Omnia Backofen: Käsekuchen-Rezepte, praktische Tipps und vielfältige Anwendung
Für den Vorkoster ist ein Kuchen nur ein Kuchen wenn da irgendwie Teig mit im Spiel ist. Ich hatte den Ricotta Cheesecake nämlich das erste Mal ohne Boden gemacht. Gedämpft wurde das Ganze vom Vorkoster, der meinte, ein Käsekuchen ohne Boden wäre kein Kuchen. Aber ich muss zugeben, dass ein Boden auch den Vorteil hat, dass dieser die Ricotta Käsefüllung zusammenhält. Denn beim ersten Mal ging der Kuchen doch ungeplant auseinander (auf dem oben Bild gut erkennbar). Ohne Boden wollte der Kuchen nicht lange in Form bleiben.
Ich war schwer begeistert. Wahnsinn, wie köstlich! Der schmeckt übrigens echt gut, meinte der Vorkoster. Hätte er nach dem 4. Stück Kuchen nun auch nicht mehr sagen müssen, aber gefreut hat es mich natürlich! Für mich war das natürlich der beste Grund den köstlichen Ricotta Käsekuchen bald noch einmal zu backen. Mit Boden. Mit einem Boden aus Schokokeksen. Mit der Backzeit bestimmt Ihr wie cremig oder fest der Ricotta Käsekuchen sein soll.
Ricotta Cheesecake im Omnia: mit und ohne Boden
Käsekuchen habe ich durchaus schon einige im OMNIA getestet. Beim ersten Mal war die Füllung innen noch wunderbar cremig. So gut! Beim 2. Mal habe ich den Kuchen am Schluss zusätzlich für 5 Minuten auf hoher Hitze gebacken. Lasst den Ricotta Käsekuchen komplett auskühlen. Wie jeder Käsekuchen, schmeckt der Ricotta Cheesecake gut durchgekühlt am besten Er sollte also für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Ich weiß, das ist hart.
Spült die Silikonform* mit kaltem Wasser aus und legt sie in die OMNIA Backform. Für den Boden gebt Ihr die Kekse in eine stabile Tüte (z.B. Gefriertüte). Verschließt sie gut mit einer Hand und haut z.B. mit einem Nudelholz auf die Tüte bis die Kekse gut zerkrümelt sind. Ihr könnt die Kekse auch mit dem Mörser zerkleinern oder elektrisch z.B. Verknetet die Keksbrösel mit der weichen Margarine. Rührt den Ricotta mit dem Orangenabrieb cremig und fügt die Mehl-Zuckermischung hinzu. Rührt nun jedes Ei einzeln unter bis sich alles gut verbunden hat. Backt den Ricotta Käsekuchen für 60 - 75 Minuten auf kleinster Hitze.
Backzeit verstehen: Herde, Flammen und Leistung
Die Backdauer beträgt 60 - 75 Minuten auf kleiner Flamme. Warum es so ungenau ist? Das liegt an den unterschiedlichen Herden. Ich backe alles auf Gas im blauen Kasten. Mir stehen 3 Flammen zu Verfügung und diese 3 unterscheiden sich voneinander in ihrer Leitung. 2 Flammen davon gehören zum eingebauten Dometic Herd. Die 3. Flamme ist ein mobiler Kocher*, der die stärkste Leistung hat. Auf der schwächsten Flamme dauert die Backzeit 75 Minuten. Auf der stärksten 60 Minuten. Jedesmal habe ich auf der kleinsten Einstellung gebacken.
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Da hier nicht auf kleinster Flamme gebacken wird, müsst Ihr aufpassen, dass nichts verbrennt. Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen.
Alternative: Philadelphia-Käsekuchen im Omnia
Nun habe ich das Rezept für den “Backofen im Wohnmobil” angepasst. Aber keine Sorge, auch wenn du keinen hast, kannst du dieses Omnia Rezept nachbacken. Die Erdbeeren in diesem Rezept sind optional. Tipp für den Backofen daheim: Für eine 26er Springform einfach die doppelte Menge aller Zutaten nehmen. Backzeit: 1 Stunde bei 150 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen.
