Orangen Schnitten Blechkuchen Rezept – Saftig, aromatisch & einfach zuzubereiten
In der Winterzeit liebe ich besonders die Vielfalt an Zitrusfrüchten, vor allem Orangen, deren fruchtig-süßer Geschmack und Saftigkeit für mich ein echtes Highlight sind. Deshalb backe ich gerne saftige Orangenschnitten, die perfekt für die Kaffeetafel geeignet sind und immer schnell verzehrt werden. In diesem Beitrag lernst du ein detailliertes Rezept kennen und erfährst Wissenswertes rund um Zutaten und Backtriebmittel, die diesen Kuchen so besonders machen.
Orangen oder Apfelsinen - Woher kommt der Name?
Die Bezeichnung ist regional unterschiedlich. Im Norden Deutschlands sagt man eher „Apfelsine“, was aus dem Niederländischen „appelsien“ oder „sinaasappel“ stammt und „Apfel aus China“ bedeutet. Das entspricht dem wissenschaftlichen Namen Citrus sinensis, der auf die ursprüngliche Heimat China verweist. Im Süden hingegen ist die Bezeichnung „Orange“ gebräuchlich, was mit der französischen Stadt Orange zusammenhängt, einem früheren Umschlagplatz für Zitrusfrüchte. Biologisch sind Apfelsinen und Orangen ein und dieselbe Frucht, eine Kreuzung aus Pampelmusen und Mandarinen.
Herkunft der Orangen für die Orangenschnitten
Meine Orangen beziehe ich direkt aus der Region Valencia in Spanien, dem größten Erzeugergebiet für Zitrusfrüchte Europas. Dort holen sie sich ihre Qualität und den intensiven Geschmack, von dem viele behaupten, es seien die weltbesten Orangen. Ich habe sogar virtuell einen Baum in meinem Orangenhain, der liebevoll „Miguel“ genannt wird. Die Erntezeit ist wichtig, um eine optimale Qualität für saftige Backwaren zu gewährleisten.
Backtriebmittel - Unterschied zwischen Weinstein-Backpulver, normalem Backpulver und Hirschhornsalz
Für mein Rezept verwende ich Weinstein-Backpulver, da ich es derzeit zu Hause habe. Es enthält natürliche Weinsteinsäure bzw. Salz der Weinsäure (Weinstein) und ist eine natürlichere Alternative zu herkömmlichem Backpulver, da keine Di-Phosphate eingesetzt werden. Das Natriumhydrogencarbonat im Pulver reagiert mit dem Weinstein, um für den notwendigen Trieb zu sorgen.
Normales Backpulver wurde erst Anfang des 19. Jahrhunderts entwickelt und sollte kurz vor dem Backen verarbeitet werden, da es seine Triebwirkung beim Backen entfaltet. Es eignet sich hervorragend für Rührkuchen, Waffeln, Mürbeteiggebäck und Biskuit.
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Hirschhornsalz ist ein eher traditionelles Backtriebmittel, das Ammoniumhydrogencarbonat enthält. Es ist ideal für flache, schwere Gebäcke wie Lebkuchen, Spekulatius oder Honigkuchen und erzeugt beim Backen Kohlendioxid sowie Ammoniakgas, was für aufgelockerte Teige und die typische Geschmacksnote sorgt.
Rezept: Saftige Orangenschnitten im Blech
Zutaten für ca. 9 Stück
| Teig | Belag |
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Zubereitung
Teig: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Backform (20 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten buttern. Butter, Orangenschale, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer cremig rühren. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die Form geben und 15-20 Minuten vorbacken, bis die Ränder leicht bräunen.
Belag: Währenddessen Eier, Eigelb, Zucker, Weinstein-Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Orangensaft hinzufügen und unterrühren. Das Mehl vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. Die Füllung gleichmäßig auf den warmen Teig geben und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Anschließend den Kuchen auf einem Gitter ca. 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Orangenscheiben zum Dekorieren
In der Zwischenzeit kannst du Orangenscheiben vorbereiten: Eine Orange schälen, die weiße Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zucker, 20 ml Orangenlikör (oder Orangensaft), die Orangenscheiben und 100 ml Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und dann zugedeckt stehen lassen. Die Orangenscheiben vorsichtig abtropfen lassen und den aufgefangenen Saft später über den Kuchen träufeln. Die Orangenscheiben zum Schluss auf den Kuchen legen.
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Zum Schluss den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen. Diese saftigen Orange Bars sind einfach zu backen und überzeugen mit frischem Orangen-Aroma und samtiger Konsistenz. Wer eine salzig-süße Kombination liebt, kann die Salzmenge im Teig leicht erhöhen - das ergibt einen herrlichen Kontrast zwischen dem Teig und der süß-säuerlichen Füllung.
Variationen und Tipps
- Das Rezept funktioniert auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Grapefruit oder Zitrone - einfach den Orangensaft und Abrieb entsprechend austauschen.
- Orangenschnitten können sowohl in rechteckigen Backformen als auch in Springformen gegart werden.
- Nach dem Backen in handliche Stücke schneiden - perfekt zum Mitnehmen oder als süßer Snack zwischendurch.
- Wer möchte, kann die Glasur mit frisch abgeriebener Orangenschale verfeinern für ein intensiveres Aroma.
Weitere Rezepte mit Orangen
Orangen sind nicht nur für einfache Schnitten perfekt geeignet - es gibt zahlreiche weitere Köstlichkeiten:
- Orangen-Marzipanschnecken, eine gelungene Verbindung aus Marzipan und frischer Orange
- Orangen-Biskuitroulade mit frischem Orangenpudding und Zitronensahne
- Kuchen mit Orangenlikörglasur
Sie bringen eine sonnige Note an jede Kaffeetafel und zeigen, dass Winterzeit nicht Verzicht, sondern Genusszeit für frische Vitamine und fruchtige Aromen ist.
Backtricks und hilfreiche Hinweise
Der Teig für die Orangenschnitten lässt sich schnell anrühren. Die Backzeit beträgt insgesamt rund 40 Minuten - das heißt, dieser Kuchen ist auch perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Die Kombination aus Butter, Zucker und Orangenschale verleiht dem Teig einen herrlich saftigen und aromatischen Geschmack. Das Backpulver oder Weinstein-Backpulver sorgt für eine luftige Konsistenz.
Beim Backen den Kuchen auf der mittleren Schiene platzieren und darauf achten, dass die Ränder nicht zu dunkel werden. Die Orangenscheiben als Dekoration verleihen dem fertigen Kuchen nicht nur optisch einen frischen Look, sondern geben auch zusätzliche Fruchtigkeit.
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