Panna Cotta Torte mit Erdbeeren Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung für eine cremige, fruchtige Torte
Die Panna Cotta Torte mit Erdbeeren vereint die klassische italienische Sahnecreme mit knackigem Boden und frischer Frucht - ein perfektes Dessert für den Sommer oder besondere Anlässe. Diese Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echter Genuss. Ob mit Schokoladen-Biskuitboden, knusprigen Cornflakes oder Zitronenwaffel-Boden - es gibt viele Variationen, die sich unkompliziert zubereiten lassen und sogar ohne Backofen auskommen.
Zutatenübersicht für die klassische Erdbeer Panna Cotta Torte
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | ca. 500 g |
| Zucker | 220 g (davon 2 EL für Erdbeeren) |
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Butter | 75 g |
| Eier (Gr. M) | 3 Stück |
| Mehl | 100 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Gelatine (Blatt) | 7 Blatt |
| Milch | 350 ml |
| Zitronenschale (unbehandelt) | 1 TL, dünn abgerieben |
| Vanillin-Zucker | 1 Pck. |
| Schlagsahne | 400 g |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung der Erdbeeren und der Basis
Zuerst werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten. Anschließend mit 2 Esslöffeln Zucker bestreut und beiseite gestellt, damit sie Saft ziehen können. Für den Boden wird die Schokolade grob gehackt, die Butter wird warm gemacht und darin die Schokolade geschmolzen.
Herstellung des Schokoteigs
Die Eier zusammen mit 120 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Schokoladen-Butter-Masse wird untergerührt. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Der Teig wird in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Ø) gegossen und glatt gestrichen.
Backen und Vorbereitung des Bodens
Der Boden wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Biskuitboden ausgekühlt und waagerecht halbiert.
Zubereitung der Panna Cotta Füllung
Für die Füllung wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Milch, Zitronenschale, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker werden erwärmt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend wird die ausgedrückte Gelatine in der warmen Milch aufgelöst und die Masse im Kühlschrank kalt gestellt. Die Sahne wird cremig geschlagen.
Lesen Sie auch: Köstliche Panna Cotta Variationen mit weißer Schokolade
Vermischen und Schichten
Die Milchmischung wird durch ein Sieb gegossen. Die Erdbeerwürfel, bis auf einige zum Verzieren, werden vorsichtig untergehoben. Ein Tortenring wird fest um den unteren Boden gelegt, die Hälfte der Creme darauf verteilt. Der zweite Boden wird aufgesetzt und die restliche Creme darauf gestrichen. Die Torte sollte mindestens 4 Stunden kaltgestellt werden.
Verzieren der fertigen Torte
Nach der Kühlzeit wird die Torte aus dem Ring gelöst. Die übrige Sahne wird steif geschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und die Torte mit Sahnetuffs und den restlichen Erdbeeren dekoriert.
Alternative: Erdbeer Panna Cotta Torte ohne Backen mit knusprigem Cornflakes-Boden
Eine besonders einfache Variante ist die Erdbeer Panna Cotta Torte als Kühlschrankkuchen ohne Backen - ideal für heiße Tage. Statt eines klassischen Biskuitbodens wird ein knuspriger Boden aus zerkleinerten Cornflakes und zerlassener Butter hergestellt.
Zubereitung des Cornflakes-Bodens
Zu Beginn wird eine Springform (ca. 18-20 cm Ø) leicht mit Öl eingefettet. Danach werden Cornflakes zerkleinert und mit Butter vermischt. Die Mischung wird dann in der Form verteilt und gut angedrückt. Danach kommt der Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Herstellung der Erdbeer-Panna-Cotta-Creme
Erdbeeren werden gewaschen, gepüriert und unter ständigem Rühren mit Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt erhitzt, ohne zu kochen. Währenddessen wird Gelatine nach Packungsanleitung eingeweicht und anschließend in die heiße Erdbeercreme eingerührt. Nach dem Abkühlen bis zum Gelieren wird die Masse auf den Cornflakesboden gegossen.
Lesen Sie auch: Coppenrath & Wiese verwöhnt mit Erdbeeren
Kühlzeit und Verzierung
Die Torte wird erneut für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren wird Sahne mit Vanillezucker steif geschlagen und die Torte mit Sahnetuffs und frischen Erdbeeren dekoriert.
Varianten der Panna Cotta Torte
- Mit Joghurt: Statt reiner Sahnecreme kann auch Joghurt für die Füllung verwendet werden. Das macht die Torte etwas leichter und bringt eine angenehme Frische mit.
- Waffelböden: Für ein besonderes Aroma sorgt ein Boden aus zerbröselten Zitronenwaffeln, welche mit Butter vermischt und als Grundlage verwendet werden. Dieser Boden bringt eine schöne Vanillenote und Crunch in die Torte.
- Gelatine-Alternativen: Wer auf tierische Gelatine verzichten möchte, kann pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar verwenden. Dabei unbedingt die Packungsangaben beachten für die richtige Anwendung.
- Fruchtspiegel und Dekoration: Neben Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Brombeeren oder Mango als Fruchtspiegel dienen. Die Torte kann mit frischen Fruchtstücken oder einer Beerenpüree-Schicht verfeinert werden.
Wichtige Tipps für die Zubereitung
- Die Gelatine vollständig und korrekt einweichen, damit die Torte beim Schneiden die Form hält.
- Die Panna Cotta Masse nicht kochen lassen, sondern nur erhitzen, um die Zutaten nicht zu beschädigen.
- Vor dem Schnitt Messerklinge kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen für saubere Tortenstücke.
- Für einen festen Kuchen empfiehlt es sich, die Torte über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.
Nährwertangaben (pro Stück, ca.)
| Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 380 kcal | 6 g | 23 g | 38 g |
Videoanleitung: So gelingt die Erdbeer Panna Cotta Torte
Diese Torte lässt sich sowohl klassisch gebacken mit Schokoladenbiskuit als auch ohne Backofen als Kühlschranktorte zubereiten. Durch die Kombination aus cremiger Panna Cotta, frischen Erdbeeren und einem knusprigen Boden ist sie ein vielseitiges und besonders leckeres Rezept, das auch Anfänger einfach umsetzen können.
Lesen Sie auch: Käsekuchen mit Panna Cotta
tags: #Panna #Cotta #Torte #mit #Erdbeeren #Rezept
