Dubai Schokolade: Herkunft und Zutaten einer viralen Geschmackssensation
Seit kurzem gibt es eine Geschmacksrichtung, die die Welt der Desserts im Sturm erobert hat: Dubai-Schokolade. Plötzlich in aller Munde, ist dieses Dessert zu einem Phänomen geworden, das in den sozialen Medien die Aufmerksamkeit von Millionen von Menschen auf sich zieht. Die Dubai-Schokolade hat in der Welt der Desserts wie ein Stern geleuchtet, aber woher kommt diese Geschmacksrichtung eigentlich?
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist eine besondere Pralinen- und Schokoladenspezialität mit Wurzeln in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Sie hebt sich durch innovative Zutatenkombinationen, orientalische Einflüsse und ihre luxuriöse Optik von klassischen Schokoladensorten ab. Typisch für Dubai Schokolade ist die Kombination aus cremiger Füllung, knusprigen Zutaten und reicher Schokolade. Die Kombination aus zarter Schokolade, nussiger Pistazienfüllung und feinen, knusprigen Elementen macht sie einzigartig und hebt sie von klassischen Schokoladen ab.
Ursprung und Erfinder
Die Erfindung wurde im Jahr 2021 von Sarah Hamouda, einer in Dubai lebenden britischen Unternehmerin ägyptischer Herkunft, und dem philippinischen Koch Nouel Catis Omamalin umgesetzt. „Can’t Get Knafeh of It“ wurde 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, in Dubai entwickelt. Die Idee wurde geboren, traditionelle Desserts wie Kunafeh mit Schokolade zu kombinieren. Das Dessert war ursprünglich als eine moderne Interpretation des traditionellen Desserts Kunafeh gedacht.
Sarah Hamouda entwickelte die Idee für diesen Schokoladenriegel während ihrer Schwangerschaft, als sie auf der Suche nach etwas war, das sich von den traditionellen Desserts unterscheidet. Mit der kulinarischen Erfahrung des philippinischen Küchenchefs Nouel wurde diese Idee zur Realität. Als Schokolade wird meist Vollmilchschokolade verwendet, alternativ Bitterschokolade. Die Schokolade des Originals wird vom Schweizer Hersteller Max Felchlin AG produziert.
Warum „Dubai“-Schokolade?
Dubai ist bekannt als eine Stadt, die die Eleganz des modernen Lebens mit den tief verwurzelten Aromen der traditionellen Kultur verbindet. Diese Schokoladentafel spiegelt diese doppelte Natur Dubais wider. Dubais weltweites Image von Luxus macht diese Schokolade nicht nur zu einem Dessert, sondern zu einem Erlebnis. Die Tatsache, dass diese Schokolade nach Dubai benannt ist, spiegelt das Markenprestige der Stadt wider und macht die Süßspeise zu einem globalen Phänomen.
Lesen Sie auch: Wie schmeckt die Orient Delight Dubai Schokolade?
Die charakteristischen Zutaten
Die Dubai-Schokolade zeichnet sich durch ihre besondere Auswahl an Zutaten aus. Die wichtigsten Zutaten der Dubai-Schokolade sind hochwertige Kakaobohnen, Pistaziencreme, knusprige Kadaifi-Fäden (auch Engelshaar genannt) und oft Tahini. Die Füllung besteht aus geröstetem und gehacktem Kadaifi („Engelshaar“), gehackten Pistazien bzw. Pistaziencreme, und Tahini. Die dünnen Teigfäden werden auch Engelshaar genannt. Sie bestehen aus einem simplen Teig aus Wasser und Mehl. Der Teig wird ultradünn ausgerollt und anschließend in feine Streifen geschnitten.
| Zutat | Herkunft / Bedeutung |
|---|---|
| Pistaziencreme / Pistazienmus | Cremige Füllung mit nussigem Aroma; prägend für Geschmack und Farbe |
| Kadaifi (Engelshaar) | Knusprige Textur, traditionell aus Türkei/Griechenland/arabischer Küche |
| Tahini (Sesampaste) | Aromatische Bindung, typisch für die Region |
| Hochwertige Schokolade | Umschließt und ergänzt die Füllung; oft Vollmilch oder Zartbitter |
Weitere Bestandteile und Feinheiten
Weitere mögliche Bestandteile sind hochwertige Süßungsmittel, Butterfett und natürliche Aromen. Datteln, Safran, Kardamom oder Zimt werden ergänzend verwendet, um ein facettenreiches Geschmackserlebnis zu erzeugen. Viele Varianten enthalten sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade, verfeinert mit Zutaten wie Honig, Rosenwasser oder getrockneten Datteln.
Herstellungsprozess und Tipps
Die Dubai-Schokolade wird oft handwerklich hergestellt, wobei moderne Technologien mit traditionellen Methoden kombiniert werden. Zuerst werden die Kakaobohnen sortiert und geröstet. Nach dem Mahlen und Conchieren des Kakaos wird die Schokoladenmasse mit Pistaziencreme, Kadaifi und gegebenenfalls Tahini gefüllt oder geschichtet. Es folgt das behutsame Temperieren der Schokolade, sodass sie besonders glänzend und knackig bleibt. Abschließend kühlt das Produkt bei kontrollierten Temperaturen aus, bevor es geschnitten, geformt oder verpackt wird.
Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen. Jetzt in die Form gießen. 5 Min. ruhen lassen und dann für 30 Min. in den Kühlschrank. Jetzt die Füllung dazu und dann wieder 30 Min. in den Kühlschrank. Danach deckeln (also mit Schokolade abdecken) und wieder 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Einfaches Rezept (Kurzfassung)
- Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und in Butter goldbraun rösten.