160 gr Butterkekse o. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz o.ä. fein zerbröseln und in die geschmolzene Butter geben. Den Omnia mit Butter einfetten und die Keks-Butter-Mischung hineingeben und fest am Boden andrücken. Jetzt Eier, Zucker, Vanillezucker, Philadelphia und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich alles schön vermischt hat. Nun ein kleines bisschen von der Käsekuchenmasse auf den Keksboden geben. Den Omnia nun auf den Herd stellen. Den Herd auf stärkster Stufe für 30 Sekunden anmachen. Dann auf die schwächste Stufe runtergehen und den Kuchen 40 Minuten backen.
Omnia vs. Haushaltsbackofen: Mengen und Zeiten
| Aspekt | Omnia (Gas, kleinste Flamme) | Backofen daheim |
|---|---|---|
| Form/Größe | Omnia Classic Original 2L | 26er Springform (doppelte Menge) |
| Backzeit | 60-75 Minuten | 1 Stunde bei 150 °C Umluft |
| Hitze-Setup | 30 Sek. volle Stärke, dann kleinste Stufe | Vorgeheizt, konstante Umluft |
| Kühlzeit | Mind. 3 Std./über Nacht | Mind. 3 Std./über Nacht |
Fruchtige Variante: Cheesecake mit Aprikose im Omnia
Cheesecake Aprikose (Omnia®-Backofen) Rezept ergibt einen fruchtigen Cheesecake Zutaten für den Keksboden:200 g klein zerdrückte Butterkekse100 g geschmolzene Butter Zutaten für die Cheesecake-Masse:250 g Hobbybäcker-Mischung Cheesecake-Mix, New Yorker Art (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)75 g Zucker250 g Wasser425 g Frischkäse Zutaten für den Fruchtbelag:300 g abgetropfte Aprikosen aus der Dose Außerdem:Omnia® Backofen-Set So wird’s gemacht:Die zerdrückten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, in die Omnia®-Silikonform drücken und möglichst kühl stellen. Dann die Cheesecake-Masse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen. Danach die abgetropften Aprikosen auf den Keksboden legen, die Cheesecake-Masse darauf geben und glattstreichen. Jetzt den Aprikosen Cheesecake ca.
Kleine Praxis-Hinweise für fruchtige Beläge
Die Erdbeeren in diesem Rezept sind optional. Danach die abgetropften Aprikosen auf den Keksboden legen, die Cheesecake-Masse darauf geben und glattstreichen. Lasst den Ricotta Käsekuchen komplett auskühlen.
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Herzhaft gedacht: Kräuter-Käsekuchen im Omnia
Herzhafter Käsekuchen?! Ja, so ungefähr wie Ihr jetzt, hat der Vorkoster auch geguckt. „Kann ich mir nicht so richtig vorstellen.“ *Naserümpf* „Waaaaaas? „Das geht doch nicht, der Boden hält nicht, das krümelt alles. Und überhaupt ist ein Cheesecake süß.“ Das hat er gesagt. Ich habe mich trotzdem an seinen Kartoffelchips vergriffen und einfach mal gemacht. Der herzhafte Käsekuchen ist nämlich recht schnell gezaubert. Nur, dass er, wie jeder Käsekuchen, gut ausgekühlt sein sollte. Heißt also Warten.
Der Boden ist so genial wie einfach! Haut mal ordentlich auf eine Tüte Kartoffelchips! Kleiner Tipp: Die Tüte vorher öffnen und dann mit der Hand zuhalten. Die Chips müssen nicht fein wie Mehl sein, bröselig reicht vollkommen. Die Kräuter dürft ihr ganz nach Gusto wählen. Auf dem Bild seht Ihr links mal ein paar Ideen: Petersilie, Kresse, Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Rucola oder auch Lauch. Alles geht. Gemischt oder einzeln. Ich habe Rucola mit 1 Knoblauchzehe für den Käsekuchen genommen. Noch einfacher geht es, wenn Ihr z.B. fertiges Basilikumpesto verwendet. Oder aber Ihr nehmt statt Natur-Frischkäse gleich Kräuterfrischkäse.
Auf dem Bild seht Ihr auch, dass der Käsekuchen beim Stürzen leicht brechen kann. Der Käsekuchen schmeckt sowohl mit Magerquark und Light Frischkäse als auch mit Vollfettprodukten köstlich. Der Vorkoster jedenfalls war begeistert und ich darf ihn wieder backen! Juhu!
