Ofenkäse mit Walnüssen und Honig: Rezept und Zubereitung – knuspriges Brot, cremiger Käse, aromatische Nüsse
Kürzlich kamen Freunde auf ein Glas Wein vorbei, ganz spontan, sehr gemütlich. Bei aller Liebe zur Spontanität gewinnt mein Perfektionismus Oberhand und ich bin komplett gestresst - was bringe ich jetzt ad hoc auf den Tisch? Diesmal gelang mit ein Treffer mitten ins Schwarze, eine Reminiszenz an die 80er, als es besonders in war, Käse zum Schmelzen zu bringen.
Ich bin immer noch ganz begeistert wie aromatisch die Kombination schmeckt. Für Camembert-Liebhaber definitiv eine Empfehlung. Guten Appetit!
Zutaten und Varianten
- Zutaten 1Baguette(s)4 ELOlivenöl n. B.Salz150 gPistazien100 gNüsseNussmix4 Zweig/eThymian1 Prise(n)Chiliflocken4 ELHonig2Brienach Wahl n. B.Pfeffer
- Zutaten 4 große Weißbrot 2 runde Camemberts (à 125 g) 2 EL Walnusskerne 4 TL flüssigen Honig 3 Stiele Thymian Pfeffer
Ich habe es nur für 2 Personen gemacht und die Auflaufform aufs Backblech gestellt. 5 Minuten vor Ende der Backzeit das Brot dazu aufs Backblech gelegt.
Basis-Equipment
- Zusätzlich: Du brauchst eine Auflaufform (ca.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Eine große Pfanne dünn mit Öl ausstreichen.
- Ein Blatt Backpapier in eine kleine Pfanne mit hitzebeständigem Griff geben (alternativ: eine kleine ofenfeste Form).
Schritt-für-Schritt Zubereitung: Ofenkäse mit Honig und Nüssen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und auf einem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und etwa 5 Minuten im Backofen knusprig rösten. Das Baguette herausnehmen und den Backofen angeschaltet lassen.
- Die Pistazien & Nüsse hacken. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen streifen. Mit Pistazien & Nüssen, Chiliflocken und 3 EL Honig vermischen. Falls es sich nicht gut umrühren lässt, gerne noch etwas Öl und Honig hinzufügen.
- Den Brie auf der Oberseite kreuzweise einritzen und in eine Auflaufform legen. Mit der Pistazien-Nusspaste belegen. Restliches Olivenöl und etwas Honig darüber träufeln, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen 10 - 15 Minuten backen. Mit dem Baguette servieren.
Alternative Methode: Camembert in der Pfanne backen
Honig in eine Pfanne gießen, Thymian zugeben, bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ein Blatt Backpapier in eine kleine Pfanne mit hitzebeständigem Griff geben (alternativ: eine kleine ofenfeste Form), Camembert hineinsetzen, mit der Honig-Nuss-Mischung beträufeln. Das Backpapier mit Küchengarn zusammenbinden und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Käse 15-20 Minuten (je nach Dicke) garen, herausnehmen, Papier öffnen und mit Crackern oder knusprigem Brot den Käse dippen.
Snack-Idee: Ofenkäse auf Brotsternen
- Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Aus jeder Scheibe Brot einen Stern (ca. 12 cm Ø) ausstechen oder ausschneiden. Eine große Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und die Sterne darin portionsweise von beiden Seiten rösten. Die Sterne auf das Blech legen.
- Camemberts waagerecht halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf die Sterne legen. Walnüsse grob hacken. Käse mit Nüssen bestreuen und mit Honig beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten backen.
- Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
Servieren, Tipps und Anlässe
Nichts ahnend durchstöbere ich die Rezeptesammlung auf Julias Blog Gib mir vier, da werden meine Augen ganz groß. Ich gebe zu, das passiert relativ häufig, wenn ich Essen sehe. Aber ganz besonders groß werden sie entweder bei saftigem Schokoladenkuchen, bei jeglichem Gebäck mit der Kombination aus Apfel und Zimt oder aber bei Käse. Vor allem bei Käse.
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Gebackener Camembert, ein frisch aus dem Ofen zerlaufener Weichkäse, garniert mit karamellisierten Birnen und Walnüsse. Schon der Titel führte zu meiner Entschlossenheit, das Rezept schnellstmöglich nachzubacken. Meine Birnenspalten waren zwar nicht sonderlich gut karamellisiert (Julia, hast du einen Tipp?), aber der Honig war deutlich zu schmecken und die knusprigen Walnüsse passen perfekt dazu. Ich habe das Ganze mit frischem dunklen Brot gegessen. Ein großes Danke an Julia für das Rezept.
Mit einem Sternausstecher bringen Sie das Weißbrot in Festform. Wetten, dass das nicht nur den cremigen Käse dahinschmelzen lässt?
Zeiten, Niveau und Portionen
- Zubereitungszeit:25 Min.
- Niveau:ganz einfach
- Vegetarisch
Knusprige Beilage: Baguette rösten
Baguette in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln, salzen und etwa 5 min im Backofen knusprig rösten.
Honig-Nuss-Aroma verstärken
Pistazien hacken. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen streifen. Mit Pistazien und Chiliflocken vermischen. 3 EL Honig dazugeben und gut verrühren.
Praktische Hinweise aus der Küche
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Brie auf der Oberseite kreuzweise einritzen und in eine Auflaufform legen.
- Mit der Pistazienpaste belegen.
- Restliches Olivenöl und etwas Honig darüber träufeln, salzen und pfeffern und 10-15 min im Ofen backen.
- Käse 15-20 Minuten (je nach Dicke) garen.
- Im vorgeheizten Ofen 6-8 Minuten backen.
Serviervorschläge
- Mit dem Baguette servieren.
- Mit Crackern oder knusprigem Brot den Käse dippen.
- Die Sterne auf das Blech legen.
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| Komponente | Angabe |
|---|---|
| Backtemperatur | 180 °C Umluft |
| Backzeit Käse | 10-15 min bzw. 15-20 Minuten (je nach Dicke) |
| Backzeit Brot | 5 Minuten im Ofen knusprig rösten |
| Honigmenge | 4 EL Honig |
| Nussmix | 150 g Pistazien, 100 g Nüsse |
| Käse | 2 Brie nach Wahl / 2 runde Camemberts (à 125 g) |
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