Schokoladenkuchen zu Ostern backen: Rezepte und Tipps für einen saftigen Oster-Schokokuchen

Ostern steht vor der Tür - und damit auch die Frage: Was kommt dieses Jahr auf die Ostertafel? Neben Hefezopf und Karottenkuchen darf es ruhig auch mal etwas richtig Schokoladiges sein. Ob als festlicher Hingucker auf der Ostertafel oder als süße Überraschung fürs Osterfrühstück - dieser Schokoladenkuchen in Kranzform ist ein echtes Highlight für alle Schokoladenliebhaber:innen.

Warum du diesen Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur lieben wirst

Dieser Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein absoluter Publikumsliebling: weich, aromatisch, schokoladig - aber nicht zu süß. Durch die Verwendung von Joghurt, Buttermilch und hochwertigem Öl bleibt der Kuchen besonders lange saftig - und ist dabei schnell und unkompliziert zubereitet. Der saftige Schokokuchen in Kranzform wird mit zartschmelzender Ganache überzogen und mit hübschen Schoko-Ostereiern dekoriert.

Zutaten für den Schokoladenteig

  • 350 g Weizenvollkornmehl
  • 90 g hochwertigen Kakao, ungesüßt
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Sonnenblumenöl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 4 Eier
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • 160 g Joghurt, 3,8%
  • 100 g Buttermilch

Zutaten für die Ganache und Deko

  • 200 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Sahne
  • kleine Schoko-Ostereier (Pastellfarben oder klassisch bunt)
  • optional: Marzipanostereier, Schokoladenhäschen für die Mitte des Gugelhupfs

Zubereitung Schokoladenkuchen (Kranzform)

  1. Heize deinen Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vor.
  2. Bereite dann die Backform vor, indem du diese mit geschmolzener Butter einfettest und sie zusätzlich mit Mehl oder Kakao ausstäubst. Eine Kranzform mit einem Durchmesser von ca. vorbereiten.
  3. Mische das Weizenvollkornmehl, den Kakao, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer Schüssel.
  4. Rühre dann das Öl mit dem Zucker und der Vanille kurz cremig und gib dann die Eier dazu, die ebenfalls untergerührt werden. Danach gibst du den Joghurt dazu und rührst diesen ebenfalls unter.
  5. Im nächsten Schritt rührst du die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in jeweils zwei Schritten unter die feuchten Zutaten. Rühre hier nur solange bis gerade so ein Teig entstanden ist.
  6. Gib den Teig nun in die Backform und backe diesen für ca. 40 bis 45 Minuten. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn das Holzstäbchen bei der Stäbchenprobe nur noch ganz leicht feucht aus dem Kuchen kommt.
  7. Lasse den fertigen Kuchen für ca. 30 Minuten in der Backform abkühlen. Löse ihn dann behutsam aus der Form und lege ihn auf ein Holzbrett. Bedecke den warmen Kuchen mit einem sauberen Küchentuch und lasse ihn so vollständig auskühlen.
Schokoladenkranz mit Schoko-Ostereiern Dekoration

Zubereitung Vollmilch-Ganache

In der Zwischenzeit hackst du die Schokolade für die Vollmilch Ganache klein und erhitzt die Sahne bis kurz vor dem Siedepunkt. Die Sahne wird nur bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt und dann über die Vollmilch Schokolade gegossen. Die Mischung solltest du dann 1 bis 2 Minuten stehen lassen und dann gut durchrühren. Lasse die Mischung 1 bis 2 Minuten stehen und rühre die Ganache dann gut durch bis du eine homogene Masse bekommst. Am besten gibst du nun die flüssige Ganache in ein kleines Kännchen und dann gießt du sie vorsichtig über den Schokokranz.

