Omas Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen – fruchtig, cremig und unkompliziert

Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen gehört zu den Kuchen, die immer funktionieren. Für mich ist das einer dieser Kuchen, die auf keinem Kaffeetisch lange überleben. Ein Blech, viele Stücke - und meistens ist schneller alles weg, als man denkt. Diesmal gibt’s den Käsekuchen vom Blech mit Mandarinen, damit die ganze Familie beim nächsten Kaffeeklatsch etwas Süßes zum Genießen hat.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist eine tolle Variante von des beliebten Klassikers! Durch die Mandarinen wird er super fruchtig. Auch das Backen als Blechkuchen hat seine Vorteile: du kannst viele Stücke gleichzeitig backen und viele Naschkatzen gleichzeitig damit glücklich machen. Das Rezept ist unkompliziert, zuverlässig und für jede Gelegenheit geeignet.

Omas Käsekuchen mit Mandarinen auf einem Blech, angeschnitten

Zutaten (für ein Backblech ca. 30 × 40 cm)

Für den Boden: etwa 300 g Mehl, 100 g Zucker, 150 g Butter kalt, 1 Ei, 1 Prise Salz (oder Varianten mit 150 g Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 375 g Mehl, ½ Pck. Backpulver)
Für die Quarkfüllung: 1 kg Speisequark (Magerstufe oder 20% je nach Rezept), 150-200 g weiche Butter oder 120-140 ml Öl, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 150-250 g Zucker, 3-4 Eier, 200-250 ml Milch oder Sahne, 2 TL Zitronenabrieb (optional)
Belag: 2-3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht jeweils ca. 480 g bzw. insgesamt 700 g abgetropft), aufgefangener Mandarinensaft für Guss
Optional: 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Schmand oder Sauerrahm je nach Variante

Vorbereitung und wichtige Tipps

Die Mandarinen aus der Dose geben viel Saft ab. Die sollten immer gründlich abtropfen, sonst wird die Füllung zu wässrig.
Die Flüssigkeit vom Quark abtropfen lassen.
Den Mürbeteig vor dem Ausrollen kühlen. Dann lässt er sich besser rollen und er behält beim Backen seine Form.
Die Quarkfüllung nur kurz rühren. Denn unnötige Luft in der Füllung lässt den Kuchen hochgehen und nach dem Backen direkt wieder zusammenfallen.
Warmer Mürbeteig zieht sich gerne zusammen oder wird rissig.
Wenn du es aber mal eilig hast: Rolle den Teig einfach zwischen zwei Bögen Backpapier oder Frischhaltefolie aus.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (klassische Blech-Version)

Backofen auf 160-180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze 160-180 °C, Umluft etwa 140-180 °C je nach Rezept).
Ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Ein Backrahmen kann hilfreich sein.
Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker (ca. 2 Minuten) schaumig rühren. Den gut abgetropften Quark unterrühren. Zitronenabrieb, Vanillepuddingpulver, Öl/Butter und Milch/Sahne ebenfalls zugeben und alles zu einer homogenen, recht flüssigen Creme verrühren. Die Sahne in einer zweiten Schüssel aufschlagen und unterheben.
Die Quarkmasse sofort auf den Boden gießen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Weitere Quarkmasse vorsichtig esslöffelweise darauf verteilen, damit die Mandarinen nicht wegfließen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Nach etwa 45 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
Den Kuchen im abgeschalteten Ofen bei spaltbreit geöffneter Tür etwa 30 Minuten stehen lassen, dann komplett auskühlen lassen. Eine Nacht durchziehen lassen erhöht das Aroma.
Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und nach Packungsanweisung Tortenguss zubereiten. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.

Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen

Varianten und Abwandlungen

Käsekuchen lässt sich wunderbar mit verschiedenen Früchten kombinieren. Besonders beliebt sind Varianten mit Kirschen, Beeren oder Mandarinen. Durch das Obst bekommt so ein saftiger Käsekuchen mit Mandarinen aber nochmal eine besondere Note (auch wenn ich hier zugegebenermaßen auf Dosenfrüchte zurückgreife). Wer es lieber etwas säuerlicher mag, kann im Sommer auch Rhabarber oder rote Johannisbeeren probieren. Anstelle von Mandarinen kannst du auch gut Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen aus dem Glas nehmen.

Käsekuchen-Varianten: Streusel, Guss, fruchtiger Belag

Praktische Hinweise und Backfehler vermeiden

Wenn ihr vermeiden wollt, dass die Quarkcreme reißt, lest euch noch mal mein klassisches Käsekuchen-Rezept durch. Wichtig ist unter anderem, dass der Kuchen langsam abkühlt. Und im Übrigen auch komplett kalt ist, wenn man ihn anschneidet.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Erst dann schneidest du ihn an. Ein scharfes Messer hilft, am besten mit heißem Wasser abspülen und nach jedem Schnitt abwischen.
Beim Blindbacken sollten Rand und Boden nicht aufgehen. Nummer Sicher gehst du, wenn du den Boden mit Hülsenfrüchten und Backpapier beschwerst.
Das Öl ist kein Zufall. Butter würde hier fester ausbacken. Öl hält die Struktur weich.

Kleine Tipps für perfekte Stücke

Erst wenn der Kuchen ganz kalt ist, schneide ihn - so bleiben die Stücke sauber.
Wenn der Kuchen mit Backpapier gebacken wurde, hilft es, das Papier leicht anzuheben und so den Boden nicht zu zerdrücken.
Die Mandarinen aus der Dose funktionieren am besten, weil sie das ganze Jahr über verfügbar sind und beim Backen ihre Form behalten.

Video: Anleitung - Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech

Nährwerte und Portionen

Die Rezepte hier ergeben etwa 20-24 Stücke, je nach Größe. Die Nährwertangaben variieren je nach verwendeten Zutaten (z. B. Magerquark vs. Sahnequark, Butter vs. Öl). Eine grobe Schätzung pro Portion findet sich in vielen Rezeptvarianten.

Portionen	Backzeit	Schwierigkeit
ca. 20-24 Stück	35-50 Minuten	einfach bis mittel

Noch ein paar Worte

Omas Käse Mandarinen Kuchen vom Blech- meine 5 Tipps: Den Mürbeteig vor dem Ausrollen kühlen; die Quarkfüllung nur kurz rühren; die Sahne unterheben; den Kuchen langsam auskühlen lassen; eine Nacht durchziehen lassen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken. Und wenn ihr allgemein gern Zitrusfrüchte esst, habe ich noch viele weitere Inspirationen.

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