Omas Apfelkuchen mit Marzipan: Ein Rezept für die goldene Jahreszeit

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um den Ofen anzuheizen und köstliche Kuchen zu backen. Einer meiner Favoriten ist Omas Apfelkuchen mit Marzipan. Dieser Kuchen vereint die fruchtige Süße von Äpfeln mit dem feinen Aroma von Marzipan zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob in der Kastenform oder als Tarte, dieser Kuchen ist ein echter Alleskönner und verzaubert jeden Gaumen.

Warum dieser Apfel-Marzipan-Kuchen so besonders ist

Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Rezept; er ist eine Hommage an die Tradition und die einfachen Freuden des Backens. Mit Äpfeln aus Omas Garten und einer Prise Nostalgie wird jeder Bissen zu einer Reise in die Vergangenheit. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und zartem Marzipan macht diesen Kuchen zu einem Highlight jeder Kaffeetafel.

Zutaten für den Apfel-Marzipan-Kuchen

Die Zutatenliste ist überschaubar und leicht erhältlich, was diesen Kuchen zu einem idealen Kandidaten für spontane Backaktionen macht. Hier ist, was Sie benötigen:

1-2 Äpfel (am besten säuerliche Sorten wie Boskop oder Holsteiner Cox)
125 g Butter (zimmerwarm)
60 g Rohrrohrzucker (oder normaler Zucker)
100 g Marzipanrohmasse
3 Eier
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
6 EL Milch (oder Amaretto für intensiveren Marzipangeschmack)
250 g Mehl (Type 405)
1/2 Päckchen Backpulver (oder Weinsteinbackpulver)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss

Die Zubereitung dieses Kuchens ist denkbar einfach und auch für Backanfänger geeignet. Folgen Sie einfach diesen Schritten:

Vorbereitung der Äpfel

Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Die Apfelspalten in kaltes Zitronenwasser legen, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Teig zubereiten

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter und Zucker cremig rühren.
Marzipan in Stücke schneiden, zum Teig geben und unterrühren.
Nach und nach die Eier hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Aroma und Milch hinzurühren.
Mehl mit Backpulver vermengen und langsam unterrühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tarteform, Kastenform oder Springform geben und glattstreichen.
Die Apfelspalten kreisförmig mit ca. 1-2 cm Abstand hineindrücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25-35 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser Apfel-Marzipan-Kuchen ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Hier sind einige Ideen:

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Mit Streuseln: Für eine knusprige Textur können Sie Streusel aus Mehl, Zucker, Butter und Marzipan zubereiten und vor dem Backen über den Kuchen streuen.
Mit Nüssen: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
Mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Bratapfelgewürz, um den Kuchen winterlich-weihnachtlich zu gestalten.
Als Blechkuchen: Für größere Gruppen können Sie den Kuchen auch auf einem Blech backen. Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und verlängern Sie gegebenenfalls die Backzeit.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfel-Marzipan-Kuchen

Weinsteinbackpulver: Verwenden Sie Weinsteinbackpulver anstelle von normalem Backpulver, um einen stumpfen Geschmack im Mund zu vermeiden.
Säuerliche Äpfel: Verwenden Sie säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Holsteiner Cox, um einen schönen Kontrast zur Süße des Marzipans zu schaffen.
Marzipan zerkleinern: Zerkleinern Sie das Marzipan mit einem Multizerkleinerer oder einer Reibe, um es leichter in den Teig einarbeiten zu können.
Butter: Verwenden Sie möglichst weiche, zimmerwarme Butter, um einen besonders cremigen Teig zu erhalten.
Backzeit: Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Führen Sie nach 60-70 Minuten eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech

Für alle, die es unkompliziert mögen, ist der Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech eine tolle Alternative. Hierbei wird der Teig einfach auf ein Backblech gestrichen und mit Apfelspalten und Marzipan belegt.

Zutaten für den Marzipanpudding

1 l Milch
60 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Marzipan
Bittermandelaroma, optional
2 Eier
1 Prise Salz

Zutaten für den Teig

1 kg Äpfel
250 g Butter, Zimmertemperatur
225 g Zucker
1 Päckchen Marzipanpudding

Zubereitung

Die Milch in einen großen Topf füllen. Davon 8 EL abnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Zucker und das Vanillepuddingpulver hinzufügen sowie 2 Eigelb (Eiweiß aufheben!) und eine Prise Salz, alles gut verrühren. Wenn du gerne intensiven Marzipangeschmack magst, füge ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzu.
Das Marzipan grob reiben und in den Topf mit der Milch geben. Die Milch langsam erhitzen, bis sie kocht. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt und das Marzipan sich gut auflöst.
In die kochende Milch die Vanillepuddingpulver-Mischung geben und gut verrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und dabei gut rühren, sodass ein dicker Pudding entsteht. Diesen mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht und etwas abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit der Küchenmaschine für 10 Minuten aufschlagen, bis sie weißschaumig wird und ihr Volumen verfielfacht hat.
In der Zeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier einzeln zur Butter geben und jedes gut verrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz miteinander mischen und hinzufügen. Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen.
Den Kuchenteig auf das Backblech geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Den Pudding nochmal glatt rühren. Die beiden Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Pudding heben. Die Puddingmasse auf den Äpfeln verteilen. Zum Schluss die Mandelblättchen gleichmäßig darüber streuen.
Für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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