Rezept: Obstkuchen mit Schokolade – der super saftige Schoko-Kirschkuchen vom Blech
Super saftiger Schoko Kirschkuchen vom Blech. Das Rezept für den Schoko Kirsch Kuchen ist super einfach und extrem lecker. Die Kombination aus Schokokuchen und Kirschen ist sowieso schon ein echter Knaller, aber dazu ist dieser leckere Kirschkuchen auch noch wunderbar saftig und fluffig.
Der Schoko-Kirsch-Kuchen erinnert ein bisschen an Brownies - nur lockerer und nicht ganz so kompakt. Ein guter Schoko-Kirschkuchen muss schokoladig und saftig sein. Er sollte einen fluffigen Teig haben, der wunderbar duftet. Und in seinem Teig müssen sich viele Kirschen verstecken, die bei jedem Bissen ihren süßen Saft verströmen.
Warum dieses Rezept überzeugt
Das Rezept für diesen Schoko Kirschkuchen ist schon viele Jahre auf dem Blog und sehr beliebt. Zum ersten Mal gebacken und veröffentlicht habe ich den besten Schoko-Kirschkuchen vor 8 Jahren. Jahre später habe ich ihn nochmal gebacken, diesmal auf einem etwas kleineren Blech statt in einer eckigen Springform - und das Ergebnis war sogar noch besser.
Der Kuchen ist seitdem eines der beliebtesten Kuchenrezepte auf dem Blog. Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen. Auf der sommerlichen Gartenparty, bei der Geburtstagsfeier der Kids oder einfach so zwischendurch - ein saftiger Schoko-Kirschkuchen vom Blech schmeckt immer.
Zutaten und Hinweise zur Qualität
Ich nehme gerne dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Sie sorgt für den kräftigen Schokogeschmack und macht den Kuchen besonders saftig. Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. Trinkkakao enthält Zucker und ist für dieses Rezept nicht geeignet.
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Die Butter sollte schön weich sein, damit du sie gut mit dem Zucker verrühren kannst. Lass sie am besten vorher ein bisschen bei Zimmertemperatur stehen. Die Eier sorgen für die richtige Bindung und Struktur im Teig. Ein ganz normales Haushaltsmehl reicht völlig aus. Ich verwende meistens Typ 405. Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe.
Ich hatte noch eine angebrochene Packung Mandelmilch da und wollte diese aufbrauchen. Du kannst genauso gut normale Kuhmilch oder jede andere Pflanzenmilch nehmen. Die Kirschen machen den Kuchen besonders saftig. Lass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Gesund genießen
Das Gute an meinem Kirschkuchen-Rezept ist, dass es dunkle Zartbitterschokolade mit ordentlich Kakao enthält. Dieser ist reich an Antioxidantien, die das Herz schützen, den Kreislauf in Schwung bringen und sogar das Immunsystem pushen können. Die kleinen Früchtchen, die hierzulande ab Juli in die Erntesaison gehen, strotzen nur so vor gesunden Nährstoffen.
Frische Kirschen sind meist geschmackvoller als konservierte. Auch in meinem schokoladigen Kirschwunder vom Blech schmecken frische Süßkirschen unheimlich gut. Verwendest du die Ernte direkt vom Baum, brauchst du aber erheblich mehr Zeit für die Zubereitung. Deshalb empfehle ich dir Kirschen aus dem Glas, Schattenmorellen zum Beispiel.
Benötigte Formen und Mengen
Ich habe ein kleines Blech verwendet (37 × 33 cm). Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher. Lege dein Backblech (ca. 37 × 33 cm) mit Backpapier aus.
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Blechform: ca. 37 × 33 cm oder 24×24 cm Springform (Backzeit ggf. Für doppelten Genuss backe ich den Klassiker gern auf einem großen Blech - das ist super praktisch, wenn viele Gäste mitessen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen. Lass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei milder Hitze schmelzen. Die Schokoladen Drops im Wasserbad langsam schmelzen.
