Nutella Kuchen mit Schmand Rezept

Wer Nussnougatcreme mag, wird diesen Nutellakuchen lieben! Es handelt sich um eine Abwandlung des klassischen Schokokuchens mit einem dezenten Nougat-Touch und genialem Schokocremefrosting. Besonders gut gefällt mir, dass der Nutellakuchen saftig und schokoladig ist, aber nicht völlig übersüßt.

Zutaten (für eine kleine Springform, ca. 22 cm)

200 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
300 g Mehl
5 Eier
1 Becher Schmand
5 EL Nutella (evtl. Schokoladenraspel)

Warum dieses Rezept funktioniert

Es handelt sich um einen simplen Rührteig, der innerhalb von nur 10 Minuten im Ofen ist. Dazu kommt ein Frosting aus 2 Zutaten. Apropos: Wenn ihr einen herrlich flaumigen und lockeren Kuchen mit Nutella wollt, ist dieser hier genau der Richtige; haltet euch fern von den vielen Rezepten für Nutellakuchen aus 3 Zutaten. Das geht zwar theoretisch (siehe 3-Zutaten-Schokokuchen), wird aber viel kompakter und fester.

Vorbereitung

Den Rand einer kleinen Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einfetten; den Boden ebenfalls fetten oder mit Backpapier bespannen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten-Temperatur: Damit der Kuchen gelingt, sollten Butter, Eier, Nutella und Buttermilch zimmerwarm bzw. Raumtemperatur haben.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Schmand und Nutella in eine Schüssel geben und verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in eine eingefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 50 Minuten backen.

Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen, die Vanillepaste unterrühren. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren (jeweils ca. 30 Sekunden). Danach die zimmerwarme Nutella gut unterrühren. Die Masse soll homogen und glatt sein.

Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und gesiebten Kakao mischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Eiercreme geben und alles möglichst kurz miteinander verrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und Kuchen ca. 28-32 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Varianten und Tipps

Der Springform-Kuchen mit Nutella basiert auf ganz einfachen Zutaten, die es in jedem Supermarkt gibt.
Nutella: Ob ihr das Markenprodukt verwendet oder eine No-Name-Nussnougatcreme, ist selbstverständlich egal; sie sollte nur nicht aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben und weich sein.
Selbstgemachtes Nutella hat meist eine etwas andere, weniger glatte und feine Textur, wodurch sich auch die Beschaffenheit des Kuchens ändern würde.
Zucker: Ich verwende eine Mischung aus normalem weißen Zucker und braunem Zucker oder Rohrzucker, der ein leichtes Karamell-Aroma mitbringt.
Weizenmehl & gemahlene Nüsse: Normales helles Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 funktionieren gleichermaßen und machen den Teig locker. Dazu kommt eine kleine Menge gemahlene Haselnüsse, was den Nutellakuchen saftig macht und das Nussnougat-Aroma verstärkt.
Buttermilch: Sie reagiert mit dem Natron und lockert den Teig.
Säure: Auch wenn es vielleicht unwichtig klingt, nehmt nicht nur Backpulver, sondern auch Natron, und nicht einfach nur normale Milch statt Buttermilch.

Flaumiger Teig

Für einen flaumigen Kuchen sorgt auch die Kombination aus Natron und Buttermilch, also beides nicht streichen! Als erstes rührt ihr die weiche Butter mit dem Zucker sehr schaumig. Das kann einige Minuten dauern, sorgt für ein gutes Volumen und dafür, dass die Zuckerkristalle sich auflösen.

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Frosting / Ganache

Das Frosting ist ein simpler Mix aus Nutella plus geschmolzener Schokolade, Kuvertüre oder Kuchenglasur. Ihr rührt beide mit einem Löffel glatt und tragt sie dann wellig auf dem abgekühlten Nutellakuchen auf: das ist leichter als eine glatte Ebene und sieht schön aus.

Für das Frosting die Kuchenglasur oder Kuvertüre im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen.
Leicht abkühlen lassen, dann die Nutella mit einem Löffel oder Teigschaber unterrühren, bis die Creme glatt ist.
Falls sie sehr flüssig wirkt, kurz anziehen lassen, dann leicht wellig auf dem Kuchen verteilen (inkl. oder ohne Rand).

Die Schokocreme on top ist nicht optional, sondern ein Muss! Sie hat großen Anteil am „Nutella-Aroma“ des Kuchens und eine samtige Konsistenz. Wer mag, bestreut den Nutella-Kuchen mit bunten Streuseln (Farbtupfer und Crunch) oder Haselnuss-Krokant.

Backzeiten & Formen

Verwendet eine kleine Springform mit ca. 22 Durchmesser oder rechnet die Mengen mit unserem Umrechner auf eine andere Größe um.
Nach dem Einfüllen des Teigs kommt der Kuchen für ca. 28-30 Minuten in den Ofen (je nach Rezeptvariation: 45-60 Minuten in Kastenform oder 50-60 Minuten bei anderen Rezepten). Macht die Stäbchenprobe.
Der wohl saftigste Nutella-Kuchen der Welt: Den Kuchen könnt ihr entweder in einer Kastenform zubereiten oder eine kleine Springform nutzen.

Aufbewahrung

Mein schneller Nutella-Kuchen lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren: abkühlen lassen, dann am besten direkt auf dem Springformboden mit Frischhaltefolie einwickeln oder eine Kuchenbox verwenden. Kühl gelagert hält er sicher locker 2-3 Tage; wenn ihr den Nutellakuchen einfrieren wollt, ist das ebenfalls problemlos möglich.

Zwar ist auch die Schoko-Nutella-Creme on top für Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet. Für die beste Konsistenz und Optik würde ich sie aber frisch auftragen.

Beliebte Varianten aus dem Material

Nutella-Kuchen mit zusätzlicher Ganache: Sahne erhitzen, Schokolade fein hacken, Sahne über Schokolade gießen und Nutella unterrühren, 30 Minuten kalt stellen und aufschlagen.
Nutella-Käsekuchen: Magerquark, Mascarpone, Nutella mit Eiern und Zucker vermengen, auf Streuselboden backen.
Nutella-Torte mit Mascarpone-Sahne-Creme: Mascarpone mit Nuss-Nougat-Creme glatt rühren, Sahne unterheben und auf Kuchen geben.

Ganache zubereiten: Schritt-für-Schritt Video

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

Nicht die Mehlmischung vergessen: Total durcheinander und abgelenkt habe ich dann den Teig in die Form gefüllt und mir noch gedacht wieso der so komisch aussieht - wichtig ist, alle trockenen Zutaten gut einarbeiten.
Form und Backzeit anpassen: Für eine Springform (Durchmesser 18-26 cm) gelten andere Zeiten als für Kastenform oder Blech.
Fett und Eiweiß trennen: Achte vor dem Backen darauf, den Mürbeteig nicht zu stark zu bearbeiten. Sonst läufst du Gefahr, dass sich Fett und Eiweiß trennen und der Teig brandig wird.

Ernährungswerte (geschätzt)

Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

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Portion	Kalorien (ca.)	Fett (g)	Kohlenhydrate (g)
1 Stück (bei 12 Stücken)	~420 kcal	~24 g	~45 g

Weitere Serviervorschläge

Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Mit Baiser oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
Wer noch Schokocreme übrig hat, schaut sich gerne auch mal die Nutella-Kekse, das Nougatdessert oder das Nutella-Eis an!

Na, Lust auf ein Stückchen bekommen? Ich freu mich schon auf eure Rückmeldungen!

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