Obstkuchen mit Pudding nach Dr. Oetker – Das ultimative Rezepte-Highlight
Ein Obstkuchen mit Pudding ist ein wahrer Klassiker, der zu jeder Jahreszeit für Begeisterung sorgt. Ob im Frühling und Sommer, wenn es frisches Obst im Überfluss gibt, oder im Winter als fruchtiger Genuss - dieses Rezept nach Dr. Oetker gelingt einfach immer und lässt sich mit verschiedensten Früchten kombinieren. Der lockere Boden, die cremige Puddingfüllung und der bunte Obstbelag machen diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für einen schnellen Obstkuchen mit Pudding nach Dr. Oetker
Für das Backblech (40 x 30 cm):
- etwas Fett für das Blech
- 250 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin (Backpulver)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 5 Eier (Größe M)
Puddingcreme:
- 2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
- 500 ml Milch
- 250 g Mascarpone
Obstbelag:
- etwa 1 kg gemischtes Obst (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Weintrauben, Ananas, Physalis, Kiwi, Nektarinen, Aprikosen)
- etwa 2 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
- 1 EL Wasser
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Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Vorbereitungen
Stelle alle Zutaten bereit und wiege sie ab, damit das Backen gleich viel schneller geht. Fette das Backblech und bestäube es mit Mehl. Heize den Backofen vor: Ober- und Unterhitze auf etwa 180 °C, Heißluft auf etwa 160 °C.
2. All-in-Teig zubereiten
Vermische das Weizenmehl mit dem Backpulver gründlich in einer separaten Schüssel. Gib die weiche Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel und schlage die Masse cremig. Rühre nach und nach die Eier unter - jedes Ei etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe. Füge nun die Mehlmischung hinzu und verarbeite alles etwa zwei Minuten zu einem glatten Teig.
Verteile den Teig auf dem gefetteten Backblech und streiche ihn glatt. Klopfe das Blech leicht auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu lösen. Backe den Boden im unteren Drittel des Backofens für ca. 25 Minuten. Nach dem Backen den Kuchenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und auskühlen lassen.
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3. Puddingcreme anrühren
Bereite die Puddingcreme nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch zu. Vermische die Puddingcreme in einer Schüssel zunächst auf niedriger Stufe mit dem Handmixer, dann gib die Mascarpone hinzu und rühre alles zu einer homogenen Creme. Decke den fertigen Pudding direkt mit Frischhaltefolie ab, damit keine Haut entsteht, und lasse ihn auskühlen.
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4. Obst vorbereiten
Wasche das Obst gründlich, putze und schäle es falls nötig, und schneide größere Früchte in Stücke. Dosenobst sollte gut abtropfen, der Saft kann für den Tortenguss verwendet werden.
5. Kuchen „bauen“ - Belegen und vollenden
Wenn sowohl der Boden als auch die Puddingcreme abgekühlt sind, verstreiche zuerst die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden. Belege die Creme nun nach Lust und Laune mit den vorbereiteten Früchten. Dabei kannst du kreativ werden und sowohl Dosen- als auch frisches oder tiefgekühltes (aufgetautes) Obst kombinieren, je nach Saison und Geschmack.
Fruchtaufstrich und Wasser kurz zusammen aufkochen und anschließend das heiße Gemisch vorsichtig auf dem Obst verteilen. Als glänzenden Abschluss bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu (ggf. mit rotem Tortenguss oder mit Fruchtsaft verfeinern) und verteile ihn von innen nach außen gleichmäßig über das Obst. Lasse den Kuchen so lange abkühlen, bis der Guss fest ist.
Variationen & Tipps für noch mehr Genuss
- Für einen besonders fruchtigen Puddingbelag kannst du den Pudding teilweise mit Apfelsaft statt nur Milch anrühren.
- Auch vegetarische und fettarme Varianten sind möglich: Austausch von Mascarpone durch Magerquark oder einer veganen Alternative.
- Im Sommer ist eine Kombination aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Kiwi besonders erfrischend.
- Im Winter lassen sich der Kuchen hervorragend mit Dosenfrüchten oder eingefrorenen (aufgetauten) Beeren zubereiten.
- Zu dem fertigen Obstkuchen passt hervorragend frisch geschlagene Sahne mit 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif.
Alle obstigen Vorteile auf einen Blick
| Obst | Jahreszeit | Eigenschaft |
|---|---|---|
| Erdbeeren | Frühling/Sommer | süß, saftig |
| Blaubeeren | ganzjährig | färbt nicht, mild |
| Kiwi | ganzjährig | frisch, leicht säuerlich |
| Dosenmix | ganzjährig | praktisch, vielseitig |
Obstkuchen-Kreationen mit Dr. Oetker: Inspiration & Abwandlungen
Obstkuchen-Rezepte sind je nach Saison der Früchte vielfältig und der Kuchen schmeckt selbstgemacht immer am besten. In der Dr. Oetker-Rezepte-Sammlung gibt es Obstböden in vielen Varianten: All-in-Teig, Knetteig, Rührteig oder eine einfache Backmischung. Einfach nach der Fertigstellung den Obstkuchen mit leckeren Früchten der Saison belegen. Egal ob Stachelbeeren, Johannisbeeren oder schmackhafte Birnen verwendet werden - ein leckerer Obstkuchen wird die ganze Familie begeistern.
Freunde und Familie sollen zu einem bestimmten Anlass mit einem ganz besonderen Obstkuchen überrascht werden? Dr. Oetker empfiehlt den „Fruchtigen Zebra-Käsekuchen“, um die Lieben zu begeistern. Ein gestreifter Käsekuchen und der Belag aus fruchtigen Himbeeren und Brombeeren machen diesen Obstkuchen zu einem besonders raffinierten Geschmackserlebnis auf dem Kaffeetisch.
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Tipps rund um den perfekten Obstkuchen mit Pudding
- Immer einen Kuchenboden-Vorrat anlegen: Der Boden kann einfach eingefroren werden.
- Dosenfrüchte gut abtropfen lassen und den Saft ggf. für den Tortenguss verwenden.
- Wer mag, kann statt klarem Tortenguss auch roten Tortenguss probieren - besonders zu Beerenfrüchten ein Hingucker.
- Beim Auftragen des Gusses von innen nach außen arbeiten, so verteilt er sich besonders gleichmäßig.
- Für besonders gleichmäßige Stücke den Obstkuchen mit einem scharfen angefeuchteten Messer schneiden.
Obstkuchen mit Pudding von Dr. Oetker eignet sich sowohl für einen klassischen Nachmittagskaffee als auch für besondere Anlässe. Viel Spaß beim Backen!
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