Omnia-Basics: Formen, Zubehör und Kapazitäten
Heute gibt es eine Vielzahl von unterschiedlichen Omnias und viel Zubehör. Unsere Rezepte basieren auf der Zubereitung in einem Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L ist 50 Prozent größer. Daher können Sie in den meisten Rezepten die Menge um 50 bis 100 % erhöhen. Bei Rezepten, bei denen die Zutaten während des Kochens in der Form aufgehen, sollten Sie die Menge zunächst nur um die Hälfte erhöhen.
Wir benutzten die beschichtete Form des Omnia. Alternativ kann man das ganze aber auch in der Silikonform zubereiten, da wird das Ganze nach unserer Erfahrung aber nicht so schön knusprig. Zubereitung in der Aluform haben wir noch nicht ausprobiert. Wahrscheinlich benötigt man hier deutlich mehr Öl, damit nichts anbrennt.
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Praxis-Tipp: Kühlen, Stürzen, Aufwärmen
Lasst den Ricotta Käsekuchen komplett auskühlen. Wie jeder Käsekuchen, schmeckt der Ricotta Cheesecake gut durchgekühlt am besten Er sollte also für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dieses Rezept ist für die Zubereitung in der Omnia-Aluform in einem normalen Backofen zu Hause geeignet. Anschließend kann das Gericht eingefroren oder kaltgestellt und später in der Omnia-Form wieder aufgewärmt werden.
Grundtechniken für Böden: Kekse, Butter, Druck
Für den Boden gebt Ihr die Kekse in eine stabile Tüte (z.B. Gefriertüte). Verschließt sie gut mit einer Hand und haut z.B. mit einem Nudelholz auf die Tüte bis die Kekse gut zerkrümelt sind. Ihr könnt die Kekse auch mit dem Mörser zerkleinern oder elektrisch z.B. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz o.ä. fein zerbröseln und in die geschmolzene Butter geben. Den Omnia mit Butter einfetten und die Keks-Butter-Mischung hineingeben und fest am Boden andrücken. Nun ein kleines bisschen von der Käsekuchenmasse auf den Keksboden geben.
Varianten-Ideen für den Boden
- Mit einem Boden aus Schokokeksen.
- Der Boden ist so genial wie einfach! Haut mal ordentlich auf eine Tüte Kartoffelchips!
- Die Chips müssen nicht fein wie Mehl sein, bröselig reicht vollkommen.
Zeit- und Hitzemanagement im Omnia
Den Omnia nun auf den Herd stellen. Den Herd auf stärkster Stufe für 30 Sekunden anmachen. Dann auf die schwächste Stufe runtergehen und den Kuchen 40 Minuten backen. Nach zwei Minuten drehe ich das Gas auf die kleinste Stufe herunter. Nach etwa 45 Minuten den Omnia vom Herd nehmen und nach kurzem Abkühlen die Silikonform aus der Grundform nehmen.
Die Backdauer und die zu wählende Flammenstufe sind abhängig vom verwendeten Gasherd. Alle anderen müssen ausprobieren, wie ihr Herd mit dem Omnia reagiert. Abhängig von der Größe der Stücke etwa 30 Minuten backen. will, backt etwas länger.
Nützliche Omnia-Tricks aus der Praxis
Heute gibt es eine Vielzahl von unterschiedlichen Omnias und viel Zubehör. Mittlerweile habe ich aufgerüstet und bin im Wohnmobil stolze Besitzerin einer Plastikschüssel. Eine Packung Backmischung mit der entsprechenden Wassermenge und den Körnern in einen 3Liter-Gefrierbeutel füllen und durchkneten bis ein homogener Teig entsteht. Beim Kneten in der Schüssel bleibt oft eine ganze Menge Teig an den Finger kleben, den man nur mit viel Wasser wieder abwaschen kann. einer Schüssel einfach ein Gefrierbeutel (3l) zum Einsatz. Es kann natürlich auch ein Handrührer oder gar eine Küchenmaschine (jeweils mit Knethaken) zum Einsatz kommen.
Portionieren, Kühlen und Servieren
Lasst den Ricotta Käsekuchen komplett auskühlen. Wie jeder Käsekuchen, schmeckt der Ricotta Cheesecake gut durchgekühlt am besten Er sollte also für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Welche Version bevorzugt Ihr? Käsekuchen mit oder ohne Boden? Und ist ein Kuchen ohne Boden ein Kuchen?
