Rezept: Erdnussbutter-Gelee-Croissant

Ein leckeres und schnelles Gebäck: Erdnussbutter-Croissants, das süße Ergebnis aus amerikanischer Erdnussliebe und französischem Backgenuss. Du brauchst nur wenige Zutaten: Croissant-Teig (Fertigteig oder selbstgemachter Blätterteig), Erdnussbutter, Gelee oder Marmelade und ein wenig Ei zum Bestreichen.

Zutaten

Croissant-Fertigteig, 6 Stück oder selbst ausgerollter Teig (siehe Teigzubereitung weiter unten)
ca. 150 g Erdnussbutter (creamy oder crunchy)
Johannisbeergelee, Traubengelee oder eine andere Marmelade nach Geschmack
1 Eigelb + 2 EL Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Optionale Füllung (cremig)

150 g Doppelrahm-Frischkäse
80 g Erdnussbutter
3 EL Puderzucker
1 Eigelb

Teigzubereitung (wenn du den Teig selbst machen willst)

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 1 cm dick auswallen. Schmalseiten zur Mitte hin einschlagen, locker umschlagen, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen (1. Tour). Vorgang 3-mal wiederholen (2. bis 4. Tour), dabei den Teig bei jedem Auswallen in eine andere Richtung bearbeiten. Nach der 4. Tour zugedeckt ca. 30 Min. Teig auf wenig Mehl auswallen (ca. 38 cm Ø).

Vorbereitung der Croissants

Teigrondelle mit einem Teigrädchen oder einem scharfen Messer in je 8 gleich grosse «Kuchenstücke» teilen. Je ca. 1 EL Erdnussbutter auf den breiteren Teil der Teigstücke verteilen, Schokolade darüberstreuen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigstücke zur Spitze hin aufrollen, den Teig dabei nicht ziehen. Rollen mit der Teigspitze nach unten mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rollen zu Gipfeli formen, Enden gut zusammendrücken. Croissants mit Ei bestreichen.

Alternativ: Schnelle Fertig-Methode

Du brauchst nur wenige Zutaten und den Croissant-Teig aus der Dose (du weißt genau, welchen ich meine) hast du bestimmt auch immer zu Hause. Wieso auch nicht, bei den unbegrenzten Variationen, die du daraus zaubern kannst. Egal ob Nuss-Nougat, Schokolade oder Marmelade - erlaubt ist, was schmeckt! Wie eben auch diese süßen und schnellen Erdnussbutter-Croissants.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Für die (optionale) cremige Füllung: Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und ein Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren.
Für die Croissants: Teig entrollen und in Dreiecke trennen. Füllung (oder nur Erdnussbutter) auf dem Teig verteilen und Teig zur Spitze hin aufrollen und zu einem Croissant formen.
Mit Eigelb (evtl. mit Milch verrührt) bestreichen.
Für ca. 12 Minuten hellbraun backen (je nach Ofen). Alternativ werden fertige Croissants ca. 12-30 Minuten, bis sie goldbraun sind, gebacken.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Schmecken lassen!

Varianten und Tipps

Die einfache Methode: Eine Scheibe Sandwichbrot dick mit Erdnusscreme beschmieren - so entsteht das klassische PB&J.
Die Doppeldeckermethode: Beide Scheiben Sandwichbrot dick mit Erdnusscreme beschmieren, dann Gelee in die Mitte. Das verhindert Durchweichen.
Die Röstmethode: Sandwichbrot mit Erdnussbutter bestreichen und kurz rösten oder im Sandwichgrill goldbraun grillen - funktioniert auch als Füllung für Croissants.
Gelee-Auswahl: In den USA ist „Grape Jelly“ üblich; in Deutschland passen Johannisbeergelee, Brombeermarmelade oder Traubengelee sehr gut. Alternativ Bananenscheiben hinzufügen.
Ob creamy oder crunchy: wir lieben Erdnussbutter! In Amerika geht zum Beispiel die Hälfte der Erdnussernte in die Produktion von Erdnussbutter. In Deutschland darf die Erdnussbutter dagegen gar nicht "Erdnussbutter" heißen, sondern "Erdnusscreme".
Für Sandwiches: Beide Brotscheiben zunächst mit einer Isolierschicht Erdnussbutter bestreichen, dann einige Kleckse Marmelade in die Mitte geben, so bleibt das Brot länger frisch.

Aufgeschnittenes Erdnussbutter-Gelee-Croissant mit Füllung

Kurze Anmerkungen zur Herkunft und Kultur

Was dem deutschen Schulkind die Nutella-Schnitte, ist dem US-Schüler das Peanut Butter Jelly Sandwich. PB&J hat sogar einen eigenen Wikipedia-Eintrag! Rein statistisch verzehrt jeder Youngster bis zum Ende der High School etwa 1500 PB&J’s - meist auf Weißbrot oder ungetoastetem Toastbrot. Erfunden wurde die Erdnussbutter im 19. Jahrhundert.

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Schnelle Grill-Variante: Grilled Peanutbutter-Jelly-Sandwich

Grilled Peanutbutter-Jelly-Sandwich - Gesamtzeit 15 Min. (5 Min. Vorbereitung, 10 Min. Grillen). 4 Scheiben Toast, 2 EL Erdnussbutter, 2 TL Johannisbeergelee, alternativ Traubengelee. Die Toastscheiben jeweils von einer Seite mit Erdnussbutter bestreichen. Darauf das Gelee streichen und die bestrichenen Seiten zusammenklappen. Das Sandwich im "Programm Sandwich" goldbraun grillen.

Grilled Peanutbutter-Jelly-Sandwich Zubereitung

Praktische Hinweise

Wenn du Fertigteig verwendest, ist die Zubereitung besonders schnell - mit nur 5 Zutaten kannst du diese schnellen Erdnussbutter-Croissants zubereiten.
Aus Fertigteig kann man noch viele weitere Köstlichkeiten zubereiten: Nuss-Nougat-Füllung, Schokolade oder Marmelade sind einfache Alternativen.
Beim Aufrollen nicht am Teig ziehen, damit die Form erhalten bleibt. Die Teigspitze nach unten legen, damit das Croissant beim Backen nicht aufrollt.

Zutat	Menge	Verwendung
Croissant-Teig	6 Stück oder selbst gemacht	Basis
Erdnussbutter	ca. 150 g	Füllung
Gelee / Marmelade	nach Bedarf	Füllung / Kontrast
Eigelb + Milch	1 Eigelb + 2 EL Milch	Bestreichen
Puderzucker	zum Bestäuben	Optional

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