Omas saftiger Käsekuchen vom Blech: Original-Rezept, Varianten, Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein saftiger Käsekuchen vom Blech ist die perfekte Lösung, wenn du viele Gäste erwartest oder einfach gerne eine größere Portion auf einmal backen möchtest. Vom Blech gelingt er dir allerdings noch schneller und reicht auch für die große Runde an deiner Kaffeetafel.
Schon als kleiner Knirps haben wir uns auf Omas legendären Käsekuchen vom Blech gestürzt. Sobald dieser herrliche Duft durch die Stube zog, war klar: Omas Käsekuchen vom Blech ist im Ofen! Heute backen wir ihn selbst für unsere Liebsten und schwelgen dabei in schönsten Kindheitserinnerungen.
Warum Omas Käsekuchen vom Blech so besonders ist
Omas weltbester Käsekuchen vom Blech ist extra cremig, herrlich vanillig und mit knusprigem Mürbeteigboden - genau so, wie wir ihn von früher kennen und lieben. Die wichtigste Zutat in Omas Käsekuchen vom Blech ist natürlich der Magerquark! Damit schmeckt der Kuchen wunderbar cremig und frisch.
In meiner Familie wird dieser Klassiker als weltbester Käsekuchen vom Blech gehandelt. Das Lob gebührt aber nicht mir, sondern Oma Hanna. Von ihr habe ich nämlich den Tipp mit der Zutatenkombination bekommen. Während viele ihren Käsekuchen mit flüssiger Butter zubereiten, setze ich auf die Kombination aus Quark, Vanillepudding und Sahne. Das macht die Masse schön cremig für einen extra saftigen Käsekuchen.
Was ist besser als Omas Käsekuchen mit Kirschen vom Blech? Omas Käsekuchen mit Kirschen vom Blech. Ich liebe saftige Käsekuchen aller Art und so gehört Omas Käsekuchen mit Kirschen definitiv zu einem meiner Lieblingskuchen, denn mit einer cremigen Füllung, süßen Kirschen und knusprigen Streuseln verschlägt er allen die Sprache.
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Die Basis: gelingsicherer Mürbeteig und cremige Quarkmasse
Mehl, Zucker, Eier, Butter - die Zutaten für einen Mürbeteig sind schnell zusammengeknetet. Aber wie wird er am Ende so schön zart und mürbe? Der Trick liegt darin, die Zutaten lediglich kurz miteinander zu vermengen, damit Butter und Mehl nur locker zusammenkommen. Am besten gelingt das, wenn alle Zutaten kalt sind und du die Butter in Würfeln einknetest.
Der Boden besteht aus unserem gelingsicheren Mürbeteig. Dafür werden Butter, Mehl, Zucker und Ei zusammengeknetet und auf das Backblech gegeben. Nicht zu dick, sondern schön dünn.
Stolze 1.500 Gramm Magerquark kommen in den Käsekuchen vom Blech. Dazu gesellen sich Sahne und Butter. Diese beiden Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für die Quarkschicht, denn ihr Fettgehalt bedingt die Cremigkeit und natürlich auch den Geschmack. Außerdem gebe ich Puddingpulver mit der Geschmacksrichtung Vanille dazu.
Das Rezept für deinen saftigen Käsekuchen vom Blech
Wie die Füllung richtig schön cremig wird und worauf es bei der Zubereitung ankommt, erfährst du hier im Rezept für den besten Käsekuchen vom Blech der Welt. 1. Das Rezept für deinen saftigen Käsekuchen vom Blech 2. Käsekuchen vom Blech mit Quark und Vanillepudding 3. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker steifschlagen. Dann Eigelb mit Quark, Sahne, 100 g Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft verrühren. Den Eischnee unter die Masse heben.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen. Auf das Blech drücken, dabei einen Rand hochziehen. Käsemasse daraufgeben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Alternative Grundrezeptur mit Öl: extra saftig und unkompliziert
Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau der Kuchen, den viele von früher kennen. Vom Blech. Ich backe ihn gern, wenn viele Stücke gebraucht werden oder wenn jemand sagt, er backe eigentlich nicht oft.
Ein Backblech ca. 30 × 40 cm mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Eier und Zucker kurz verrühren. Puddingpulver unterrühren. Quark, Öl und Milch glatt einarbeiten. Nicht aufschlagen. Die Masse auf den Boden streichen. Mandarinen gut abtropfen lassen und darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Danach komplett auskühlen lassen. Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und mit dem Tortenguss nach Packungshinweis aufkochen. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Große Familienmenge: Omas Original vom Blech
Zubereitungszeit: 75 Min. Wartezeit: 120 Min. Niveau: ganz einfach. Zutaten 400 g Dinkelmehl (Type 630) 2 TL Backpulver 150 g Zucker 200 g Butter 5 Bio-Eier (Gr. M) 1 ½ kg Magerquark 400 g weißer Rohrzucker 250 ml Milch 125 ml Sonnenblumenöl 2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 400 g Schlagsahne 6 Pck. Vanillezucker etwas Fett für das Blech.
