Obst Gelee Torte: Das vollständige Rezept für den Sommertrend Jelly Cake
Die Obst Gelee Torte, auch als Jelly Cake bekannt, ist der absolute Renner unter den Torten-Trends. Transparentes Gelee um frisches Obst macht sie nicht nur optisch zum Highlight, sondern bietet auch ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Torte überzeugt mit ihrem fruchtigen Belag und dem feinen Aroma des Gelees, kombiniert mit lockeren Böden und einer cremigen Schicht. Egal ob als klassische Variante mit Mandarinen und Ananas oder als Mixed Berry Jelly Cake mit frischen Beeren - die Obst Gelee Torte ist sowohl einfach in der Zubereitung als auch vielseitig im Geschmack.
Zutaten für 12 Personen
| Bereich | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Knetteig | Weizenmehl | etwas |
| Knetteig | Zucker | 150 g |
| Knetteig | Butter | 75 g |
| Knetteig | Ei | 75 g |
| Knetteig | Backpulver | ½ Päckchen |
| Belag | Milch | 250 ml |
| Belag | Puddingpulver, Vanillegeschmack | ½ Päckchen |
| Belag | Zucker | 1 EL |
| Belag | Mandarinen | 2 kleine Dosen |
| Belag | Ananasscheiben | 1 große Dose |
| Gelee | Obstsaft | 750 ml |
| Gelee | Gelatine | 9 Blätter |
Alternative Zutaten für eine moderne Berry Jelly Cake Version
- Backmischung Naked Cake (oder selbstgemachter Biskuit)
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 400 g Sahne
- 150 g Joghurt
- etwas Marmelade (z.B. Brombeere-Minze)
- 150 g Wein oder Wasser
- 2 gestrichene TL Agar-Agar
- 150 g Zucker
- ca. 300 g gemischte Beeren
- frische Minze
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Obst vorbereiten und Gelee anrühren
Zuerst das Obst auf ein Sieb geben und den Saft auffangen. 750 ml davon abmessen und in einen Topf geben. Die Blattgelatine in etwas kaltem Wasser aufweichen. Den Obstsaft aufkochen lassen und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank). Das Gelee sollte nicht mehr flüssig sein - erst darüber geben, wenn es schon leicht geliert.
2. Pudding für den Belag zubereiten
Für den Belag aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Eine Tortencreme mit Pudding ist besonders lecker.
3. Knetteig herstellen und Boden backen
Alle Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben, untereinanderkneten bis ein gebundener Teig entsteht. Dann den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, aus der Springform nehmen, auf eine runde Platte legen und einen Tortenring herum legen.
4. Boden mit Pudding bestreichen und Früchte belegen
Den Boden mit dem Pudding bestreichen. Danach die Ananasscheiben und die Mandarinen darauf verteilen. Je nach Saison kann die Obsttorte mit frischen Beeren oder Obstspalten belegt werden. Die Erdbeeren kurz abbrausen und trocken tupfen. Die Kelchblätter entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Nun den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit den Früchten belegen.
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5. Gelee auf die Torte geben und auskühlen lassen
Zuletzt das Gelee darüber geben. Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Danach: Schmecken lassen - am besten mit frisch aufgeschlagener Schlagsahne!
6. Tipps & Tricks
- Anstelle von Gelee kann auch Tortenguss verwendet werden.
- Kein Tortenguss im Haus? Dann Obstsaft (150 ml) mit Zucker (30 g) in einem kleinen Topf köcheln, bis sich der Zucker auflöst. Dann Speisestärke (2 EL) mit Wasser (3-4 EL) glatt rühren und unter Rühren in den heißen Saft gießen.
- Für die Creme kannst du auch die Vanille-Frischkäsecreme vom Pink Vanilla Cupcake Rezept verwenden. Keine Sorge, die Creme schmeckt joghurtartig.
- Mit Minze lassen sich besonders schöne frische Akzente setzen.
- Das lange Rühren der Eigelbmasse sorgt dafür, dass viel Luft in den Teig kommt und der Tortenboden schön locker wird.
Jelly Cake: Trend und kreative Varianten
Jelly Cakes sind als Island Cakes oder Inseltorten bekannt. Die transparenten Torten aus Gelee, Götterspeise oder Gelatine sehen einfach toll aus und bieten viel Raum für kreative Ideen. Beispielsweise lassen sich wundervolle Unterwasserwelten mit schwimmenden Fischen, Algen und Meerjungfrauen zaubern, ebenso wie verwunschene Schatzinseln, Blumenmeere oder Fruchtbomben.
All unsere Beeren dürfen ein Bad in leckerem Weingelee nehmen, sodass eine wunderschöne, bunte Optik entsteht. Mit diesem Kuchen überraschst du deine Gäste auf jeden Fall und lieferst frischen Fruchtgenuss, der herrlich schmeckt. Jelly Torten sind Spiel, Spaß und Genuss in einem, und Spaß wirst du beim Backen garantiert haben!
Botanische Besonderheiten: Was ist eine Beere?
Nicht überall wo Beere drauf steht, ist auch Beere drin. Denn Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren sind eigentlich gar keine Beeren. Erdbeeren gehören zu den Sammelnussfrüchten, Himbeeren und Brombeeren zur Gattung der Sammelsteinfrüchte. Dagegen zählt die Banane tatsächlich als Beere, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und Weintrauben sind die echten Beeren. Auch Gurken, Melonen, Zitrusfrüchte, Kiwis oder Paprika werden als Beeren definiert. Uns ist es egal, ob echte Beere oder nicht - Hauptsache lecker und gesund.
Moderne Variation: Mixed Berry Jelly Cake Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Backmischung Naked Cake Joghurt von Dr. Oetker für den Teig in eine Rührschüssel geben. Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles mit dem Rührgerät kurz auf niedrigster, dann 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen, verstreichen und 35-40 Minuten backen. 10 Minuten nach der Backzeit den Papierring entfernen. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Sahne und Joghurt in einen Rührbecher geben und die Mischung für die Creme hinzufügen. Alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen.
- Mit dem PME Cake Leveller den Kuchen in drei gleich dicke Böden schneiden.
- Mit einer Creme-Schicht anfangen und Marmelade in Streifen darauf geben. Mit mittlerem Boden weiter verfahren, nochmals Creme und Marmelade, dann den oberen Boden auflegen.
- Torte für ca. 1 Stunde kühl stellen. Beeren vorbereiten, einige halbieren.
- Die abgekühlte Torte nochmal mit Creme einstreichen, Rand besonders dick. Beeren auf dem ausgeschnittenen Bereich drapieren.
- Weingelee anrühren - Blanchet Jolie Blanc de Blancs mit Wasser und Bio Geliermittel von Lecker’s zusammenrühren und quellen lassen.
- Zucker zugeben und 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Backpapier/Streifen um die Torte wickeln, vorsichtig Gelee hineingeben bis es mit der Creme-Oberfläche abschließt. Alles kühl und fest werden lassen.
- Zum Schluss vorsichtig das Backpapier abziehen und ggf. Creme glatt streichen.
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Diese traumhafte Philadelphiatorte mit Himbeeren schmeckt sehr frisch. Eine fruchtige Ananastorte mit Frischkäse-Sahnecreme sieht nicht nur toll aus, sie schmeckt auch so.
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Obst Gelee Torten sind perfekt für den Sommer, schnell und einfach zuzubereiten. Mit frischen Beeren und einer lockeren Creme sorgen sie für Genuss und Begeisterung bei jedem Anlass.
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