Österreichische Blechkuchen-Rezepte: Traditionelle Vielfalt für jeden Geschmack

Blechkuchen gehören zu den beliebtesten Mehlspeisen in Österreich und begeistern durch ihre Vielfalt an fruchtigen, cremigen und klassischen Varianten. Traditionell werden sie direkt auf einem Backblech gebacken - meist aus Mürbteig, Rührteig oder Germteig. Diese Kuchen sind einfach zuzubereiten, schnell fertig und passen zu jeder Gelegenheit - egal ob Familienfest, gemütlicher Nachmittag oder Kaffeeklatsch mit Freunden.

Blechkuchen auf dem Backblech mit verschiedenem Obst

Grundlagen und Besonderheiten der österreichischen Blechkuchen

Die flachen Kuchen, die in der Regel ohne Backform direkt auf einem - mit Backpapier ausgelegten - Backblech gebacken werden, gibt es auch in weitaus raffinierteren Varianten, wie zum Beispiel die berühmte Donauwelle, einen Blechkuchen mit Baiser-Haube oder Blätterteig. Blechkuchenteige sind meist aus Mürbteig, Germteig oder Rührteig. Einer der einfachsten Teige für Blechkuchen ist der Rührteig. Wie der Name schon sagt, werden die Zutaten einfach zusammengerührt und dann ganz einfach auf das Blech aufgestrichen.

Die meisten Rezepte sind für eine Menge für ein Backblech mit der handelsüblichen Größe (ca. 37 x 45 cm) ausgelegt. Mit diesem Blech werden die Kuchen eher niedriger. Bei kleineren Blechen werden die Blechkuchen dementsprechend höher.

Für Blechkuchen kommen auch häufig einfacher Becherkuchen zum Einsatz. Ohne zusätzlichen Aufwand fürs Abwiegen zaubert man einfach mit dem Maß eines Bechers oder einer Tasse einen Teig. Weil der Kuchen flach ist, braucht er auch nur eine geringe Backzeit.

Herstellung eines österreichischen Blechkuchens

Traditionelle und beliebte Rezepte aus Österreich

Marillen-Streuselkuchen: Ein Highlight für den Nachmittag: Unkompliziertes Rezept für feinen Marillen-Streuselkuchen. Dieser einfache Streuselkuchen ist durch die Marillen wunderbar saftig und fruchtig, ein Klassiker unter den Obstkuchen vom Blech.
Marillenkuchen mit Topfen: Mit dem Rezept für den Marillenkuchen mit Topfen zauberst du einen fruchtig, flaumigen Blechkuchen auf den Tisch. Deine Naschkatzen werden diese Mehlspeise lieben.
Klassische Donauwelle: Wer Blechkuchen mit saftigen Kirschen bevorzugt, wird die Klassische Donauwelle lieben - eine berühmte Kombination aus Kirschen und Baiser-Haube.
Kirsch-Blechkuchen: Der fruchtige Kirsch-Blechkuchen ist ein köstliches Kuchen-Rezept für den Sommer. Einfach und schnell in der Zubereitung gelingt diese saftige Mehlspeise immer.
Stachelbeerkuchen: Wer nach dem Motto lebt ''sauer macht lustig'' ist mit dem Rezept für den Stachelbeerkuchen gut bedient. Die säuerlichen Beeren bilden mit dem süßen Kuchen eine prima Kombination.
Pfirsichkuchen mit Joghurt: Der Pfirsichkuchen mit Joghurt ist wunderbar flaumig und schmeckt dabei schön fruchtig. Ein Rezept, das regelrecht zu einer Kaffeejause einlädt.

Klassischer Marillen-Streuselkuchen auf dem Blech

Weitere beliebte und kreative Rezeptideen

Puddingkuchen mit Bananen: Das Rezept mit Schokoglasur werden deine Lieben besonders mögen.
Steppdeckenkuchen mit Erdbeeren: Der lockere Teig, die cremige Topfenmasse und die Erdbeeren ergeben einen köstlichen Blechkuchen. Dieser Steppdeckenkuchen mit Erdbeeren ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Buttermilchkuchen mit Schokoglasur: Einfach in der Zubereitung und somit auch für Backanfänger geeignet. Ein Rezept für Menschen, die es gerne süß mögen.
Blitzkuchen mit Mandelstiften: Wie der Name schon sagt blitzschnell zubereitet. Ein toller Kuchen für zwischendurch.
Gewürzkuchen mit Zuckerguss: Ein köstlicher Blechkuchen für die Adventzeit.
Mohn-Mandelkuchen: Schnell zubereitet und zu viele Gelegenheiten einsetzbar. Ein Rezept für die ganze Familie.
Butterkeks-Schnitten: Das Rezept von den Butterkeks-Schnitten schmeckt schön fruchtig. Davon kann man auch schon mal 2 Stücke vernaschen.
Ameisenkuchen vom Blech: Schnell zubereitet. Ideal für Gäste, Partys, oder einfach für zwischendurch.
Prasselkuchen: Schnell gemacht, wenn sich kurzfristig Gäste angekündigt haben.

