Orangen Champagner Dessert: Rezepte, Varianten und Tipps

Das Orangen Champagner Dessert vereint die spritzige Frische von Orangen mit der feinen Perlage des Champagners oder Sekts zu einem himmlischen Festtags-Dessert. Ob Sorbet, Mousse oder Creme - die Kombination eignet sich hervorragend für Silvesterpartys, festliche Buffets oder als Überraschung zum Abschluss eines Menüs.

Mit verschiedenen Zubereitungsarten, von Sorbet bis zur klassischen Champagner-Mousse, lässt sich dieses Dessert ohne großen Aufwand auch ohne Eismaschine herstellen. In diesem Artikel finden Sie ausführliche Rezepte, Variationen und Tipps für ein Orangen Champagner Dessert, das garantiert begeistert.

Klassisches Orangen-Sekt-Dessert: Schritt-für-Schritt Anleitung

Das Orangen-Sekt-Dessert besteht aus einer leckeren Orangencreme mit Sekt und einer Sahnevanillehaube. Dabei ist es mit diesem Rezept ganz einfach - auch ohne Eismaschine - zuzubereiten. Ihr könnt das Orangen-Sekt Dessert auch am Vortag vorbereiten, wenn Ihr am Silvestertag wenig Zeit habt.

1. Als erstes presst Ihr 6-7 süße Orangen aus, die sollten 550 ml Saft ergeben. Je nachdem wie groß die Orangen sind braucht Ihr entweder mehr oder weniger Orangen wie ich angegeben habe.
2. Nun gebt Ihr Eigelbe, Puderzucker und Speisestärke in einen Topf, anschließend gebt Ihr den ausgepressten Orangensaft dazu und verrührt es.
3. Den Topf auf den Herd geben und die Masse unter Rühren aufkochen, bis sie andickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Sekt einrühren.
4. Die Orangenmasse gebt Ihr jetzt in eine Rührschüssel und stellt sie für einige Minuten zur Seite, dass sie etwas abkühlen kann.
5. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zur noch warmen aber nicht mehr heißen Orangenmasse geben und unterheben.
6. Die Orangencreme in 8 Dessertgläser aufteilen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Nach der Kühlzeit schlagt Ihr Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
8. Mit der geschlagenen Sahne die Desserts dekorieren. Mit einer Orangenscheibe und Streuseln garnieren - fertig zum Servieren!

Ideen für die alkoholfreie Variante

Man kann es auch als alkoholfreie Variante zubereiten: Einfach den Sekt durch Kindersekt oder weißen Traubensaft ersetzen. Für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten, bietet sich diese Alternative an.

Orangen-Champagner-Mousse: Festliche Tortenfüllung

Die Champagner-Mousse lässt sich wunderbar als Tortenfüllung verwenden - eine beliebte Silvesteroption ist die Orangen-Mandel-Torte mit Champagner-Mousse. Dieses saftig-spritzige Törtchen lässt sich gut vorbereiten und ist der Kracher eurer Silvester-Party. Das Ø15cm Törtchen besteht aus Mandelböden, süßer Orangenmarmelade, Champagner-Mousse und einer dünnen Schicht Mandel-Buttercreme.

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1. Böden backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker (beide Sorten) ca. 3 Minuten hell und schaumig schlagen. Das Öl hinzugeben und weiter schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben. Vorsichtig unterheben.
2. Den Teig in zwei gefetteten Formen geben und ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen jeweils einmal durchschneiden für insgesamt vier Böden.
3. Buttercreme: Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verrühren, über einem Wasserbad erhitzen, dann schlagen bis abgekühlt. Die Butter löffelweise unter Rühren hinzufügen und Mandelmus einrühren.
4. Champagner-Mousse: Eigelbe mit Zucker über einem Wasserbad schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Den Champagner oder Sekt mit einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Zusammenbau: Einen Ring aus Buttercreme auf den untersten Tortenboden spritzen. Orangenmarmelade hineingeben und ein Drittel der Champagner-Mousse darauf verteilen. Nächsten Boden auflegen und wiederholen. Letzten Boden als Deckel verwenden und mit Buttercreme oder Champagner-Mousse einstreichen. Nach Wunsch dekorieren.

Orangen-Champagner-Creme im Glas

Orangen Creme: 200 g Mascarpone, 200 g Magerquark, 25 g Zucker, 10 g Vanillezucker, ½ Orange, Abrieb, 10 g Marc de Champagner, 250 g Sahne, 1 Orange Scheiben, ½ Orange, Saft.

