Paula Pudding Herstellung: Eine detaillierte Betrachtung
Paula Pudding, ein beliebtes Dessert, insbesondere bei Kindern, hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Dieser Artikel beleuchtet die Zutaten, den Herstellungsprozess und die rechtlichen Auseinandersetzungen rund um diesen Fleckenpudding.
Zutatenkunde von Paula Pudding
Die Basis für Paula Pudding bildet Milch, wobei sowohl Vollmilch als auch entrahmte Milch verwendet werden. Die Milch stammt von Kühen, wobei Rohmilch zu Vollmilch oder fettarmer Milch weiterverarbeitet wird. Für Paula Pudding wird die Milch wärmebehandelt, gekühlt und schließlich zu Pudding verarbeitet.
Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil, der aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen wird. Zusätzlich enthält Milch von Natur aus Milchzucker (Lactose). Paula Pudding enthält beide Zuckerarten, wobei der Zuckergehalt in den letzten Jahren reduziert wurde, um den Pudding weniger süß und den Wünschen der Konsumenten anzupassen.
Stärke, gewonnen aus Pflanzen wie Kartoffeln, Mais, Weizen, Reis oder Tapioka, wird in modifizierter Form eingesetzt, um dem Pudding eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Für den Schoko-Pudding wird fettarmer Kakao verwendet, der aus Kakaobohnen gewonnen wird. Paula arbeitet hier mit der Rainforest Alliance zusammen, um einen nachhaltigeren Kakaoanbau zu fördern.
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Carrageen dient als Verdickungsmittel, um Flüssigkeiten zu binden und gemeinsam mit der Stärke für die cremige Konsistenz und die charakteristische Fleckenform zu sorgen.
Ein Vanillearoma sorgt für den typischen Vanillegeschmack, während der Farbstoff Carotin dem Vanillepudding seine gelbe Farbe verleiht, was in Kombination mit dem Schoko-Pudding das typische Fleckenmuster ergibt. Natriumcarbonat wird als Stabilisator eingesetzt, um die Milch während des Erhitzens vor dem Anbrennen zu schützen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Besonderheiten von Paula Pudding
Paula Pudding enthält keine Konservierungsstoffe und besteht je nach Sorte zu 72 % bis 87 % aus Vollmilch, was ihn zu einer Proteinquelle macht. Der Kakao in den Schoko-Varianten ist Rainforest Alliance zertifiziert.
Zuckerreduktion und ausgewogene Nährwerte
Paula Pudding hat in den letzten Jahren den Zucker- und Fettgehalt reduziert, um den Pudding besser an die Wünsche der Konsumenten anzupassen. Trotzdem soll der Pudding angenehm süß und lecker schmecken.
Paula und das SOS-Kinderdorf
Dr. Oetker unterstützt seit 2008 das SOS-Kinderdorf e.V. mit finanzieller Hilfe und gemeinsamen Aktivitäten für die Kinder.
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Rechtliche Auseinandersetzungen um das Fleckendesign
Dr. Oetker vermarktet seinen Pudding "Paula" seit 2006 mit einer Comic-Kuh mit Sonnenbrille. Als der Discounter Aldi Süd mit dem Pudding "Flecki", ebenfalls mit Kuhfleckenmuster und einer Comic-Kuh (mit Blümchen und Kuhglocke), auf den Markt kam, versuchte Dr. Oetker, ein Verkaufsverbot zu erwirken.
Dr. Oetker argumentierte, dass "Flecki" das Geschmacksmuster von "Paula" verletze und klagte gegen Aldi. Die Gerichte wiesen die Klagen jedoch ab, da sie der Ansicht waren, dass sich die Produkte im Gesamteindruck ausreichend unterscheiden. Das Oberlandesgericht Düsseldorf argumentierte, dass die "Flecki"-Flecken im Gegensatz zu den "Paula"-Flecken keine aufsteigende Bewegung und Dynamik aufweisen und die obere Schicht des Aldi-Puddings einfarbig ist, während die des Oetker-Produkts durch eine spiralförmige Drehbewegung gezeichnet ist.
Das Gericht betonte, dass der "Paula"-Pudding einen "ästhetischen Mehrwert" aufweise und sich dadurch von "Flecki" abgrenze. Dr. Oetker zog daraufhin die Klage zurück.
Die Gerichte entschieden, dass die Idee eines Puddings mit Kuhfleckenmuster nicht monopolisiert werden kann, da Kinder Kühe und deren Flecken mit Milchprodukten in Verbindung bringen. Der Schutzbereich des Geschmacksmusters ist daher sehr eng und bezieht sich nur auf das rein zufällig herbeigeführte Muster der Puddingflecken.
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