Osterhasen backen mit Marzipan: Das perfekte Rezept für süße Oster-Kekse

Zu Ostern sind Hefezöpfe wohl der Klassiker, doch wer etwas Neues ausprobieren und zudem Plätzchen liebt, sollte unbedingt Osterhasen-Kekse aus Marzipan backen! Der gerührte Mürbeteig ist leicht herzustellen, die süßen Häschen lassen sich mit Ausstechformen unkompliziert formen und schmecken traumhaft lecker. Dieses Rezept ist ideal für Backnovizen und Kinder - so können Sie gemeinsam in der Küche kreativ werden. Marzipan veredelt den Teig und sorgt für ein zartes Aroma, das jedes Osterfest bereichert.

Die Vorteile von Marzipan-Osterhasen

Unkomplizierte Handhabung: Der Marzipanbutterteig ist schnell gemacht.
Perfekt für schnelle Backerfolge und kreative Deko-Ideen.
Vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten: Hasenkekse, kleine Karotten oder Eier aus Marzipan.
Ideal für Kinder und Backanfänger.

Osterhasen aus Marzipan - verschiedene Formen auf Backblech

Rezept: Marzipan-Osterhasen aus Mürbeteig

Zutaten für den Teig

100 g Marzipanrohmasse
2 Eier
75 g Butter
50 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
10 Tropfen Bittermandelaroma
80 g Weizenmehl (Type 405)
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver, gestrichen

Für die Dekoration

100 g Puderzucker
2 Rosinen (für die Augen)
Butter für die Form
Etwas Mehl

Zutaten für Marzipan-Osterhasen auf einem Tisch

Zubereitung Schritt für Schritt

Backofen auf 170 °C vorheizen. Lamm- oder Hasen-Backform mit Butter ausstreichen und dünn mit Mehl bestäuben.
Marzipanrohmasse und Eier gut verrühren. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelöl unterrühren und so lange weiterrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die vorbereitete Masse rühren.
Teig kurz kühlen, dann dick (>1 cm) ausrollen und mit Häschenausstecher ausstechen. Restlichen Teig neu verkneten, ausrollen und ausstechen.
Ausgestochene Häschen auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit restlichem Teig Rollen formen, Traumstücke abschneiden und ebenso auf das Blech legen.
Im Backofen bei 160-175°C (Umluft) etwa 11-45 Minuten backen - je nach Größe und Form, bis sie leicht goldgelb werden.
Anschließend leicht abkühlen lassen - die Hasenkekse sollten soft, nicht knusprig sein.

Osterhasen-Ausstechen und Backen Schritt für Schritt

Deko-Tipps für kreative Osterhasen

Hasenkekse können mit Zitronen- oder Schokoglasur verziert werden.
Mit Zuckerguss, Puderzucker oder Kakaopulver und einem Flambierbrenner für Akzente.
Kleine Karotten aus Marzipan formen, orange einfärben und den Häschen als Deko zulegen.
Kleine Marzipan-Eier aus der Masse formen und ins Osternest legen.

Für den Hasenkörper werden zwei ca. 13 cm lange Rollen (je 20 g Marzipan) geformt und gemäß Anleitung zum Körper zusammengesetzt. Mit einem Messer Rillen in die Pfoten eindrücken. Der Kopf entsteht aus einer runden Kugel (10 g Marzipan); Wangen und Zähne werden in kleinen Portionen angebracht und ausgeformt. Für die Ohren eine längliche Rolle mit zugespitzten Enden formen, leicht flach drücken, längs halbieren und in die richtige Form bringen.

Detailansicht: Marzipan-Osterhasen modellieren

Osterhasen mit Kindern backen

Das Rezept ist auch ideal für Kinder. Die Hasenkekse lassen sich dank der unkomplizierten Ausstechform einfach zubereiten. Der Teig ist schnell angerührt - das dauert keine 10 Minuten, dann für 30 Minuten kühlen und schon kann das fröhliche Ausrollen und Ausstechen beginnen.

Mit Kindern dekorieren - verschiedene Glasuren, Farben und Streusel ausprobieren.
Hasenkekse als Ostergeschenk oder für das Osternest verwenden.

Marzipanmodellieren: Tipps für Konsistenz und Geschmack

Wenn das Marzipan zu lange bearbeitet wird, kann es ölig werden. In diesem Fall etwas Zuckersirup und wenig Puderzucker zugeben und das Marzipan damit wieder zur Original-Konsistenz verkneten. Das nach meinem Rezept selbst gemachte Marzipan enthält etwas weniger Zucker, als das Marzipan aus dem Supermarkt.

Nährwertangaben und Bewertungen

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Die durchschnittliche Bewertung beträgt 4,4 von 5 Sternen (auf Grundlage von 46 Bewertungen).

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Bewertung	Anzahl Bewertungen
4,4 von 5 Sternen	46

Varianten und weitere Tipps

Die süßen Häschen schmecken auch mit anderen Füllungen, wie z.B. Mandeln oder Trockenfrüchten.
Man kann aus dem Teig auch andere Figuren formen, z.B. Enten.
Für ein schönes Geschenk: Die Osterhasen in einen als Nest ausgepolsterten Korb legen und verschenken.

Wer keinen Flambierbrenner zu Hause hat, lässt diesen Schritt einfach weg. Für die Deko können auch Rosinen als Augen verwendet werden. Die Hasenkekse sind in einer Dose verpackt mehrere Tage haltbar und bleiben soft.

Osterhasen-Kekse mit verschiedenen Dekorationen

Weitere Rezeptvarianten: Marzipanpralinen und Häschen

Das Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. Marzipanrohmasse, Eiweiß, Mehl und Puderzucker verkneten. Ggf. das Marzipan kurz erwärmen, dann wird es sehr weich und lässt sich super verarbeiten. Mit den Händen oder Knethaken die Masse zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und kalt stellen. Nach einiger Zeit aus dem Teig ca. 20-25 pralinengroße und haselnussgroße Kugeln formen, immer eine kleine auf eine größere Kugel setzen.

Je 2 Mandeln als Ohren tief hinein drücken.
Mit einem Zahnstocher zwei Augen einstechen.
Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Hasen einpinseln.
Bei 150 Grad etwa 20 Minuten backen, gut auskühlen lassen und in einer Dose verpackt lagern.

Die Hasen passen optimal auf den Ostertisch oder ins Osternest und können mit weiteren Figuren ergänzt werden.

Osterhasen und andere Figuren aus Marzipan auf dekoriertem Ostertisch

Zusammengefasste Rezeptübersicht: Schritt-für-Schritt für Marzipanhasen

Schritt	Aktion
Teigzubereitung	Butter, Puderzucker, Eier, Salz und Marzipan verkneten
Formen	Teig ausrollen >1 cm, Hasen ausstechen
Backen	160-175°C, 11-45 Min., abkühlen lassen
Dekorieren	Zitronen-/Schokoglasur, Marzipan-Karotten, Rosinen