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Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter und 2 Eier zugeben und alles erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf dem gefetteten Blech des Backofens (33 x 40 cm) ausrollen, dabei den Rand leicht hochziehen.
In einer großen Schüssel Quark, Rohrzucker, Milch, Öl, 3 Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne und Vanillezucker miteinander verrühren. Käsemasse auf den Teig geben und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 170°C/Umluft: 150°C) auf unterster Schiene ca. 45 Minuten backen.
Kirschen-Variante: der Liebling mit Frucht
Hier bereite ich Omas Käsekuchen vom Blech besonders gerne zum Sonntags-Kaffee zu, denn dieses Rezept für Käsekuchen mit Kirschen ist schnell und einfach gebacken und macht deinen Liebsten große Freude. Dank Vanillepuddingpulver bekommt der Käsekuchen einen saftigen Geschmack und die Creme bekommt eine schöne Konsistenz.
Hinzu kommen Magerquark, Ricotta, Frischkäse und Creme fraiche, um die Käsekuchen Creme besonders locker und leicht zu machen. Der weiche Boden und knusprige Streusel runden den Käsekuchen anschließend perfekt ab und ich kenne noch keinen, dem dieser Käsekuchen nicht geschmeckt hat.
Außerdem eignet sich Omas Käsekuchen mit Kirschen perfekt für viele Gäste, denn ein Blechkuchen bietet besonders viele leckere Kuchenstücke! So eignet sich Omas Käsekuchen vom Blech perfekt für Geburtstagen oder andere festliche Anlässe!
So einfach wird Omas Käsekuchen mit Kirschen zubereitet
- Verknete Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und Eier zu einem gleichmäßigen Teig und forme ihn zu einer Kugel. Diese kannst du anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Als nächstes kannst du Ricotta, Frischkäse, Magerquark, Creme fraiche, Eier, Vanillepuddingpulver, und Zucker zu einer Füllung verrühren und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Drücke nun 2/3 des Teigs in die Form und ziehe einen kleinen Rand hoch. Auf diesen kannst du nun die Füllung geben und die Kirschen darüber verteilen.
Mandarinen-Variante: bekannt, unkompliziert, geliebt
Ich bin mit diesem Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech aufgewachsen. Bei uns in Schwaben hieß er früher oft ganz selbstverständlich „Faule Weiber Kuchen“. Nicht böse gemeint, sondern ehrlich. Ein Kuchen ohne Umwege, bei dem alles zusammenkommt und zuverlässig gelingt.
Für diesen Kuchen verwende ich Magerquark. Er ist fein, bindet gut und macht die Masse nicht schwer. Wichtig ist, dass der Quark nicht zu grob ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitbringt. Das Öl ist kein Zufall. Butter würde hier fester ausbacken. Öl hält die Struktur weich.
Ich verwende Dosenmandarinen mit festem Fruchtfleisch. Zu viel Saft verwässert die Oberfläche und verlängert die Backzeit. Den aufgefangenen Saft brauchst du später für den Guss.
Backtemperatur, Gargrad und Risse: Omas Profi-Tipps
Backe Omas Käsekuchen bei einer eher niedrigen Temperatur für eine etwas längere Zeit bis er goldbraun wird. Dadurch wird er besonders saftig! Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Boden. So sieht der Kuchen am Ende besonders hübsch aus. Ich nehme hierfür immer einen Teigschaber.
Bevor du Omas Käsekuchen servierst, solltest du ihn vollständig auskühlen lassen. Ist der Kuchen noch zu warm, ist er besonders weich. Schneide ihn also erst, nachdem er vollständig ausgekühlt ist. Außerdem kommt es manchmal vor, dass der Käsekuchen reißt.
Um das zu verhindern, kannst du den Käsekuchen einfach im Backofen auskühlen lassen. So wird er langsam kalt und du verhinderst, dass unschöne Risse auf dem Kuchen entstehen. Und ein kleiner weiterer Trick von Oma: Stelle eine ofenfeste Schale mit Wasser während dem Backen auf den Ofenboden.
Wir verwenden für Omas weltbesten Käsekuchen Ober-/Unterhitze. Damit wird der Blechkuchen noch saftiger. Tipp: Bei höheren Temperaturen wird der Käsekuchen schnell braun, obwohl er innen noch nicht gar ist.
Variationen und Aromen: so wird’s originell
Variationen für Omas Käsekuchen mit Kirschen. Omas Käsekuchen vom Blech schmeckt einfach himmlisch gut. Doch du kannst dich bei diesem Rezept ruhig ausprobieren, denn mit ein paar Gewürzen und Aromen wird das Käsekuchen Rezept noch origineller!
- Sahne
- Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft oder Zitronenaroma
- Zimt
Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann einfach ein paar Himbeeren und Erdbeeren nehmen, die Hälfte davon pürieren und über den Kuchen klecksen. Erdbeeren! Dies ist eine verführerische Kombination. Der frische Geschmack der Früchte passt hervorragend zur cremigen Käseschicht aus Quark und Sahne.
