Rezept: Orangen-Mandarinen-Torte

Mit der Mandarinen-Orangen-Torte starten wir frisch und fruchtig ins neue Jahr. Bei den vielen Mandarinen und dem frisch gepressten Orangensaftguss enthält unsere Torte sehr viel Vitamin C.😉😃 Die Mandarinen-Orangen-Torte sollte Ihr auf jeden Fall einmal ausprobieren.

Zutaten für Schokoboden

2 Eier
1 Prise Salz
70 g Zucker
5 g Vanillinzucker
50 g Mehl
5 g Backpulver
20 g Speisestärke
10 g Back-Kakao

Zutaten für die Creme

400 g Sahne
200 g Crème fraîche
30 g Sofortgelatine (insgesamt verwendet: 30 g, je 15 g für Sahne und Crème fraîche)
80 g Zucker
2 kleine Dosen Mandarinen

Zutaten für die Dekoration und Guss

200 ml frisch gepresster Orangensaft
50 ml Wasser
Zucker und Vanillinzucker (nach Geschmack)

Schokoboden: Zubereitung

Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Zucker und Vanillinzucker rein rieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzt.
Eigelb einzeln dazu geben und jedes Eigelb etwa 30 Sekunden lang verrühren.
Mehl, Backpulver, Speisestärke und Back Kakao sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
26 cm Springform mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Etwa 15 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Den Tortenboden abkühlen lassen.

Creme: Zubereitung

Mandarinen abtropfen lassen.
Um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring legen.
Kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine aufschlagen.
Crème fraîche mit ebenfalls 15 g Sofortgelatine verrühren und dann den Zucker dazugeben.
Die steife Sahne unterheben.
Zum Schluss die Mandarinen portionsweise unter die Creme heben.
Sahne-Mandarinen-Creme auf dem Schokoboden verteilen und glatt streichen.
Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Orangenguss: Zubereitung

Orangen auspressen.
Zucker und Tortenguss mischen, mit O-Saft und Wasser verrühren, kurz aufkochen und andicken lassen.
Auf der Creme verteilen und dabei über einen Löffel laufen lassen, damit keine Löcher entstehen.
Torte kurz stehen lassen und dann wieder zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Tipps zur Herstellung

Den Teig und die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten.
Der Schokoboden passt sehr gut zur Mandarinen-Sahne-Creme.
Für die Dekoration eignet sich noch etwas Sahne und ganze Mandarinen oder Orangenscheiben.
Die Mandarinen-Orangen-Torte sollte Ihr auf jeden Fall einmal ausprobieren.

Alternative Varianten und Ideen

Hier habe ich noch eine andere tolle Mandarinentorte für Euch. Weitere Rezepte: Milchschnittentorte Variante 2, Mandarinen-Frischkäse-Torte!, Schokokusstorte mit Mandarinen, Backen: Mandarinenkuchen mit Nußbaiser, Quark - Mousse mit Mandarinen, Mandarinen-Quarksahne-Torte, Schokoladen-Mandarinentorte, Schmandtorte mit Mandarinen, Mandarinentorte mit Erfrischungsstäbchen, Schkokusstorte mit Mandarinen, Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen, Mandarinen-Maracuja-Quarktorte.

Servierte Orangen-Mandarinen-Torte auf Teller

Rezeptvarianten aus dem Material

Teig: 90 g Pflanzenfett, weich; 75 g Zucker; 2 Eier; 1/2 Zitrone, fein geriebene Schale; 90 g Mandarinensaft, frisch gepresst; vermischt mit 60 g Joghurt, natur; 175 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz. Außerdem: 4-5 EL Zitrusgelee oder -marmelade, 200 g Lemon Curd, 50 g Quark, 50 g Doppelrahmfrischkäse. Fett mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander gründlich einarbeiten. Abwechselnd Mehl und die Mandarinensaft-Joghurt-Mischung einrühren. In die Form füllen, glattstreichen und bis zur erfolgreichen Stäbchenprobe backen.

Hinweis zu Gelatine und Saftfüllungen

Gelatine einweichen und auflösen. Gelatine mit dem O-Saft verrühren. Kalt stellen. 250 g Sahne, Orangenschale und 2 Esslöffel Zucker steif schlagen. Auf beide Böden gleichmäßig verteilen.

Demonstration: Orangen-Mandarinen-Torte Schritt für Schritt

Weitere Backidee: Orangen-Mandarinen-Kuchen mit Puddingfüllung

Sandmasse für Orangen-Mandarinen-Kuchen: Butter mit Staubzucker, Salz, Orangenschale und Vanillin Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit der Milch mit dem Kochlöffel unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Backzeit: etwa 20 Min. Ober- und Unterhitze: 200 °C.

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Frucht-Füllung: Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Mandarinen- und Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft aus den Trennhäuten drücken und mit Orangensaft auf 400 ml auffüllen. Orangensaft mit Zucker, Zimt und Puddingpulver verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Gelatine unter den heißen Pudding rühren. Orangen und Mandarinenfilets vorsichtig unterrühren. Die getränkte Torte mit dem Springformrand umstellen, die Füllung darin verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Nährwerte & Portionsangaben (Beispiel aus Varianten)

Portion	Kcal (ca.)	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Stück (Beispiel)	310 kcal	4 g	15 g	38 g

Praktische Hinweise

Ein hoher Tortenring (ca. 10 cm) ist hilfreich, damit die Füllung nicht überläuft.
Mandarinen- und Orangenfilets ohne weiße Haut verarbeiten, damit die Füllung schön zart bleibt.
Die Torte vor dem Servieren gut kühlen, damit Creme und Guss fest werden.

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