Orangen Karotten Apfel Marmelade Thermomix Rezept
Diese besondere Karotten-Apfel-Orangen-Marmelade ist eine fruchtige und zugleich herzhafte Marmelade, die sich hervorragend für den Frühstückstisch oder den festlichen Osterbrunch eignet. Die Kombination aus Karotten, Äpfeln und Orangen sorgt für eine natürliche Süße und Frische, die durch frischen Ingwer und Zitronensaft eine angenehm würzige Note bekommt. Dank der natürlichen Süße der Karotten und Äpfel ist diese Marmelade ein echter Genuss, selbst für diejenigen, die deftige Aufstriche bevorzugen.
Ursprünglich wurde diese Marmelade für ein Dessert kreiert, das Karotten als Hauptkomponente benötigte, doch sie eignet sich auch hervorragend als süßer Brotaufstrich. Für die Zubereitung wird idealerweise der Thermomix® verwendet, der das Mixen und Kochen dieser Marmelade immens erleichtert.
Zutaten
- 350 g Karotten (Möhren), gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 300 g Äpfel, gewaschen und in Würfel geschnitten
- 4 Bio-Orangen (für ca. 300 ml Saft + Abrieb einer Orange)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 cm frischer Ingwer (nach Belieben mehr)
- Gelierzucker 2:1
Zubereitung im Thermomix®
- Karotten, Äpfel, Orangen, Zitronensaft und Orangensaft in den Mixtopf geben und 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.
- Optional: Für eine würzigere Version können frischer Ingwer, Orangenzucker, Vanillezucker und Orangenöl hinzugefügt werden. Diese Zutaten zusammen 2 Minuten fein mixen und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Den Gelierzucker hinzufügen und mit dem Spatel für 25 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterrühren.
- Die Mischung anschließend 14 bis 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 erhitzen, bis die Marmelade eindickt und eine Gelierprobe erfolgreich durchgeführt werden kann.
- Am Ende für 8 bis 10 Sekunden bei Stufe 8 pürieren, um eine feinere Konsistenz zu erreichen.
- Die Marmelade sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen, die Gläser sofort schließen und für 5 Minuten kopfüber stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Ein wichtiger Tipp zur Sicherheit: Wenn Sie den Thermomix® TM5 verwenden, sollten Sie zum Garen bei Temperaturen von 95 °C oder höher den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers benutzen, da dieser beim TM6 fest im Deckel sitzt. Auch die Füllmengen des Mixtopfes sind bei verschiedenen Thermomix®-Modellen zu beachten, um Verbrühungen zu vermeiden.
Alternative Zubereitung ohne Thermomix®
Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit Äpfel in Würfel schneiden und den Orangensaft auspressen. Das Kochwasser abgießen und die Apfelwürfel, den Orangensaft sowie Zitronensaft zu den gegarten Karotten geben. Den Abrieb der Bio-Zitrone und den geriebenen Ingwer hinzufügen und die gesamte Masse pürieren. Anschließend den Gelierzucker zugeben und nochmals aufkochen lassen.
Die heiße Marmelade in ausgekochte Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade mit Karotten etwa ein Jahr.
Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade
Besonderheiten und Tipps
- Die Karotten liefern eine natürliche Süße, die das Aroma der Marmelade harmonisch ergänzt.
- Zitronen- und Orangenzesten sowie der Ingwer sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.
- Microplane Zester Reiben werden empfohlen, um die Ingwer- und Zitrusabriebe besonders fein und mühelos zu gewinnen. Dank ihrer scharfen Klingen schneiden sie präzise ohne die Zutaten zu zerdrücken.
- Die Marmelade eignet sich hervorragend als besonderes Ostergeschenk oder für den Brunch.
Praktische Hinweise
Zur Sterilisation der Gläser am besten kochendes Wasser verwenden. Dies gewährleistet eine lange Haltbarkeit. Die Marmelade sollte nach dem Abkühlen kühl und dunkel gelagert werden, um die Frische und Qualität zu erhalten. Beim Kochen stets auf die maximale Füllmenge des Mixtopfes achten, um Sicherheit zu gewährleisten und Verbrühungen zu vermeiden.
Übersicht der wichtigsten Schritte im Thermomix®
| Schritt | Aktion | Temperatur | Dauer | Stufe |
|---|---|---|---|---|
| Zerkleinern | Karotten, Äpfel, Orangen, Zitronensaft und Orangensaft | - | 6 Sek. | 6 |
| Untermischen | Gelierzucker | - | 25 Sek. (Linkslauf) | 3 |
| Kochen | Marmeladenmasse einkochen | 100 °C | 14-15 Min. | 2 |
| Feinmixen | Endpüree | - | 8-10 Sek. | 8 |
Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen
Lesen Sie auch: Plätzchenrezept: Schoko-Orangen Sterne
tags: #Orangen #Karotten #Apfel #Marmelade #Thermomix #Rezept
