sehr, dass wir daraus prompt ein cremig-fruchtiges Eis gezaubert haben. Das gelingt mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Eismaschine.

Zutaten

• 250 g Erdnussbutter
• 50 g Zucker, 1 TL Salz, ¼ TL Vanilleextrakt
• 400 ml Sahne, 200 ml Milch
• 300 g Erdbeerkonfitüre
• Erdnüsse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Zimmerwarme Erdnussbutter, Zucker, 1 TL Salz und Vanilleextrakt mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Sahne und Milch nach und nach dazugeben und mit einem Teigschaber zu einer homogenen Masse verrühren.
2. ¼ der Masse in eine gefrierfeste Form (z. B. eine Springform) füllen, glattstreichen und für 2 Stunden einfrieren. Die restliche Eismasse kalt stellen.
3. Eine großzügige Schicht (ca. 3 EL) Erdbeerkonfitüre auf der gefrorenen Masse verteilen und darauf ein weiteres Viertel der Eismasse geben. Für weitere 2 Stunden einfrieren. So weiter verfahren, bis Eismasse und Marmelade aufgebraucht sind. Mit Marmeladenschicht abschließen.
4. Eis ca. 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit 1-2 EL Erdnüssen bestreuen und servieren.

Husarenknöpfchen / Thumbprint Cookies (Erdnussbutter-Gelee-Kekse)

Diese weichen Plätzchen sind quasi das Erdnussbutter-Gelee-Sandwich in Keksform! Auf deutsch heißen sie Husarenknöpfchen oder Engelsaugen - in den USA kennt man sie als „Thumbprint Cookies“.

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Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Butter mit der Erdnussbutter und dem Zucker mit dem Mixer (oder in der Küchenmaschine) sehr cremig rühren. Dann das Ei und das Eigelb gründlich unterschlagen.
3. Knapp walnussgroße Teigportionen abstechen und zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen. Diese etwas flachdrücken und in die Mitte mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung drücken.
4. Gebackene Plätzchen auf einem Rost abkühlen lassen. Das Gelee in einem Topf bei milder Hitze verflüssigen und in die Vertiefungen der Plätzchen füllen.

Beim Backen gehen die Vertiefungen genauso hoch wie der Rest des Teiges - ich öffne dann kurz die Ofentür und drücke mit dem bemehlten Kochlöffel-Stiel nochmals hinein.

Peanut Butter Bars (no-bake Riegel)

Peanut Butter Bars sind echter Foodporn! Die kleinen süß-salzigen Würfel aus Schokolade, Keks und Erdnussbutter sind super easy selbstgemacht und müssen nicht gebacken werden.

Zutaten & Basis

• 130 g flüssige Butter
• 1 Packung Kekse (z. B. Hobbits), fein gemahlen
• Puderzucker, Erdnussbutter
• Kuvertüre (dunkel) und etwas Erdnussbutter für die Schicht oben

Zubereitung

1. Die Kekse fein mahlen und anschließend mit flüssiger Butter und Puderzucker gut verrühren.
2. Die Erdnussbutter hinzugeben und unterrühren. Die Masse in eine mit Alufolie ausgelegte Form geben, ca. 1 cm hoch glatt streichen und abkühlen lassen.
3. Die Kuvertüre mit 2 EL Erdnussbutter über dem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade anschließend über die Erdnussbutter-Masse geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
4. Die Peanut Butter Bars fest werden lassen (im Kühlschrank geht dies deutlich schneller) und in kleine Würfel schneiden.

Peanut Butter Oreo Dessert im Glas (gefrozen oder halbgefroren)

Das Erdnussbutter-Oreo-Dessert im Glas ist eine Abwandlung einer gefrorenen Erdnussbutter-Schoko-Tarte; ideal, wenn man portioniert servieren möchte. Der Vorteil: Jeder kann seine Portion nach Belieben antauen lassen.

Zubereitung in Kürze

1. Oreo-Kekse grob hacken und als Boden in Gläser verteilen.
2. Schokolade fein hacken, Schlagrahm aufkochen und über die Schokolade gießen; rühren bis Ganache glatt ist, über die Oreos geben.
3. Frischkäse, Schlagrahm, Erdnussmus, Erdnussbutter, brauner Zucker und Vanillezucker schaumig rühren; die Creme auf die Gläser verteilen.
4. Die Gläser mindestens 6 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen; vor dem Servieren 15 Minuten antauen lassen.

Frozen Peanutbutter Cups & Frozen-Butternut-Cups

Die Frozen-Peanutbutter-Cups sind ein unkompliziertes, voraus planbares Dessert, das sich gut vorbereiten und einfrieren lässt. Die Zubereitung ist völlig unkompliziert, man braucht dazu nicht mal eine Küchenmaschine - nur Schüssel und Rührbesen.

1. Die Creme in Gläschen geben und für 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Die Kuvertüre mit Sahne mischen, erwärmen und als Schicht auf das halbgefrorene Dessert geben.
2. Das Halbgefrorene eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und leicht antauen lassen.