Vielfalt österreichischer Blechkuchen mit Obst und Streuseln

Blechkuchen mit Obst: Saisonale Auswahl und kreative Variationen

Wer an Blechkuchen denkt, dem fallen zuerst Rezepte mit Obst ein. Zu den Klassikern gehören Zwetschgenkuchen, Butterkuchen und Streuselkuchen, die mit den verschiedensten Obstsorten belegt sind. Obstkuchen hat immer Saison! Im Sommer beispielsweise werden die Kuchen mit Früchten und Obst wie Äpfel, Birnen, Zwetschken, Marillen oder Kirschen belegt. Aber auch mit frischen Beeren aus dem Garten wie Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren oder Ribisel werden die Blechkuchen zubereitet. Im Winter verwendet man einfach tiefgefrorene Früchte aus dem Gefrierfach.

Lesen Sie auch: Die besten Nachspeisen Österreichs

Bei vielen Blechkuchen Rezepten werden die Oberflächen noch mit Streusel, Marmelade oder gehobelten Mandeln bestreut, mit Staubzucker bestreut oder mit Schlagobers serviert. Natürlich gibt es auch unzählige cremige Blechkuchen mit verschiedenen Cremen, Topfen, Mascarpone, Vanillepudding oder Schokoladenguss.

Obstauswahl für Blechkuchen - Marillen, Kirschen, Äpfel

Kuchen	Teigart	Belag	Saison
Marillen-Streuselkuchen	Rührteig	Marillen, Streusel	Sommer
Kirsch-Blechkuchen	Rührteig	Kirschen	Sommer
Pfirsichkuchen mit Joghurt	Rührteig	Pfirsiche, Joghurt	Sommer
Gewürzkuchen mit Zuckerguss	Rührteig	Gewürze, Zuckerguss	Winter
Mohn-Mandelkuchen	Rührteig	Mohn, Mandeln	Ganzjährig
Steppdeckenkuchen mit Erdbeeren	Rührteig	Erdbeeren, Topfen	Frühling/Sommer

Zubereitung und Lagerung von Blechkuchen

So schnell, unkompliziert und einfach - und dabei so wunderbar vielseitig - wie der Blechkuchen ist kaum eine andere Mehlspeise. Der Teig wird direkt am Backblech gebacken und entweder warm oder ausgekühlt in rechteckige Stücke geschnitten serviert. Trockene Kuchen sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Gefäß mehrere Tage haltbar. Wenn im Blechkuchen Früchte, Marmeladen, Puddings oder Cremen verarbeitet wurden, sollte man ihn im Kühlschrank lagern.

Für den Teig Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Zucker, die zerlassene Butter und die Eier sehr gut schaumig schlagen. Eier trennen und das Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Fruchtiger Ribiselkuchen mit lockerem Rührteig und fluffiger Schneehaube.

Die beste Zeit für Blechkuchen ist, wenn uns die Früchte aus dem Obstgarten entgegenleuchten.

Zubereitungsschritte: Teig, Fruchtbelag und Streusel

Herzhafte Varianten: Pikante Blechkuchen

Blechkuchen Rezepte müssen jedoch nicht immer süß sein. Pikante Gerichte wie der Zwiebelkuchen gehören streng genommen ebenfalls zu dieser Rezeptkategorie.

Lesen Sie auch: Die besten einfachen Kuchenrezepte aus Österreich

Ob süß oder herzhaft - allen Blechkuchen gemeinsam ist, dass sie leicht zuzubereiten sind und nicht für die Familie und für Gäste eine köstliche Mahlzeit versprechen.

Beliebte Rezept-Kategorien und Inspiration

Blechkuchen sind für jeden Geschmack schnell und einfach abwandelbar. Im Vergleich zu Gugelhupf und anderen Kuchen haben Blechkuchen eine kürze Backzeit. Stöbere in unserer Rezeptsammlung und finde dein Lieblingsrezept - wir wünschen dir gutes Gelingen.

Weitere passende Kategorien: Kuchen, Blechkuchen-Rezepte für einen süßen Genuss. Nicht das Richtige dabei? Entdecke unsere weiteren Rezepte für die beliebtesten Torten, Kuchen und Desserts für jeden Anlass.

Ideen rund ums Backen & für köstliche Desserts sind unsere Leidenschaft - die möchten wir gerne mit dir teilen.