Dekorationsideen und Tipps

  • Das Finish ist natürlich die Dekoration mit kleinen Schoko-Ostereiern - in Pastelltönen oder klassisch bunt.
  • Die Mitte des Gugelhupf füllt ihr mit Marzipanostereiern. Anschließend ein Schokoladenhäschen darauf setzen. Fertig ist euer leckerer, veganer Osterkuchen.
  • Nur so lange, bis sie etwas flüssiger wird. Dann verteilt ihr sie mit Hilfe eines Kaffeelöffels über den Kuchen (siehe Video).
  • Für die Deko erwärmt ihr die Pistaziencreme entweder kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Schritt-für-Schritt: Ganache gießen und Ostereier dekorieren

Tipps für die perfekte Zubereitung deines Schokoladenkuchens zu Ostern

  1. Die richtige Temperatur der Zutaten: Bei der Zubereitung des Rührteigs solltest du beachten, dass die Eier, der Joghurt und die Buttermilch Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig gleichmäßiger verarbeiten und gelingt garantiert ohne Klümpchen oder Trennung. Denke also daran, die Sachen ein paar Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu holen.
  2. Mehl und Kakao sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
  3. Nicht zu lange rühren: Sobald die trockenen Zutaten untergehoben sind, nicht mehr lange rühren.
  4. Kranzform gut einfetten: Besonders wichtig! Verwende Butter oder neutrales Öl und streue etwas Mehl oder Kakaopulver hinein.
  5. Damit dir die Ganache perfekt gelingt, solltest du die Vollmilch Schokolade klein hacken. Die Sahne wird nur bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt und dann über die Vollmilch Schokolade gegossen. Die Mischung solltest du dann 1 bis 2 Minuten stehen lassen und dann gut durchrühren.
  6. Den Kuchen erst stürzen, wenn er vollständig ausgekühlt ist!
  7. Den Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur solltest du gut abgedeckt bei kühler Zimmertemperatur aufbewahren. In den Kühlschrank muss er nicht zwingend.

Varianten und praktische Hinweise

Dieser wirklich schnell von Hand zusammengerührte Schokoladenkuchen ist frisch gebacken von Haus aus sehr leicht, aber feucht und geschmacklich so eine Art Brownie-Soufflé-Zwischending und erinnert mich stark an den deutlich aufwendigeren Chocolate Brownie Pudding. Dank dem zusätzlich hinzugefügtem echten Kakao ist der Kuchen nämlich dennoch auf der dunklen Seite und fängt die sehr süße Milchschokolade gut auf. Die Hasen kommen nicht nur in den Kuchen sondern auch auf den Kuchen. Ein Teil wird im Wasserbad geschmolzen und lustig in den Teig gewirbelt, der andere Teil darf später auf dem noch warmen Kuchen langsam schmelzen.

Alternative Backanleitung (schnell und intensiv schokoladig)

  1. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Butter und Zucker mixen, Eigelb hinzufügen, weiter verrühren.
  2. Nun Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren und die Milch peu à peu hinzugeben.
  3. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
  4. Den Kuchenteig in eine gefettete Springform geben. Nun die geschmolzene Schokolade auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen in den Teig verrühren. Da die Schokolade nicht ganz einsinkt und auf dem hellen Teig schwimmt, bildet sie im Ofen eine herrliche Schokokruste.
  5. Den Kuchen bei 180° Grad 45-55 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Hase darauflegen und schmelzen lassen. Kuchen auskühlen lassen.
Gugelhupf mit Marzipanostereiern und Schokoladenhäschen

Serviervorschläge und Stimmung

Juhu! Unter freiem Himmel mit der besten Hintergrundmusik, die man sich wünschen kann (irres Vogelgezwischter), haben wir uns den super schokoladigen Schokokuchen auf der Zunge zergehen lassen, dabei gequatscht und uns des Lebens gefreut. Ob als festlicher Hingucker auf der Ostertafel oder als süße Überraschung fürs Osterfrühstück - dieser Schokoladenkuchen in Kranzform ist ein echtes Highlight für alle Schokoladenliebhaber:innen.

Lesen Sie auch: Vegane Keksrezepte für Ostern

Feedback und Community

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert und nachgebacken? Ich würde mich sehr über einen Kommentar mit deinem Feedback freuen. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir gefällt. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen, Dekorieren und natürlich beim Genießen.

Lesen Sie auch: Wagner Pralinen für Ostern

Lesen Sie auch: Osterdessert-Ideen für die Familie

tags: #schokoladenkuchen #zu #ostern #backen #rezepte

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025