- Währenddessen in einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Erst die Eier unterrühren, anschließend die flüssige Schokolade einrühren. Eier einzeln dazugeben und verrühren. Die geschmolzene Schokolade zum Teigansatz geben und vermischen.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und mit der Mandelmilch kurz unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glattstreichen, die Kirschen darüber verteilen und leicht unterheben.
- Verteile die abgetropften Kirschen auf dem Teig. Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen.
- Backe den Kuchen bei 160 °C Umluft für ca. 35 Minuten. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Lass den Kuchen auf dem Blech auskühlen.
Backtipps für perfekten Rührteig
Wenn der Teig gut ist, dann ist das schon mehr als die halbe Miete! Locker, luftig und leicht sollte er sein, dennoch stabil genug, um eine Menge Kirschen zu tragen. Das kann eigentlich nur ein Rührteig. Und der ist im Handumdrehen gemacht.
Um besonders viel Luft in den Teig zu bekommen, schlägst du zunächst Zucker und Butter zu einer schaumigen Masse auf, das dauert drei Minuten. Die Eier fügst du nacheinander hinzu. Die Schokolade kannst du in geschmolzener Form dazu geben. Wichtig ist, dass du den Teig nur so lange verrührst, bis er gerade so zusammenkommt und geschmeidig wird.
Vermengst du die Zutaten zu lange, wird Rührteig schnell zäh. Die Kirschen solltest du gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht durchfeuchtet und matschig wird.
Vorbereiten, Auskühlen, Aufbewahren
Schoko-Kirschkuchen vom Blech vorbereiten? Nach dem Backen muss der Kuchen auskühlen. Sonst zerfällt er beim Anschneiden. Gedulde dich lieber etwas, dann kannst du dein Kunstwerk nämlich noch mit einem Guss versehen.
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Neben dem ultimativen Schoko-Kick schützt der Guss den Teig auch vor dem Austrocknen. So bleibt der Schoko-Kirschkuchen vom Blech lange saftig - auch am dritten oder vierten Tag.
Alternative Formen und Backzeiten
Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und circa 35 Minuten backen. Für eine 24×24 cm Springform geht’s auch - dann verlängert sich die Backzeit leicht, denn der Kuchen wird höher.
Optionen ohne Kirschen und Varianten
Nicht jeder liebt Obst im Kuchen - du kannst einen Teil des Blechs auch ohne Kirschen lassen. Der Kuchen schmeckt auch pur einfach super.
Kurz und bündig: Mengen und Basiszutaten
| Komponente | Hinweis aus dem Rezept |
|---|---|
| Schokolade | Ich nehme gerne dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. |
| Mehl | Ein ganz normales Haushaltsmehl reicht völlig aus. Ich verwende meistens Typ 405. |
| Zucker | Brauner Zucker gibt dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma und passt gut zur dunklen Farbe. |
| Milch | Du kannst genauso gut normale Kuhmilch oder jede andere Pflanzenmilch nehmen. |
| Kakao | Achte darauf, reinen ungesüßten Kakao zu nehmen. |
| Kirschen | Die Kirschen machen den Kuchen besonders saftig. Lass sie gut abtropfen. |
Servieren und Feedback
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Zusätzliche Inspiration: Schoko-Obstkuchen-Varianten
Es gibt kaum etwas, das besser miteinander harmoniert als der vollmundige Geschmack von Schokolade und die milde Süße von Früchten. Besonders Kirschen im Kuchen haben es mir angetan. Ein wahnsinnig leckerer Schokoladenkuchen, der nicht nur optisch ein absoluter Hingucker ist.
Der Teig ist schnell zusammengerührt. Vor allem bei der Schokolade sollte hier auf gute Qualität geachtet werden. Mindestens 75% Kakaoanteil - je dunkler, desto besser!
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