Oreo-Füllung für Torte: Die perfekte Creme zwischen saftigen Schokoböden
Wer Oreos mag, wird diese Oreo Torte mit Biskuitboden und Frischkäsefüllung lieben. Ganz sicher! Oreo-Torte: Ein leckerer, einfacher Schokoladen-Boden, bestrichen mit einer dicken und saftigen Oreo-Creme. Da wird doch jeder schwach, oder? Die Schokoladen-Böden werden mit einer Oreo-Creme gestapelt und mit Oreo-Keksen dekoriert.
Diese Torte wirkt dazu noch sehr eindrucksvoll, auch wenn sie in der Herstellung wirklich simpel und schnell umzusetzen ist. Alle werden begeistert sein, denn diese Oreo-Torte sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch super gut. Die Creme ist nicht zu süß sondern schon fast frisch und die Böden mega schokoladig.
Warum diese Oreo-Füllung so gut funktioniert
Wenn ich ehrlich bin, kann ich nicht mehr ein ein bis zwei Oreos am Stück essen, sie sind mir definitiv zu süß. Aber bei dieser Torte sage ich zu einem zweiten Stück Kuchen nicht nein. Bei der Füllung wiederum dachte ich, dass Sahne eine gute Grundlage sein würde, um den Oreoinhalt zu imitieren. Dem habe ich Mascarpone hinzugefügt und natürlich fein gemahlene Oreos.
Besonders beliebt ist eine Mischung aus Frischkäse, Sahne, Mascarpone und etwas Puderzucker. Sie ist luftig, cremig und harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Kekse. Creme nicht zu süß machen. Da Oreos selbst sehr süß sind, sollte die Füllung etwas milder sein. So entsteht ein ausgewogener Geschmack.
Welche Oreos eignen sich?
Welche Oreos eignen sich am besten für die Torte? Am besten eignen sich die klassischen Oreos, da sie den typischen Geschmack und die richtige Balance zwischen Keks und Creme liefern. Für besondere Varianten kannst du aber auch Sorten wie Oreo Double Stuff, Golden Oreos oder limitierte Editionen verwenden. Jede Sorte verändert den Geschmack der Torte leicht - so kannst du sie je nach Anlass individuell anpassen.
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Grundrezept: Oreo-Füllung für Torten, Naked Cakes und Cupcakes
Für die Oreo-Füllung die Oreo-Kekse im Mixer zerkleinern. Die Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Mascarpone kurz aufrühren und das Gelatinefix unterrühren. Die Mascarpone-Masse kurz unter die Sahne heben. Zum Schluss vorsichtig die zerkleinerten Kekse unterheben.
Die Oreos aufdrehen und die Creme mit einem Messer vom Keks trennen. Die Kekshälten werden nun fein zerbröselt oder in einem Mixer zermahlen. Zu der Oreocreme kommt nun der Frischkäse sowie der Vanillezucker. Diese nun ca. eine Minuten mit dem elektrischen Handmixer oder dem Rühraufsatz eurer Küchenmaschine verrühren.
Für die Oreo-Torte mit Füllung zuerst die Sahne aufschlagen, dann Quark und Mascarpone unterrühren. Dann die Böden (am Tag vorher gebacken) jeweils halbieren und zwischen alle Böden die Creme verteilen. Dann mindestens eine Stunde lang kalt stellen.
Alternative ohne Gelatine und mit Extras
Kleiner Tipp an dieser Stelle: Füllung vor der Verarbeitung ca. 1 Stunde kalt stellen. Dadurch wird sie fester und kommt ganz ohne Gelatine aus. Wer es süßer mag, kann zusätzlich geschmolzene Schokolade einarbeiten.
Schritt-für-Schritt: Schichten mit Oreo-Creme
Dann auf den untersten Tortenboden 1/4 der Creme verstreichen, den zweiten draufsetzen, wieder 1/4 der Creme verstreichen und ebenso den dritten. Den obersten Tortenboden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen schönen geraden Abschluss hat. Die restliche Oreocreme oben und an den Seiten der Torte verstreichen und die Torte glatt abziehen. Die Torte für ca. eine halbe Stunde oder länger kühlen.
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Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 1/3 der Füllung bestreichen. Restliche Böden und Creme zu einer Torte schichten. Torte rundherum dünn mit Frosting einstreichen. Restliches Frosting in einen Spritzbeutel füllen und Torte verzieren.
Drip und Deko mit Oreos
Für die Schoko-Soße die Schokolade kleinbrechen und mit dem Öl auf kleiner Hitze schmelzen. Je nach Konsistenz muss man ein paar Minuten warten bis die Soße dickflüssig genug ist, das man den Drip-Effekt erhält. Mit einem Löffel zunächst Tropfen an der Seite der Torte herunterlaufen lassen und dann den Rest obenauf verteilen.
