Rezept: Oreo Cheesecake mit weißer Schokolade
Pervers, sagt ihr? Ist es auch. Zumindest die Schuhe zieht euch diese Augenweide aus - wenn nicht sogar die Socken!
Heute biete ich euch einen unglaublich cremigen Weiße Schokolade - Himbeer Cheesecake mit Oreoboden an. Vor etwas über 4 Jahren hatte ich die erste Version dieses NYC Cheesecakes hier gepostet: Zum alten Cheesecake Rezept.
Damals noch mit etwas weniger Dekoration aber dafür umso mehr Geschmack. Lecker war er trotzdem - wie auch nicht, wenn Oreo auf Himbeere und weiße Schokolade trifft?!
Warum dieses Rezept?
Die weiße Schokolade gibt der Frischkäsecreme gepaart mit den säuerlichen Brombeeren das gewissen Etwas. Einfach nur cremig und richtig lecker für alle die weiße Schokolade mögen und mit Oreos ist das ganze einfach abgerundet.
Der Cheesecake besticht in vielerlei Hinsicht. Diese Kekse sind auch unübertroffen.
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Übersicht: Zutaten für Ø26 cm Springform
| Teil | Zutaten |
|---|---|
| Boden | 350 g Oreokekse, 60 g Butter |
| Cheesecake | 800 g Frischkäse, 450 g Saure Sahne, 100 g Butter, 250 g Zucker, 5 Eier, 30 g Mehl, Saft von 2 Zitronen, 1 Vanilleschote, 300 g Himbeergelee, 300 g weiße Schokolade |
| Deko | 200 ml Sahne, 70 g weiße Schokolade, 100 g Himbeeren |
Vorbereitung
Zutaten mindestens 3 Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen - so wird der Cheesecake besonders cremig!
So geht's: Schritt-für-Schritt
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
- Für den Boden die Oreos sehr fein in einem Multi Zerkleinerer zu Pulver verarbeiten. Alternativ können die Kekse auch in einen Gefrierbeutel gegeben werden und mit einem Nudelholz klein gerollt werden.
- Pulver anschließend mit weicher Butter vermischen und Oreo-Mix in eine mit Backpapier ausgelegte Ø26cm Springform schütten. Gut an Boden und Seiten festdrücken und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen. Den Ofen auf 250 °C hochstellen.
- Für den Cheesecake Grundteig Frischkäse mit saurer Sahne, weicher Butter, Zucker, Eier, Mehl, Saft der Zitrone und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote zu einem homogenen Teig verrühren.
- 1/3 des Teiges auf den Oreoboden gießen. Himbeergelee kurz glatt rühren und ca. 100 g auf der ersten Cheesecake Schicht verteilen. Weiße Schokolade schmelzen und ebenfalls auf dem Cheesecake verteilen.
- Zweites Drittel Cheesecake folgen lassen und erneut mit Himbeergelee und weißer Schokolade vermischen. Abschließend den restlichen Cheesecake Teig darauf gießen und die letzten Reste Himbeergelee und weiße Schokolade darauf geben.
- Nun einmal vorsichtig mit einer Gabel durch den gesamten Teig fahren, sodass sich die einzelnen Schichten vermischen.
- Damit der Cheesecake saftig bleibt, lohnt sich die Isoliermethode während des Backens: Hierfür Küchenpapier anfeuchten, in Alufolie wickeln und diese Kombination um den Springformrand befestigen. So bleibt der Kuchen am Rand saftig und die Mitte hat Zeit zum Garen.
- Cheesecake mitsamt Isolierschicht im vorgeheizten Ofen zunächst 12 Minuten backen, um danach den Ofen auf 180 °C herunterzustellen. Den Cheesecake weitere 50 Minuten backen.
- Anschließend Ofen ausstellen, Tür etwas öffnen und Kuchen mindestens 2 Stunden langsam auskühlen lassen - so entstehen keine Risse. Nach dem ersten Abkühlen Käsekuchen weitere 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Deko und Finish
Für die Deko Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ rund um die Torte spritzen. Die weiße Schokolade für die Dekoration schmelzen und zum Beträufeln verwenden. Mit frischen Himbeeren garnieren.
No‑Bake und alternative Varianten
Wenn der Ofen ausbleiben soll, dann ist so ein No-Bake-Käsekuchen genau richtig. Dieser No-Bake Oreo Cheesecake ist sooo lecker! Der No-Bake Oreo Cheesecake funktioniert ohne Mehl und Hefe. Ziemlich offensichtlich. Es braucht allerdings einiges an Milchprodukten.
Für eine No‑Bake-Version: Oreos fein mahlen, mit geschmolzener Butter vermengen und als Boden in eine Springform drücken. Weiße Schokolade schmelzen, mit Frischkäse und Puderzucker verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Oreos grob hacken und unter die Creme heben. Creme in die Form geben und über Nacht kühlen.
Varianten, Tipps und Tricks
- Wer lieber auf dunkle Schokolade steht, dem empfehle ich mein Brownierezept.
- Und sonst habe ich noch ein viel erprobtes Rezept für New York Cheesecake der einfach nur richtig gut ist - Original New York Cheesecake.
- Für eine vegane Variante kann vegane weiße Schokolade, veganer Frischkäse und vegane Schlagsahne verwendet werden. Vegane Versionen gelingen ebenso cremig und lassen sich im No‑Bake Verfahren zubereiten.
- Wenn ihr einen normalen Kuchen mit 26 cm haben wollt, könnt ihr die Zutaten einfach verdoppeln.
- Am besten lässt sich die Oreo Kekse auseinander nehmen indem man die beiden Kekse in die gegengesetzte Richtung dreht.
- Den Cheesecake am besten direkt aus dem Kühlschrank servieren, da er dann besser schmeckt und schön stabil ist.
- Gefrierschrank: Scheiben einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 1 Monat einfrieren.
- Damit die Schlagsahne sicher steif wird, kann man Sahnesteif verwenden.
- Beim Gießen der Ganache gleichmäßig mit einem Löffel oder Spatel verteilen, da sie beim Abkühlen schnell fest wird.
Beliebtheit und Anlass
Mein Tipp also an euch: Wenn ihr gerade einen neuen Job anfangt, ein erstes Date habt oder die Schwiegereltern kennen lernt - backt diesen Kuchen! Er macht euch Freunde 🙂
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Der Geschmack und das Erlebnis sind das, was zählt, nicht die Menge, die man in sich hineinstopft. Cheesecake geht einfach immer... Oder?
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