- Pistaziencreme, Tahini, Meersalz und die gerösteten Kadayif-Stücke vermengen.
- Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) schmelzen, in Formen gießen und randhoch ziehen. Kühlen.
- Füllung einfüllen, erneut kühlen, mit Schokolade verschließen und nochmals kühlen.
Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt. Die richtige Temperatur beim Schmelzen ist ausschlaggebend: Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder verliert ihren Glanz.
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
Variationen, Marken und Verbreitung
Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren. Dubai Schokolade wird heute nicht nur in den Emiraten produziert, sondern weltweit von verschiedenen Herstellern angeboten. Dennoch bleibt die Verbindung zu Dubai und zur dortigen Dessertkultur ihr zentrales Markenzeichen.
Ein zentraler Name in der Herstellung von Dubai Schokolade ist Fix Dessert Chocolatier. Dieses Unternehmen aus Dubai gilt als einer der Vorreiter des Trends, insbesondere durch die Marke Can’t Get Knafeh of It. Neben Fix Dessert Chocolatier ist auch Al Nassma bekannt. Mirzam Chocolate Makers ist ein weiteres Beispiel. Die Schokolade des Originals wird vom Schweizer Hersteller Max Felchlin AG produziert.
Hype, Markenrecht und Qualitätsfragen
Die Dubai-Schokolade verdankt ihre Popularität vor allem den Plattformen der sozialen Medien. Diese Schokolade besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihren optischen Reiz. Der glänzende Schokoladenüberzug und die im Inneren versteckte Füllung aus Kadayıf und Pistazien sind ein echter Blickfang.
Der Begriff ist nicht geschützt. Laut dem Deutschen Patent- und Markenamt gab es in Deutschland zum Stand 4. Dezember 2024 insgesamt 19 aktive Markenanmeldungen, die den Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren umfassen. In Europa wurden mehr als 30 ähnliche Markenanmeldungen für Schokolade registriert. Der Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie ist der Meinung, dass als „Dubai-Schokolade“ bezeichnete Schokoladenerzeugnisse auf der ganzen Welt hergestellt werden dürfen.
Jedoch führten Untersuchungen der Lebensmittelüberwachung zu Problemen: In Baden-Württemberg wurden bei Proben unter anderem der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter beanstandet, nicht deklarierter Sesam nachgewiesen und künstliche Farbstoffe entdeckt. Stichproben von Dubai-Schokoladen enthüllten erhebliche Mängel. Die Lebensmittelaufsicht warnte vor importierter Dubai-Schokolade.
Lesen Sie auch: Alles über Camondas Dubai Schokolade
Preis, Luxus und Nachhaltigkeit
Dubai-Schokolade zeichnet sich durch ihren hohen Preis und ihre limitierte Verfügbarkeit aus. Die Marke positioniert das Produkt erfolgreich im Luxussegment, was kaufentscheidend für viele Konsumenten ist. Die Preise variieren: In Deutschland liegt der Durchschnittspreis bei etwa 15 Euro, während in Dubai selbst oft rund 17 Euro verlangt werden. Limitierte Editionen werden oft in kleinen Stückzahlen produziert und in aufwendig gestalteten Verpackungen angeboten.
Nachhaltigkeit spielt bei der Produktion von Dubai-Schokolade eine immer größere Rolle. Viele Hersteller setzen auf faire Rohstoffbeschaffung und legen Wert auf umweltfreundliche Herstellungsprozesse. Wichtige Aspekte sind die Herkunft von Pistazien und Kakao sowie die Verwendung von Kakaobutter statt Palmöl.
Kulinarische Besonderheiten und Serviervorschläge
Die Kombination aus knusprigem Kadayif, dem intensiven Geschmack von Tahini und dem Aroma von Pistazien verbindet sich mit Schokolade zu einer Geschmacksexplosion auf dem Gaumen. Die Optik spielt ebenso eine große Rolle: Die Tafeln und Pralinen sind oft aufwendig gestaltet, verziert oder als dekoratives Geschenk verpackt. So wird das Geschmackserlebnis durch eine edle Präsentation ergänzt.
Wer die Dubai-Schokolade zu Hause herstellen möchte, kann mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen experimentieren. Besonders gut harmoniert weiße Schokolade mit Pistazien. Für Süße bieten sich Medjool-Datteln in Kombination mit Pistazienmus als Alternative an.
Worauf beim Kauf achten?
- Achte auf die Zutatenliste: Reiner Kakao, hoher Pistazienanteil und keine unerwünschten Fette wie Palmöl sind Qualitätsindikatoren.
- Regionale Hersteller und bekannte Chocolatiers bieten meist vertrauenswürdigere Produkte als unbekannte Anbieter.
- Bei Allergien: Kadayif enthält Gluten, Tahini enthält Sesam - Deklaration prüfen.
- Siegel und Qualitätskennzeichnungen (z. B. Fair-Trade, Bio) können Hinweise auf nachhaltige Rohstoffbeschaffung geben.
Fazit (kein Schlusswort)
Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein Dessert; sie ist eine kleine Reise in den Orient, in der Kulturen aufeinandertreffen und moderne Geschmacksrichtungen mit traditionellen Werten verschmelzen. Durch die Macht der sozialen Medien wurde sie weltweit bekannt und hat nicht nur Gaumen, sondern auch Herzen erobert. Wer neugierig ist, findet neben klassischen Rezepturen auch zahlreiche Varianten und Inspirationen für eigene Kreationen zu Hause.
tags: #Dubai #Schokolade #Herkunft #und #Zutaten