Peanut Butter & Jelly als einfaches Schichtdessert

Für ein schnelles Dessert die Beeren in einen Mixer geben und fein pürieren. Das Beerenmus, Chiasamen und Agavensirup in eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.

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1. Für den Peanut-Joghurt die Erdnussbutter leicht erhitzen, bis sie flüssig wird. Dann nach und nach den Joghurt unterrühren und mit Agavensirup süßen.
2. Marmelade und Joghurt in saubere Dessertgläser schichten.
3. Zum Schluss die restliche Erdnussbutter erhitzen, bis sie flüssig ist, und über die fertigen Desserts träufeln und mit gehackten Erdnüssen garnieren.

Tipps zur Marmeladenwahl und Erdnussbutter

• Welche Marmelade nimmt man für Peanut-Butter & Jelly? Für ihr geliebtes Sandwich verwenden die Amerikaner süß-säuerliches Grape Jelly. Wir toppen die cremige Erdnussbutterschicht aber auch gerne mit Johannisbeergelee oder Omas Lieblingsmarmelade aus Erdbeeren oder Himbeeren.
• Für unser Peanut-Butter-&-Jelly-Eis entscheiden wir uns daher für klassische Erdbeerkonfitüre, die passt schließlich hervorragend in den Sommer!
• Peanut-Butter - cremig oder stückig? Für mehr Crunch in der Eismasse greifen wir lieber zu stückiger Erdnussbutter und toppen das fertige Eis noch mit einer üppigen Schicht Erdnüssen. Wer es gerne "sweet and salty" mag, sollte hier auf jeden Fall geröstete und gesalzene Nüsse wählen! Aber auch mit cremiger Erdnussbutter gelingt das Eis wunderbar - du entscheidest ganz nach Geschmack.

Varianten und Verwendungsideen

• Peanut Butter Jelly Donuts: Mit herbem Johannisbeergelee oder Erdbeermarmelade füllen.
• Peanut Butter Jelly Babka: Hefezopf mit Erdnussbutter-Marmeladen-Füllung.
• Peanut Butter Jelly Crumble: Streusel mit Erdnussbutter-Note und Fruchtfüllung.
• Als Eis, Torte, Keks, Riegel oder im Glas: PB&J funktioniert in vielen Texturen - gefroren, gebacken oder ungebacken.

Geschichten, Kultur & Hintergrund

Laut Wikipedia wird schon 1901 im Boston Cooking School Magazine ein Sandwich aus Brot, Erdnusspaste und saurem Apfel- oder Traubengelee erwähnt. Das typische Grape Jelly gibt's in Deutschland leider nicht - da hilft nur selbst kochen!

Was dem deutschen Schulkind die Nutella-Schnitte, ist dem US-Schüler das Peanut Butter Jelly Sandwich. PB & J hat sogar einen eigenen Wikipedia-Eintrag! Rein statistisch verzehrt jeder Youngster bis zum Ende der High School etwa 1500 PB & J’s - meist auf Weißbrot oder ungetoastetem Toastbrot.

Zubereitung einer Peanut Butter & Jelly Torte: Schritt-für-Schritt

Kurze Anleitung für das klassische Sandwich (falls gewünscht)

1. Beide Brotscheiben von je einer Seite dick mit Erdnussbutter bestreichen.
2. Dünn einige Kleckse Gelee auf eine Seite geben und zusammenklappen, so dass die Geleeschicht zwischen zwei Erdnussbutterschichten ist.
3. Bitte bestreicht nicht eine Seite des Brotes mit Erdnussbutter und die nächste mit Jelly. Denn die Marmeladenseite weicht unweigerlich durch. Also bekommen beide Brotscheiben zunächst eine “Isolierschicht” aus Peanut Butter und dann werden einige Kleckse Marmelade in die Mitte gegeben.

Rezept-Tabelle: Schnellüberblick einiger Rezepte

Rezept	Zubereitungszeit	Besonderheit
Peanut Butter & Jelly Torte	ca. 2 Stunden	Erdbeercreme ohne Gelatine, Erdnussböden
Peanut-Butter-&-Jelly-Eis	4-6 Stunden (inkl. Gefrieren)	Ohne Eismaschine, geschichtet
Thumbprint Cookies (Husarenknöpfchen)	ca. 30-40 Minuten	Keks mit Gelee-Füllung
Peanut Butter Bars (no-bake)	ca. 1-2 Stunden (inkl. Kühldauer)	Keksboden, Schokoladenschicht
Peanut Butter Oreo Dessert im Glas	vorbereitbar, dann 6+ Stunden Tiefkühlung	Portionsweise, halbgefroren servierbar

Macht es euch lecker! Probiert die Varianten aus, tauscht Marmeladen und Erdnussbutter-Sorten und findet eure Lieblingskombination - ob cremig, stückig, gefroren oder gebacken.

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tags: #Erdnussbutter #Gelee #Nachtisch #Rezepte

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