Melonen-Trauben-Marmelade: Ein Rezept für den besonderen Genuss

Möchten Sie einmal eine Marmelade probieren, die sich von den üblichen Sorten abhebt? Die Melonen-Trauben-Marmelade ist eine köstliche und ungewöhnliche Kreation, die mit ihrer fruchtigen Süße und einer leichten Säure überrascht. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Note zu Käse - diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar und ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung dieser besonderen Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

250 g Ananas (frisch)
400 g rote, kernlose Weintrauben
100 g weiße, kernlose Weintrauben
250 g Netzmelone
500 g Gelierzucker 2:1
1 Pck. Zitronensäure
Optional: Zitronenmelisse

Zusätzliche Variante mit Wassermelone und Johannisbeeren:

600 g Wassermelone
400 g Johannisbeeren
Minze

Vorbereitung:

Das Obst von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Bei der Wassermelone die schwarzen Kerne entfernen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Minze waschen und Blättchen abzupfen.

Zubereitung im Topf

Variante 1 (Ananas, Weintrauben, Netzmelone):

Die vorbereiteten Früchte in einen Topf geben und aufkochen, bis die Weintrauben zerplatzen.
Anschließend mit einem Mixstab pürieren und die Zitronensäure zugeben.
Die Masse nochmals kräftig aufkochen und den Gelierzucker unterrühren.
Die Marmelade 4 Minuten kochen lassen und dann sofort in saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen.
Die Gläser verschließen und für etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.

Variante 2 (Wassermelone, Johannisbeeren):

Wassermelone, Johannisbeeren und Minze in einen Topf geben.
Mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
Gelierzucker hinzufügen und gut verrühren.
Die Mischung aufkochen lassen und unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen.
Sofort heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung im Thermomix®

Variante 1 (Zitronenmelisse, Weintrauben, Melone):

Zitronenmelisse, Weintrauben und Melone in den Mixtopf einwiegen.
Den Deckel und Messbecher aufsetzen.
10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern (ggf. wiederholen).
Anschließend Gelierzucker hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.

Wichtiger Hinweis für Thermomix® TM5 Nutzer: Verwenden Sie zum Garen bei Temperaturen ab 95°C anstelle des TM6-Messbechers den Gareinsatz, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Hinweis zur Füllmenge: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 Liter statt 2,0 Liter). Passen Sie die Mengen entsprechend an, wenn Sie Rezepte für den TM5 mit einem TM31 kochen möchten.

Tipps und Variationen

Für eine besondere Note können Sie der Marmelade vor dem Kochen noch etwas geriebenen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen.
Statt der genannten Melonensorten können Sie auch andere Sorten wie Honigmelone oder Galiamelone verwenden.
Wenn Sie keine frische Ananas zur Hand haben, können Sie auch Ananas aus der Dose verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass diese ungezuckert ist.
Die Menge des Gelierzuckers kann je nach Süße der Früchte variiert werden. Probieren Sie die Marmelade während des Kochens und passen Sie die Zuckermenge gegebenenfalls an.
Um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern, können Sie die Gläser nach dem Befüllen für etwa 10 Minuten in kochendes Wasser stellen.

Aufbewahrung

Die Melonen-Trauben-Marmelade ist ungeöffnet etwa 6-12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Achten Sie darauf, nur saubere Löffel oder Messer zum Entnehmen der Marmelade zu verwenden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

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