1. Zuerst den Mascarpone mit dem Magerquark zusammen klumpenfrei aufschlagen.
2. Danach den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
3. Anschliessend den Abrieb einer halben Orange und den Marc de Champagner dazugeben und nochmals gut vermengen.
4. Die Sahne schön steif schlagen und zirka einen Drittel unter die Mascarpone-Creme ziehen.
5. Eine Orange halbieren und daraus feine Scheiben schneiden. Jeweils drei Orangenscheiben in die Dessertschalen stellen.
6. Ein Löffelbiskuit dritteln, unten in das Glas legen und mit dem Orangensaft tränken.
7. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und das Glas bis zum Rand damit auffüllen.
8. Mit der restlichen Sahne je eine Rosette auf die Creme dressieren und mit einer weiteren Orangenscheibe und einer Waffel garnieren.

Orangen-Champagner Sorbet: Erfrischendes Dessert ohne Eismaschine

Ist keine Eismaschine vorhanden, dann die Masse in einen Metallschüssel geben, mit Alufolie abdecken und für ca. 4 Stunden tiefkühlen lassen. Ein köstliches Kirschsorbet lässt sich auch sehr gut ohne Eismaschine zubereiten. Sekt-Sorbet ist der perfekte Abschluss eines festlichen Menüs.

Dieses köstliche Orangensorbet benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt himmlisch. Eine fruchtige Erfrischung bei warmen Temperaturen im Sommer ist eindeutig Melonensorbet.

Zubereitungsschritte für Orangen-Champagner Sorbet

• Orangensaft mit Zucker (Kristallzucker, Puderzucker oder Honig) verrühren.
• Sekt oder Champagner hinzufügen.
• Die Mischung in eine Metallschüssel füllen, mit Alufolie abdecken.
• Mindestens 4 Stunden tiefkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
• In Dessertgläser füllen und mit frischen Orangenscheiben oder Minze garnieren.

Erfrischendes Orangen-Champagner Sorbet selbst gemacht

Feine Garnitur und Dekorationstipps

Für die Garnitur Orangenschale in dünnen Streifen abheben. Wasser mit Zucker aufkochen, Streifen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen. Orangenstreifen abseihen, gut abtropfen lassen. Cremen mit Orangenstreifen garniert servieren.

Schnell ein paar Wunderkerzen draufgesteckt und ihr könnt ins neue Jahr schlemmen.

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Orangen-Champagner-Granité - eiskaltes Highlight

Das wohl älteste Eisdessert überhaupt dürfte das Granité sein. Gra­nités bestehen in der Regel aus dem Saft von säuerlichen Früchten, Wein oder Champagner und wenig Zucker. Durch den niedrigen Zuckergehalt bilden sich beim Gefrieren die erwünschten Eiskristalle. Zwei Orangen auspressen und den Saft kühl stellen. Eine Orange schälen und kleine Würfel schneiden.

Variante	Hauptzutaten	Arbeitszeit	Besonderheit
Orangen-Sekt-Creme	Orangensaft, Eigelbe, Sekt, Sahne	ca. 51 min	Mit Vanillehaube, gekühlt serviert
Mandel-Orangen-Torte	Mandelböden, Orangenmarmelade, Champagner-Mousse	ca. 66 min	Buttercreme, für Silvesterpartys
Orangen-Champagner Sorbet	Orangensaft, Zucker, Sekt/Champagner	ca. 15 min (+ Kühlen)	Ohne Eismaschine, sommerlich
Granité	Champagner, Orangensaft, wenig Zucker	ca. 10 min (+ Kühlen)	Eiskristalle, erfrischend

Empfehlungen und Inspirationen

Die berühmte italienische Spezialität Zabaione ist die ideale Nachspeise bei einem reichhaltigen Dinner. Denn die sehr einfach und rasch herzustellende Champagner-Schaum-Crème aus Eigelb und Zucker präsentiert sich herrlich luftig und leicht. Geschmacklich ist sie ebenfalls ein echter Knaller und damit ein würdiger Abschluss bei jedem Festessen.

Viel mehr Pläne gibt es nicht. Wie war das noch mit der Couch? Im Nirvana zwischen den Tagen, an den niemand weiß welcher Wochentag gerade ist, ob es andere Gerichte außer Raclette und Fondue gibt, und wann man eigentlich mal wieder aus dem Haus muss, habe ich den Weg zu meinem Computer gefunden, um das Rezept für die feine und überaus Feiertags-geeignete Orangen-Mandel Torte mit Champagner-Mousse abzutippen.

Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

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tags: #Orangen #Champagner #Dessert #Rezept

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