Leni Torte Rezept einfach
Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler: Köstlich, aber nicht kalorienarm, dafür die Droge für Schokoladen-Süchtige, werden doch immerhin gesamte drei Tafeln Schokolade verarbeitet! Die Torte besteht aus einem Haselnuss-Schokolade-Biskuitboden, der mit einer Mousse-au-chocolat-ähnlichen Menge bestrichen wird.
Zutaten auf einen Blick
Für den Teig und Belag werden folgende Zutaten benötigt. Die Mengenangaben variieren leicht in den Varianten, hier sind die zusammengestellten Basiswerte:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eigelbe | 6 |
| Eiweiß | 6 (separat geschlagen) |
| Zucker | 100 g |
| Zartbitterschokolade (für Teig + Guss) | 100-200 g (je nach Variante insgesamt bis zu 3 Tafeln Schokolade im Rezept) |
| Vollmilchschokolade (optional) | 100 g (in einigen Varianten verwendet) |
| Haselnüsse, gemahlen | 100 g |
| Schlagsahne | 300-400 ml (1½-2 Becher) |
| Sahnesteif | 1 Pck. (oder 2 Pck. je Variante) |
| Vanillinzucker | 2 Pck. (optional) |
| Fett für die Form | zum Einfetten |
| Backpulver, Salz | 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz |
Wichtige Hinweise vorab
Der Biskuitboden sollte schon einen Tag vor Fertigstellung der Torte gebacken werden, sonst ist er zu krümelig und locker. Das "komplizierte" an diesem Kuchen ist nur der Boden. Es darf kein Fett an den Schüsselwänden sein, da sonst der Schnee nicht steif wird.
Biskuitboden - Schritt für Schritt
- Zunächst trenne man die Eier. Die 6 Eiweiße gebe man in eine reichlich große, gesäuberte Mixerschüssel, die ebenfalls den geschlagenen Schnee aufnehmen kann. Die Dotter gebe man in eine ungefähr ebenso große Mixerschüssel.
- Zu den 6 Eigelben gesellen sich nun die 100 g Zucker. Beides wird nun schön lange mit dem Rührgerät geschlagen. Nach einiger Zeit wird die Farbe der Menge durch das Rühren von gelb zu eierschalenfarben wechseln und aus erst mal großen Blasen werden feine Bläschen. Bei diesem Arbeitsgang gilt: jeweils länger man schlägt, desto besser ist das für den Teig. Als Anhaltspunkt: Ich lasse den Handrührer ungefähr 5 min rattern!
- Hat die Menge eine zufriedenstellende Konsistenz und Farbe, vermische man den TL Backpulver und die Prise Salz mit den 100 g Haselnüssen. Danach rühre man nach und nach löffelweise die Haselnüsse mit dem Handrührer unter.
- Zwischenzeitlich die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Zum Schluss die aufgelöste Schokolade beifügen und das Ganze verrühren. Den Eischnee langsam unterheben.
- Nun ist Zeit, den Herd auf 180 °C vorzuheizen. Die Teigmasse in eine gefettete 26er-Springform (alternativ 24-26 cm) geben. Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. In einer Variante wird bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gebacken, bei 175 °C reichen ca. 25 Minuten - achte auf die Stäbchenprobe.
- Nach Ende der Backzeit kann man die Stäbchenprobe herstellen. Den Boden gut auskühlen lassen; ideal ist, ihn einen Tag vorher zu backen, damit er nicht zu krümelig ist.
Belag (Sahnefüllung)
- Für den Belag die Sahne, den Vanillinzucker und das Sahnesteif verrühren, bis die Masse steif ist. 300 ml (1½ Becher) Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den abgekühlten Boden verteilen.
- Diese Torte darf bei Familienfeiern nicht fehlen - die Sahne macht die Torte luftig und ergänzt die kräftige Schokolade im Boden.
Guss und Finish
- Für den Guss die Zartbitterschokolade auflösen und mit der Sahne gut verrühren. Alternativ: die restliche Sahne mit der halben Tafel Zartbitterschokolade aufkochen, abkühlen lassen und über der Sahne verteilen.
- Der Biskuitboden wird nun aus seinem Blechgefängnis befreit und auf die Ziel-Tortenplatte gehoben, am besten unter Zuhilfenahme eines Tortenretters. Darauf nehme man einen Kuchenspachtel, einen Schaber beziehungsweise ein breites Küchenmesser und matsche die Schokoladenmasse zu Beginn dick an den Rand des Bodens. Die übrige Menge wird auf den Boden gehäuft.
- Die Optik ist eher rustikal unverschnörkelt: mit dem Schaber zieht man kleine kreisförmige Bahnen auf dem Boden, so dass ein derbes, aufgeworfenes Wellenmuster entsteht. Die Torte sollte nun abgekühlt gestellt werden.
Varianten und Tipps aus dem Rezeptmaterial
- Man kann Vollmilch- und Zartbitterschokolade mischen (z. B. 100 g Vollmilch + 50 g Zartbitter) für eine mildere, rundere Schokoladennote.
- Ein Tipp aus der Community: Für den Guss reichen 50 ml Sahne auf 100 g Schokolade, sonst läuft der Guss zu stark auseinander. Maximal 50 ml Sahne und 100 g Schokolade, dann zerläuft es auch nicht so heftig.
- Als Ersatz kann man statt Sahne auch 2 Päckchen Dr. (Produktempfehlung aus dem Originaltext) verwenden - dies ist eine Abwandlung für festere Füllungen.
- Wenn man ganz sicher gehen will, den Boden einen Tag vorher backen: Der Biskuitboden sollte schon einen Tag vor Fertigstellung der Torte gebacken werden, sonst ist er zu krümelig und locker.
Nährwerthinweis
Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Diese Torte ist reich an Kalorien und ideal für besondere Anlässe, nicht für die tägliche Ernährung.
Kurze Ablaufübersicht
- Eier trennen - Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Haselnüsse, Backpulver und geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren, Eischnee unterheben.
- Teig in Springform geben und backen, abkühlen lassen (am besten über Nacht).
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen, auf Boden streichen.
- Schokolade mit Sahne für Guss auflösen, über die Sahneschicht geben und formen.
Kommentare und Bewertungen
Die Torte erhält durchschnittlich 4,4 von 5 Sternen (38 Bewertungen) - viele Nutzer:innen loben den Geschmack und die Eignung für Feiern: "Die Torte ist echt der Hammer! Schmeckt super!!" und "Die Torte ist absolut lecker...".
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