Einfaches Dessert-Rezept: Orangen-Mascarpone-Creme

Dieses erfrischende Orangen-Mascarpone-Dessert benötigt wenige Zutaten, ist perfekt vorzubereiten und eignet sich als leichter Abschluss nach einem festlichen Essen. Mascarpone gehört für mich in fast jedes Dessert. Dieser sahnig-cremige Doppelrahm-Frischkäse aus dem Norden Italiens, kombiniert mit Gebäck, Keksen, Nüssen und leckerem Obst, macht jedes Dessert zu einem kulinarischen Hochgenuss.

Zutaten (für 6 Portionen, Grundrezept)

6-7 frische Bio-Orangen (ca. 350 ml Orangensaft)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
150 g Sahne
125 g Mascarpone
½ Pck. Vanillezucker
1 Stück Schale von der Bio-Orange zum Dekorieren

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse oder Entsafter
Kleiner Topf
Schneebesen oder Handrührgerät
Tiefer Teller
Dessertschälchen (à 125 ml Fassungsvermögen)
Sparschäler
Küchenpapier

Zubereitung Schritt für Schritt

Für die Orangencreme zunächst die Orangen auspressen. Dabei sollten für das Grundrezept von 6 Portionen ca. 350 ml Orangensaft herauskommen.
300 ml davon in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
Den restlichen Orangensaft mit Puddingpulver und Zucker glattrühren.
Sobald der Orangensaft kocht das angerührte Puddingpulver in den Saft geben und glattrühren. Einmal sprudelnd aufkochen lassen.
Den Pudding in einen tiefen Teller füllen und für 1 Stunde kühl stellen.
Sahne zusammen mit Mascarpone und Vanillezucker von Hand mischen, dann mit einem Schneebesen oder Handrührgerät für einige Minuten luftig-cremig aufschlagen.
Den ausgekühlten Orangenpudding einmal glattrühren, dann die Sahne-Mascarpone-Creme vorsichtig unterheben.
Für das Grundrezept von 6 Portionen sechs kleine Dessertschälchen auswaschen und trocknen. In jedes Schälchen ca. 125 g Orangencreme einfüllen.
Eine der ausgepressten Bio-Orangenhälften außen abwaschen und die Schale trockentupfen. Mit einem Sparschäler einen dünnen Streifen der Orangenschale abschälen und in feinste Streifen schneiden. Jedes Schälchen damit ausdekorieren.
Die Orangencreme vor dem Servieren für 2 Stunden kühl stellen. Lass es dir schmecken!

Orangen und Mascarpone Zutaten auf Holztisch

Tipp: Variationen und Austauschmöglichkeiten

Probier‘s doch mal mit Zitrone! Dieses Rezept kannst du ebenso mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen herstellen. Dabei kannst du auch - zusätzlich zu dem Zitronensaft - noch 1-2 frische Passionsfrüchte unter die Creme mischen. Achte jedoch immer darauf, dass du mit 350 ml Flüssigkeit arbeitest.

Wer den bitteren Geschmack der Grapefruit nicht so gerne mag, kann diese durch Blutorangen ersetzen. Vegane Mascarpone ist inzwischen in vielen Supermärkten und natürlich online erhältlich. Wir können uns aber auch vorstellen, dass statt des Mascarpone veganer Frischkäse oder Schmand verwendet wird.

Alternative Serviervorschläge

Als Schichtspeise mit Löffelbiskuits und Orangen: Die Mascarpone-Quark-Variante mit Löffelbiskuits und Orangenfilets ergibt eine fruchtige Schichtdessert-Variante.
Mit knusprigen Knusperbröseln: Eine Knusperschicht aus gerösteten Walnüssen, Keksbröseln und Butter gibt Textur und Kontrast zur samtigen Creme.
Mit Orangenmarmelade: Orangenmarmelade und dunkle Schokolade ergänzen die Mascarpone-Creme wunderbar.

Schichtdessert im Glas mit Mascarpone und Orangenfilets

Erweiterte Variante: Orangen-Mascarpone-Schichtdessert

Für die Schichtdessert-Variante zuerst Knusperbrösel herstellen: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerklopfen. Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten, bis sie duften. Die Butter in kleinen Würfeln dazugeben, die Keksbrösel unterrühren und alles auskühlen lassen.

Die Mascarponecreme: Alle Zutaten für die Creme in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe zu einer glatten Creme rühren.

Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade

Orangenmarmelade: Die Schale der Orangen und der Zitrone reiben. Die Zitrusfrüchte so schälen, dass die Haut entfernt wird, Filets zwischen den Häuten herausschneiden und in einen Topf geben. Die filetierten Früchte mit der Hand darüber auspressen. Den Vollrohr-Gelierzucker und die Schalen der Zitrusfrüchte dazugeben und ca. 6-8 Minuten kochen. Marmelade in Gläser füllen und auskühlen lassen.

Fertigstellung: Die Knusperbrösel gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Creme, Orangenmarmelade, nochmals Creme und nochmals Orangenmarmelade gleichmäßig schichten. Jedes Glas mit Schokolade dekorieren.

Servierempfehlungen und Aufbewahrung

Das Orangen-Mascarpone-Schichtdessert kann einen Tag vor dem Verzehr zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einiger Zeit im Kühlschrank gewinnt die Creme wieder etwas an Festigkeit und macht ihrem Namen alle Ehre. Sie ist herrlich cremig.

Demonstration: Orangenpudding kochen und Mascarpone-Creme anrühren

Genießer- und Variationstipps

Der Mascarponecreme tut ein Schuss Orangenlikör gut, ist aber kein Muss.
Genießertipp: Die Mascarpone-Crème ist ein tolles Dessert für die Festtage. Wenn etwas übrig bleibt, schmeckt es natürlich auch am nächsten Tag zum Weihnachtsbrunch noch super.
Getränketipp: Mascarpone-Crème schmeckt sehr gut mit Kaffee. Insofern kann man gut einen Espresso dazu reichen.
Wer die Creme etwas leichter möchte, kann Mascarpone mit Joghurt mischen.

Kurze Nährwertangabe

Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor, da sie je nach verwendeten Zutaten (vollfett vs. fettärmere Produkte, Zusätze wie Alkohol oder Schokolade) variieren.