Orangen-Marzipan-Marmelade Rezept zubereiten

Diese Orangen-Marzipan-Marmelade verbindet die frische Säure von Orangen mit der süßen, nussigen Note von Marzipan und ist eine wunderbare Geschenkidee aus der Küche. Marmelade selber machen ist nichts ungewöhnliches, auch wenn es immer eine gute Geschenkidee ist, über die sich fast jeder freut.

Zutaten (für ca. 1 kg Marmelade)

Äpfel, vorbereitet gewogen: 900 g (oder nach Variante 500 g Gala in anderen Rezeptangaben)
Orange(n) - Filets (vorbereitet gewogen): 400 g (oder 300 g in einer Variantenangabe)
Marzipan-Rohmasse: in Würfel geschnitten, ca. 150 g (je nach Rezept)
Bittermandelaroma: nach Geschmack
Gelierzucker 3:1: Menge je nach Fruchtmenge (zum Beispiel 600 g bei Rezeptvarianten)
Optional: Grand Marnier 2 cl (für Aroma, nach dem Kochen unterrühren)

Benötigtes Werkzeug

Kochtopf
Mixstab (optional, für eine feinere Konsistenz)
Schraubgläser / Twist-Off Gläser
Geschirrtuch

Vorbereitung

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein würfeln und 900 g abwiegen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, in kleine Stücke schneiden und 400 g abwiegen. Marzipan-Rohmasse in sehr kleine Würfel schneiden. Orangen waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler schälen und die Schale in feine Streifen schneiden.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Orangen filetieren. Den Marzipan ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Früchte, Marzipan und Bittermandel-Aroma in einem Kochtopf mit Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
Die Masse nun pürieren und zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten kräftig durchkochen, dann Gelierprobe machen, sollte die Masse zu dünn sein, etwas Zitronensäure zugeben und nochmal durchkochen.
Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Kurz vor dem Abfüllen noch den Grand Marnier unterrühren (falls verwendet) und dann in bereitgestellte Twist-Off Gläser abfüllen.
Die Gläser für 10 Minuten auf den Deckel stellen damit sie ein Vakuum ziehen und danach umdrehen und erkalten lassen. Die Gläser sofort verschließen und für etwa 10 bis 15 Minuten auf den Kopf stellen, um die Luft zwischen dem Deckel und der Masse zu entfernen.

Aufgeschnittene Orangen und Marzipanwürfel auf einem Brett

Etwa 6-7 Minuten sprudelnd kochen lassen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und die weichgekochten Orangenstreifen unterrühren. In der Zwischenzeit das Weiße der Orangen entfernen. Wem es zu mühsam ist oder wer keine Zeit hat die Orangenschale in Streifen zu schneiden, kann sie auch grob hacken.

Hinweise zur Konsistenz und Mengenanpassung

Hatte 1.400 g Frucht. Ich weiß nicht was geworden wäre wenn ich nur 1 Päckchen Gelierzucker genommen hätte. Diese Marmelade wird dagegen mit 3:1 Gelierzucker gekocht und ist damit etwas weniger süß, aber nicht weniger lecker!

Varianten und Ergänzungen

Ich habe auf Kommentare hier gehört und von Anfang an die Menge der Äpfel und Orangen getauscht. Nach dem Kochen mit dem Mixstab durch und 8 kleine Gläser befüllt. Einfach großartig und sooooo.....lecker. Danke für dieses tolle Rezept. Köstlich die Konfitüre. Alle sind jedes mal begeistert und wollen Nachschub.

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Marmeladengläser auf einem Geschirrtuch, randvoll befüllt

Tipps fürs Einkochen und Aufbewahren

Gläser auf einem Geschirrtuch ausbreiten, mit der Marmelade befüllen, fest zudrehen und wahlweise kurzzeitig auf den Kopf stellen.
Ergibt ca. 1 kg Marmelade (je nach genauen Mengen).
Wenn ihr noch nach einer Geschenkidee für Weihnachten sucht, empfehle ich euch, diese Apfel-Orangen-Marmelade mit Marzipan selber zu machen.

Verwertung von Resten

Resteverwertung bei den Weihnachtsguetsli? Ja auch das geht! Ich wollte Guetsli machen, hatte aber noch eine Packung Marzipan, ein angefangenes Glas Marmelade und Orangeat. Also basteln wir etwas zusammen und die Orangen Guetsli mit Marzipan-Marmelade Füllung sind sogar sehr gut geworden.

Herstellungsschritte: Orangen filetieren und Marmelade einkochen

Rezept-Varianten (Ideen aus der Sammlung)

Pflaumen-Lebkuchen-Marzipan-Marmelade
Erdbeer-Banane-Kiwi-Marmelade
Zwetschgen-Birnen Marmelade
Ananas-Melonen-Apfel-Orangen-Marmelade
Orangen - Granatapfel - Aperol Marmelade
Orangen-Grapefruit-Ingwer Marmelade
Bratapfel-Marmelade mit Marzipan

Kurzanleitung (Stichpunkte)

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, Filets herausschneiden.
Marzipan in kleine Würfel schneiden.
Alles gründlich vermischen, Gelierzucker zugeben und 3-7 Minuten sprudelnd kochen.
Pürieren (nach Wunsch) und heiß in Gläser füllen, Gläser kurz auf den Kopf stellen.

Serviervorschläge

Diese Marmelade passt hervorragend zu frischem Brot und Brötchen, als Füllung für Kekse oder als besondere Note zu Desserts. Wenn ihr das Rezept online wiederfinden wollt, könnt ihr den QR-Code mit dem Handy scannen.

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