Schritt-für-Schritt: Mürbeteig und Quarkmasse im Detail
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter und 2 Eier zugeben und alles erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf dem gefetteten Blech des Backofens (33 x 40 cm) ausrollen, dabei den Rand leicht hochziehen. Nun die Quarkmasse darüber geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Restliche Zutaten nur noch unterrühren bzw. unterheben. Keine Luft einrühren. Nur so gibt’s einen richtig cremigen Käsekuchen.
Für viele Anlässe: wann der Blechkuchen unschlagbar ist
Die Gelegenheiten für meinen leckeren Käseblechkuchen sind wirklich vielfältig. Ob zum Sommerfest im Kindergarten, zum Kuchenbasar in der Schule, für die nächste Gartenparty oder den anstehenden Geburtstag - dieser köstliche Klassiker als XL-Version meines Käsekuchen Rezeptes kommt immer gut an.
Durch den Mürbeteigboden und die feste Cheesecake-Creme kann man den Kuchen wunderbar mit der Hand essen. Perfekt auch für ein Picknick!
Aufbewahren, Einfrieren, Servieren
Luftdicht verpackt hält sich der Käsekuchen vom Blech etwa 3 bis 4 Tage - wobei er erfahrungsgemäß schon vorher aufgefuttert ist. Du kannst ihn aber auch super einfrieren: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken oder die Stücke mit Backpapier trennen und bis zu 3 Monate lang im Gefrierfach lagern.
Und wenn dir der Kuchen am Ende nicht süß genug ist, kannst du einfach etwas Puderzucker darüber streuen. Zu Omas Käsekuchen vom Blech passt geschlagene Sahne perfekt.
Springform-Variante: wenn es kein ganzes Blech sein soll
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø26cm) mit Backpapier belegen. Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Butter zugeben. Alles zu einem Teig verkneten und einen Boden in die Springform drücken (keinen Rand hochziehen!). Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12-14 Min. backen.
In der Zwischenzeit 100 ml der Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Quark mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben. Zum Quark geben und zusammen mit Zitronenabrieb und Puddingpulver-Mischung in den Quark rühren. Zuletzt die übrige Milch (500ml) und Öl unter Rühren zugeben und alles 1 Minute gut verrühren. Wichtig: Werden die Zutaten zu kurz verrührt, kann es sein, dass sich das Öl beim Backen absetzt.
Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren. Flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 70 Min. backen. Auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Ring entfernen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wenn du lieber einen Käsekuchen mit Rand machen möchtest, mache einfach die doppelte Menge des Mürbeteigs. Somit bleibt genug Teig für einen knusprigen Rand. Die Käsekuchen-Masse brauchst du nicht verdoppeln.
Zutatenübersicht für das Blech (Beispiele aus den Varianten)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Boden | Mehl, Zucker, Butter, Ei, 1 Prise Salz |
| Füllung | Magerquark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Milch, Sahne, neutrales Öl |
| Frucht | Kirschen aus dem Glas oder 2 Dosen Mandarinen |
| Aroma | Vanilleschote/Vanillezucker, Zitronenschale/-saft, Zimt |
| Dekor | etwas Puderzucker zum Bestäuben |
Die besten Tipps für Omas Käsekuchen mit Kirschen
- Backe Omas Käsekuchen bei einer eher niedrigen Temperatur für eine etwas längere Zeit bis er goldbraun wird. Dadurch wird er besonders saftig!
- Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Boden. So sieht der Kuchen am Ende besonders hübsch aus. Ich nehme hierfür immer einen Teigschaber.
- Bevor du Omas Käsekuchen servierst, solltest du ihn vollständig auskühlen lassen.
- Mische neben Frischkäse, Quark oder Ricotta auch Sahne mit in die Füllung.
- Um das zu verhindern, kannst du den Käsekuchen einfach im Backofen auskühlen lassen.
- Möchtest du die Creme außerdem extra fluffig haben, kannst du die Eier zuvor aufschlagen.
Warum du Omas Käsekuchen vom Blech probieren musst
Für Omas Käsekuchen vom Blech gibt es gute Gründe, denn dieses Kuchen Rezept von meiner Oma ist ein ganz besonderer Schatz. Zum einen punktet der Käsekuchen durch seine einfache Zubereitung, denn hier musst du nichts in einer komplizierten Reihenfolge vermischen, sondern kannst einfach die Zutaten für den Teig sowie die Zutaten für die Füllung vermischen.
Außerdem eignet sich Omas Käsekuchen mit Kirschen perfekt für viele Gäste, denn ein Blechkuchen bietet besonders viele leckere Kuchenstücke! So eignet sich Omas Käsekuchen vom Blech perfekt für Geburtstagen oder andere festliche Anlässe!
Probiere doch auch mal meinen saftigen Käsekuchen mit Puddingpulver oder meinen amerikanisch Cheesecake mit Frischkäse. So hast du jede Wochen einen neuen erfrischenden Käsekuchen zum Sonntagskaffee!
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Käsekuchen vom Blech ist die perfekte Lösung, wenn du viele Gäste erwartest oder einfach gerne eine größere Portion auf einmal backen möchtest. Meine Käsekuchen vom Blech Rezepte sind alle super einfach gehalten - ohne viel Aufwand, aber mit ganz viel Geschmack.
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