4-5 Oreos halbieren, das geht am besten mit einem großen Brotmesser und einer schnell ausgeführten Bewegung. Halbe Oreos auf den Tortenrand setzen, In die Lücken Röschen spritzen. Dabei darauf achten, dass die Tülle groß genug ist und sich keine Oreostückchen darin verfangen. Ich habe die Wilton B4 Spritztülle verwendet.
Oreo-Füllung im Detail: Varianten mit Mengenangaben
Für die Füllung: (Oreo-Füllung) 250 g Mascarpone 215 g Puderzucker 430 g Schlagsahne 3 Pck. Sahnesteif 30 g Vanillezucker 12 Oreo-Kekse 1 Pck. Gelatinefix. Für die Creme: 16 Oreos 250 g Mascarpone 300 ml Schlagsahne 1 Packung Sahnesteif 300 g Doppelrahm-Frischkäse 50 g Puderzucker 4 EL Milch zum Tränken.
Für die Füllung Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Kekse hacken und unter die Masse rühren, kalt stellen. Zerkleinert für die Creme die Oreos. Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif auf. Verrührt die Oreos mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Mascarpone. Hebt die Sahne unter.
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Praxis-Tipps für eine standfeste Oreo-Creme
- Kekse fein zermahlen. Je feiner die Oreo-Krümel, desto besser fügen sie sich in die Creme ein. Ein Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz hilft hier.
- Torte ausreichend kühlen. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, damit die Creme perfekt fest wird.
- Dekoration mit Extra-Keksen. Ganze oder halbierte Oreos obendrauf machen die Torte optisch zum Hingucker und geben beim Servieren noch mehr Knusper-Effekt.
- Die Masse sollte gut fest sein. Die zerkleinerten Oreos kurz unterheben.
Passende Böden: Saftig, schokoladig und auf Oreo abgestimmt
Als Grundlage für den Schokoteig habe ich den sogenannten „Devil’s food cake“ aus USA genutzt, dieser ist deutlich flüssiger als der deutsche Rühr- oder Biskuitboden. Aber ich finde, hier passt er hervorragend, um den Oreogeschmack nachzuahmen, da er schön saftig ist und die Creme gut aufnimmt. Die Schokoböden verwende ich auch bei der beliebten Himbeer-Schoko-Torte, ich habe ihn nur ganz leicht angepasst.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen mit Backpapier auslegen. Für den Teig Butter schmelzen, abkühlen lassen und beiseitestellen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit Milch und geschmolzener Butter unter die Ei-Zuckermischung heben. Oreo-Kekse grob hacken und unter den Teig heben. Teig in die Springformen füllen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Böden aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Waagerecht halbieren.
1 Für die Tortenböden Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen. 2 Die Eier, Vanilleextrakt, das Öl und die Buttermilch cremig rühren. Alle weiteren Zutaten bis auf den Kaffee hinzufügen, am Ende den frisch aufgebrühten Kaffee (oder alternativ das kochendheiße Wasser) unterrühren. Der Teig ist extrem dünnflüssig. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen aufteilen. Backzeit liegt bei etwa 45min, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Dann jeden Boden durchschneiden, sodass man am Ende vier Böden hat.
Hoch stapeln statt breit backen
Alle Torten die ich backe, plane ich in die Höhe, nicht in die Breite. Das bedeutete, dass ich gerne kleinere Springformen für die Böden verwendet, dafür aber mehrere und diese ziemlich hoch staple. Für dieses Rezept habe ich 5 Böden á 16cm Durchmesser gebacken. Mittlerweile besitze ich 3 gleich große, beziehungsweise kleine, Springformen, um in zwei Backvorgängen eine gesamte Torte fertig zu bekommen. Wer jedoch nur eine Form hat, kann diese natürlich einfach 5 mal hintereinander verwenden und jedesmal neu einfetten. Achtet einfach nur darauf, dass etwa immer gleich viel Teig verwendet wird. Dazu könnt ihr den Teig in der Form jedes Mal abwiegen oder bereits vorher auf 5 Teller gleich aufteilen.
Schoko-Drip und Finish: Glänzende Ganache und Oreo-Knusper
Schmelzt die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad und rührt solange, bis sich alles verbunden hat. Kippt die Schokolade auf die Oberfläche der Torte und schiebt sie mit einer Palette kreisförmig nach unten, sodass ein Drip entsteht. Sobald der Drip fest ist, könnt ihr die Torte zusätzlich mit Cremetupfen und Oreos dekorieren.
Für das Topping die Sahne aufkochen lassen. Die Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Mit aufgekochter Sahne übergießen. Den Zucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Topping unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die Oreo-Kekse zerkleinern und beiseite stellen.
Dekorationsideen
Mit einem Löffel etwas vom Drip auf den Rand der Torte geben und dekorativ an der Seite herunterlaufen lassen. Vorgang wiederholen, bis um die ganze Torte herum ein Drip-Effekt entsteht. Tortenoberfläche mit der restlichen Ganache ausfüllen und anziehen lassen. Die Buttercreme im Spritzbeutel zur Hand nehmen und 10 hohe Häubchen auf den Tortenrand aufspritzen. Ganze Oreos in jeweils einen Buttercreme-Tupfen einstecken.