Omnia jenseits von Käsekuchen: herzhafte Beilagen
Ofenkartoffeln sind im Omnia schnell gemacht und lecker als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Snack. Da wir meist darauf verzichten, die Kartoffeln zu schälen, werden die Knollen erst einmal gründlich gewaschen und von Augen, unschönen Stellen etc. befreit. Kartoffeln. Die Kartoffeln/das Gemüse abhängig von der Knollengröße in Viertel oder Achtel schneiden. Etwas schneller gar werden die Kartoffeln, wenn man sie in Stifte schneidet. Die Stücke in eine Schüssel geben, etwas Öl und Salz sowie die gewählten Gewürze dazugeben und gut durchmischen. Wir sind sparsam mit Öl.
Wer Geschirr sparen will, kann die Zutaten aber auch direkt in die Omnia Grundform geben und alles dort vermischen. Wir benutzten die beschichtete Form des Omnia. Alternativ kann man das ganze aber auch in der Silikonform zubereiten, da wird das Ganze nach unserer Erfahrung aber nicht so schön knusprig. Man kann die Kartoffeln, das Gemüse auch auf den Rost legen, den es als Zubehörteil gibt. Dann die voll aufgedrehte Gasflamme aufdrehen und los geht's. zurück, dass die Temperatur gleichmässig bleibt. Abhängig von der Größe der Stücke etwa 30 Minuten backen.
Hüttenkäse-Käsekuchen: Meal-Prep im Omnia-Workflow
Ein sättigender und leckerer Käsekuchen aus Hüttenkäse. Schmeckt zum Frühstück, Mittagessen oder als extra sättigende Zwischenmahlzeit! Einfach zu Hause zubereiten, einfrieren, mitnehmen und in der Omnia-Form aufwärmen. Dieses Rezept ist für die Zubereitung in der Omnia-Aluform in einem normalen Backofen zu Hause geeignet. Anschließend kann das Gericht eingefroren oder kaltgestellt und später in der Omnia-Form wieder aufgewärmt werden. Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Aluform einfetten. Den Hüttenkäse in einem Drahtsieb ca. 5 Minuten abtropfen lassen. Die Mandeln fein hacken. Bittermandeln reiben. Eier und Honig schaumig schlagen. Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verquirlen. Den Teig in die Aluform geben und in der Mitte des Backofens ca.
Skalieren und anpassen
Omnia® Classic Maxi 3L ist 50 Prozent größer. Daher können Sie in den meisten Rezepten die Menge um 50 bis 100 % erhöhen. Bei Rezepten, bei denen die Zutaten während des Kochens in der Form aufgehen, sollten Sie die Menge zunächst nur um die Hälfte erhöhen.
Fehler vermeiden: Form, Hitze, Ruhezeit
- Ich muss zugeben, dass ein Boden auch den Vorteil hat, dass dieser die Ricotta Käsefüllung zusammenhält.
- Auf dem Bild seht Ihr auch, dass der Käsekuchen beim Stürzen leicht brechen kann.
- Jedesmal habe ich auf der kleinsten Einstellung gebacken.
- Jeder Herd entwickelt eine andere Hitze und kann eventuell weniger Zeit beanspruchen.
- Wie jeder Käsekuchen, schmeckt der Ricotta Cheesecake gut durchgekühlt am besten.
Bonus: Simple Brot- und Teig-Tricks im Omnia-Umfeld
Den Teig in der Omnia-Form (mit Deckel) gehen lassen (mindestens 45 Minuten). Mittlerweile stelle ich den Omnia aber samt Teig so lange auf den Gasherd bis der Deckel warm geworden ist. Dann stecke ich ihn, ohne vorher den Deckel abzuheben unter unser Bettzeug. Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, den Omnia mittig auf der passenden Flamme des Gasherds platzieren und zwei Minuten auf voller Stärke aufheizen. Achtung: In den Untersatz KEIN Wasser einfüllen. Das fertige Brot kurz auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schon früher habe ich dieses Rezept, allerdings ohne Erdbeeren, Zuhause gebacken. Das hatte zur Folge, das ich jedes mal, wenn irgendwo ein Kuchen mitzubringen war, diesen Käsekuchen backen musste. Inspiriert von hier. Folge mir auf Instagram. Hier findest du ein weiteres meiner Omnia Rezepte aber Vorsicht, das hier macht definitiv süchtig. Dieses Rezept findet Ihr ab sofort in dem Kochbuch „Aufläufe, Quiche, Pizza & Co. für mobile Backofen“! Das Buch könnt Ihr hier bestellen: LINK. Als Ebook findet Ihr das Kochbuch in der APP „mobile cooking“.
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