Omas Blechkuchen Rezepte: Ein Stück Kuchenglück aus der Backstube
Blechkuchen sind ein fester Bestandteil der deutschen Küche und wecken oft Kindheitserinnerungen. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen aus Omas Backofen ist unverwechselbar und vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit. Ob für den Alltag oder besondere Anlässe, Blechkuchen sind die perfekte Lösung, um viele hungrige Kaffeegäste auf einmal glücklich zu machen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und schmecken garantiert!
Vielfalt der Blechkuchen: Von Klassikern bis zu saisonalen Variationen
Die Vielfalt an Blechkuchen-Rezepten ist schier unendlich. Es gibt Klassiker, die das ganze Jahr über schmecken, und saisonale Varianten, die mit frischem Obst aus dem Garten oder vom Markt zubereitet werden.
Blechkuchen-Klassiker für jede Jahreszeit
Einige Blechkuchen-Klassiker kommen ohne saisonale Zutaten aus und werden einfach aus der Vorratskammer zubereitet. Diese Kuchen waren auch im Winter beliebt, wenn es an frischem Obst mangelte.
- Linzer Schnitten: Mit selbstgekochter Marmelade aus dem Sommer.
- Stachelbeerkuchen: Mit haltbargemachten Früchten aus dem Glas.
- Käsekuchen vom Blech: Ein saftiger Klassiker ohne Obst.
- Butterkuchen: Ein einfacher und schneller Kuchen, der immer schmeckt.
Saisonale Blechkuchen-Rezepte mit frischem Obst
Vor allem im Sommer und Herbst gibt es eine große Auswahl an frischem Obst, das sich hervorragend für Blechkuchen eignet.
- Rhabarberkuchen: Mit seinem säuerlichen Geschmack ein beliebter Frühlingskuchen.
- Erdbeerkuchen: Ein Klassiker für den Sommer.
- Heidelbeerkuchen, Himbeerkuchen, Brombeerkuchen: Mit frischen Beeren ein Genuss.
- Kirschkuchen: Ob mit frischen oder eingelegten Kirschen, immer lecker.
- Pflaumenkuchen (Zwetschgenkuchen): Ein herbstlicher Klassiker, pur oder mit Streuseln.
- Apfelkuchen, Birnenkuchen: Mit Äpfeln oder Birnen aus dem eigenen Garten.
Besonders köstlich sind Blechkuchen mit säuerlichen Früchten und süßem Baiser.
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Grundteige für Blechkuchen: Rührteig, Hefeteig, Mürbeteig und Biskuit
Für Blechkuchen gibt es verschiedene Teigarten, die sich für unterschiedliche Beläge eignen.
Rührteig: Der schnelle und einfache Allrounder
Der Rührteig ist der schnellste und einfachste Teig für Blechkuchen. Er eignet sich besonders gut für trockene Früchte und frische Früchte, die wenig Feuchtigkeit enthalten, wie Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Die Früchte sollten nicht zu dicht auf dem Rührteig verteilt werden, damit der Teig gut durchbacken kann. Auf die Früchte können noch Streusel oder Mandelblättchen gestreut werden, aber das ist kein Muss.
Anstelle von Früchten kann man auch eine Quark- oder Puddingmasse auf dem Rührteig verteilen, wie zum Beispiel beim Steppdeckenkuchen. Ein Blechkuchen aus Rührteig kann aber auch ohne Topping gebacken werden und ist trotzdem saftig.
Hefeteig: Der Klassiker für saftige Blechkuchen
Der Hefeteig benötigt etwas mehr Zeit als der Rührteig, eignet sich aber gut für Früchte, die auf dem Kuchen liegen sollen und nicht in den Teig einsinken. Hier können die Früchte eng aneinander gelegt werden. Ein typischer Klassiker ist der Zwetschgenkuchen, den es mit und ohne Streusel gibt.
Der Vorteil von Blechkuchen mit Hefeteig ist, dass man den Teig schon vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann, bis man Zeit zum Backen hat.
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Mürbeteig: Der Teig für Käsekuchen und Rahmkuchen
Der Mürbeteig besteht aus drei Teilen Mehl, zwei Teilen Fett und einem Teil Zucker (3-2-1 Teig). Die Zutaten werden schnell verknetet und der Teig muss vor dem Ausrollen noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Der Teig ist recht trocken und eignet sich gut für Käsekuchen mit und ohne Frucht.
Biskuit: Der luftige Teig für feine Blechkuchen
Der Biskuit ist ein luftiger Teig, der oft für Torten verwendet wird, aber auch als Blechkuchen eine gute Figur macht. Der gebackene Biskuit eignet sich als Basis für eine Käsesahne oder auch Kirsch-Schnitten. Dafür wird der Biskuit mit einer Sahne- oder Cremefüllung bestückt und muss für einige Zeit im Kühlschrank ruhen.
Omas Blechkuchen-Rezept: Schnell, einfach und lecker
Hier ist ein einfaches Grundrezept für einen schnellen Blechkuchen, das sich nach Belieben variieren lässt:
Grundrezept für Großmutters schnellen Blechkuchen
Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Schlagsahne (alternativ Milch)
- 350 g Pflaumenmus (alternativ Fruchtkompott, klein gewürfelte Äpfel, Birnen, Heidelbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen …)
- 200 g Walnüsse (oder Mandeln, Haselnusskerne, Erdnüsse …)
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes dick-cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann Eier einzeln, mit jeweils 1 EL Mehl zufügen und unterrühren.
- Restliches Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit der Sahne zur Butter-Eier-Creme geben und kurz unterrühren.
- Teig auf ein gefettetes und mit Mehl ausgestäubtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) geben und glatt streichen. Pflaumenmus glatt rühren und in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen, eventuell leicht mit einer Gabel verstrudeln. (Anderes Obst einfach auf dem Teig verteilen). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene zunächst ca. 12 Minuten backen.
- Inzwischen Nüsse grob hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker in einem Topf kurz aufkochen. Walnüsse zufügen, unterheben und erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Schluss Milch unterrühren.
- Kuchen aus dem Backofen nehmen, Nussmischung gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten fertig backen. Dazu schmeckt ein Klecks Schlagsahne.
Apfelmus-Streusel-Blechkuchen: Ein einfaches Rezept für Backanfänger
Ein weiteres einfaches und schnelles Rezept ist der Apfelmus-Streusel-Blechkuchen:
Zutaten:
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 180 ml Sahne
- 180 g Butter (weich)
- 2 rote Äpfel mit Schale (gerieben)
- 1 Glas Apfelmus (ca. 300g)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Salz vermengen.
- Eier und Zucker 5 Minuten schaumig aufschlagen.
- Mehlmischung mit Sahne und Butter nach und nach unterrühren.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Apfelmus darauf verteilen, geriebene Äpfel darauf verteilen und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Blechkuchen
- Verwende hochwertige Zutaten für ein optimales Ergebnis.
- Achte auf die richtige Backtemperatur und Backzeit, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden.
- Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
- Bewahre den Kuchen in einer luftdichten Dose auf, um ihn saftig zu halten.
- Variiere die Rezepte nach deinem Geschmack und verwende saisonale Zutaten.
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