Planung für besondere Anlässe
Juhu, endlich mal steht wieder ein Kindergeburtstag bei uns an. Bei 4 eigenen und 9 Kindern in der nahen Familie eigentlich keine wirkliche Seltenheit. Na, was für eine Tort glaubt ihr wünscht sich das Geburtstagskind, um diese mit in die Schule zu nehmen? Wer also mal auf der Arbeit, in der Schule oder im Kindergarten richtig angeben möchte, sollte so eine Torte mitbringen oder seinen Lieblingsmenschen damit einfach überraschen!
Diese Oreo-Torte, meine erste die ich Jed gebacken hatte, war auch die Vorlage für meine Fruchtige Oreo Naked Cake Torte, die ich in der Vox Sendung Allerste Sahne Staffel 1 gebacken habe. Hierfür habe ich die Torte etwas abgewandelt und für die Show gebacken. Die anderen Kandidaten mussten mein Rezept nachhaken und dabei, ohne das Rezept zu kenne, so genau wie Möglich Geschmack und Optik meiner Torte treffen.
Zwei bewährte Rezept-Varianten der Oreo-Füllung im Vergleich
| Variante | Hauptzutaten | Vorteile | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Mascarpone-Sahne | Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Sahnesteif, Vanillezucker, Oreo-Krümel | Luftig, cremig, milde Süße | Optional Gelatinefix, gut durchkühlen |
| Frischkäse-Mix | Frischkäse, Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, Oreo-Krümel | Etwas fester, säuerliche Frische | Kurz, aber gründlich unterheben |
Historischer Oreo-Moment für Zwischendurch
Die Geschichte der Oreo Kekse ist eine Reise durch die Zeit, die im Jahr 1912 begann. Die ikonischen Kekse wurden von der Firma Nabisco in New York eingeführt und haben seitdem die Herzen von Keks-Liebhabern weltweit erobert. Ursprünglich hießen sie „Oreo Biscuits“ und wurden in den ersten Jahren in schlichten Metallboxen verkauft. Im Laufe der Jahre hat sich das Oreo-Sortiment erweitert, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Variationen zu bieten. Die Entstehungsgeschichte der Oreo Kekse ist eine süße Reise, die zeigt, dass manchmal die einfachsten Dinge diejenigen sind, die die meisten Herzen erobern.
Kompletter Ablauf: Vom Backen bis zur gefüllten Oreo-Torte
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt eine hohe 20er Backform (alternativ 2 Stück, hintereinander backen geht auch) am Boden mit Backpapier aus.
- Füllt ihn in die Form und backt den Biskuit ca. 30 Minuten. Lasst ihn vollständig auskühlen. Schneidet den Biskuit 3x durch, sodass vier Böden entstehen.
- Zerkleinert für die Creme die Oreos. Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif auf. Verrührt die Oreos mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Mascarpone. Hebt die Sahne unter.
- Setzt den untersten auf eine Tortenplatte und tränkt ihn mit Milch. Verstreicht ca. 3 EL Creme darauf und setzt einen weiteren Boden auf, der getränkt und gefüllt wird. Macht so weiter, bis die Torte geschichtet ist.
- Streicht sie anschließend mit der Creme ein. Füllt den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle für die Deko. Kühlt die Torte ca. eine Stunde.
- Schmelzt die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad. Kippt die Schokolade auf die Oberfläche der Torte und schiebt sie mit einer Palette kreisförmig nach unten, sodass ein Drip entsteht.
- Sobald der Drip fest ist, könnt ihr die Torte zusätzlich mit Cremetupfen und Oreos dekorieren.
Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
- Biskuit nicht zu lange backen. Er wird schnell trocken.
- Die Torte ausreichend kühlen. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, damit die Creme perfekt fest wird.
- Die Tülle groß genug wählen, damit sich keine Oreostückchen darin verfangen.
- Die Masse sollte gut fest sein. Die zerkleinerten Oreos kurz unterheben.
Servieren und Lagern
Die Torte für ca. eine halbe Stunde oder länger kühlen. Dann mindestens eine Stunde lang kalt stellen. Torte ausreichend kühlen. Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, damit die Creme perfekt fest wird.
Diese Oreo Torte ist der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers: cremig, knusprig und unwiderstehlich lecker. Genau das macht sie so besonders: Sie ist einfach gemacht und sorgt garantiert für Begeisterung.
Autorennotiz
Hi, ich heiße Jenny, gebürtig in Uruguay, als Kind in USA gelebt, nach dem Abi in Kanada und mit einem Kolumbianer verheiratet. Ich wohne im Moment in München, Süddeutschland. Auf meinem Blog finden sich meist süße Rezepte. Ich mag normalerweise einfache Sachen, die schnell gemacht sind, aber gleichzeitig was hermachen. Manchmal packt mich auch der Ehrgeiz und ich wage mich an kompliziertere Torten.
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