Käsekuchen mit Roter Grütze aus der Kastenform: Vielfalt und Genuss
Käsekuchen ist ein Klassiker, der sich immer wieder neu erfinden lässt. In Kombination mit Roter Grütze entsteht ein fruchtig-frischer Genuss, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Ob als einfacher Blechkuchen, raffinierte Torte oder saftiger Kasten-Käsekuchen - die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung verschiedener Rezepte und Tipps, um Ihren perfekten Käsekuchen mit Roter Grütze zu backen.
Grundlagen für den perfekten Käsekuchen
Bevor wir uns den spezifischen Rezepten zuwenden, ist es wichtig, einige grundlegende Aspekte der Käsekuchenzubereitung zu verstehen. Ein guter Käsekuchen zeichnet sich durch eine cremige Textur und einen ausgewogenen Geschmack aus. Die Wahl der Zutaten und die richtige Backtechnik spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Die richtigen Zutaten
- Quark: Magerquark ist eine beliebte Wahl, da er dem Kuchen eine leichte und lockere Konsistenz verleiht. Wer es cremiger mag, kann auch Sahnequark oder eine Mischung aus Mager- und Sahnequark verwenden.
- Frischkäse: Doppelrahm-Frischkäse sorgt für eine besonders cremige und vollmundige Note.
- Eier: Sie binden die Zutaten und verleihen dem Kuchen Struktur.
- Zucker: Die Menge des Zuckers kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Vanillezucker sorgt für ein zusätzliches Aroma.
- Puddingpulver oder Stärke: Diese Zutaten helfen, die Feuchtigkeit zu binden und den Kuchen schnittfest zu machen.
- Rote Grütze: Ob selbstgemacht oder gekauft, die Rote Grütze verleiht dem Käsekuchen eine fruchtige Note und eine ansprechende Optik.
Backtechniken für Käsekuchen
- Niedrige Temperatur: Käsekuchen sollte bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) gebacken werden, um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden.
- Wasserbad: Das Backen im Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert das Austrocknen des Kuchens.
- Langsames Abkühlen: Nach dem Backen sollte der Käsekuchen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Rezeptvarianten für Käsekuchen mit Roter Grütze
Im Folgenden werden verschiedene Rezeptvarianten für Käsekuchen mit Roter Grütze vorgestellt, von einfachen Rezepten für Anfänger bis hin zu raffinierten Varianten für fortgeschrittene Bäcker.
Klassischer Käsekuchen mit Roter Grütze aus der Springform
Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, einen köstlichen Käsekuchen mit Roter Grütze zu backen.
Zutaten:
- 125 g Löffelbiskuits
- 80 g Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
- 250 g Rote Grütze (Kühlregal)
Zubereitung:
- Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen.
- Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit der Keks-Butter-Mischung bedecken und festdrücken. Für 30 Minuten kalt stellen.
- Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Quark, Frischkäse und Puddingpulver verrühren und unter die Eier-Zucker-Masse heben.
- Quarkmasse und Rote Grütze klecksweise in die Form füllen und marmorieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 1 1/4 Stunden backen.
- Den Kuchen gut abkühlen lassen.
Marmorkuchen mit Roter Grütze aus der Kastenform
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Marmorkuchen und Roter Grütze zu einem saftigen und fruchtigen Kuchen.
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Zutaten:
- 300 g Mehl
- 300 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 300 g Margarine
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 Pck. Puddingpulver Schoko-Geschmack
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 1 Pck. Rote Grütze
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Margarine und Saure Sahne zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig in drei Teile teilen. Einen Teil mit Schoko-Puddingpulver, einen mit Vanille-Puddingpulver und den dritten mit Roter Grütze vermengen.
- Die Teige schichtweise in eine gefettete Kastenform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 40 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Schnelle Rote-Grütze-Torte
Für alle, die es eilig haben, ist diese schnelle Rote-Grütze-Torte eine ideale Wahl.
Zutaten:
- 100 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 600 g kalte Schlagsahne
- 4 Btl. Gelatine fix
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 400 g Rote Grütze
- 250 g gemischtes Beerenobst
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Springform (Ø 26 cm) backen (ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft).
- Sahne aufschlagen, Gelatine fix und Vanillin-Zucker einrühren.
- Rote Grütze und Gelatine fix verrühren und unter die Sahne heben.
- Den Belag auf den Tortenboden streichen, mit Beeren belegen und mind. 2 Std. kalt stellen.
Käsekuchen mit Roter Grütze aus der Kastenform (Variante)
Dieses Rezept kombiniert einen klassischen Käsekuchen mit einer fruchtigen Roten Grütze Füllung.
Zutaten:
- 60 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark
- 2 EL Grieß
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- Rote Grütze
Zubereitung:
- Butter, Salz und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
- Mager- und Sahnequark unterrühren. Grieß, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren.
- 1/3 des Teiges in eine gefettete Kastenform geben, mit der Hälfte der Roten Grütze belegen. Diesen Vorgang wiederholen und mit dem restlichen Teig abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 1 Stunde backen.
Käsekuchen mit Beeren aus der Kastenform
Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus frischen oder tiefgekühlten Beeren für eine besonders fruchtige Note.
Zutaten:
- 180 g gemischte Beeren (tiefgekühlt)
- 20 g Zucker
- 100 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 75 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 750 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Weichweizengrieß
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Bio - Zitrone (1 TL Abrieb)
Zubereitung:
- Für die Füllung die Beeren mit dem Zucker einkochen. Stärke mit Wasser anrühren, Saft aufkochen, Stärke einrühren und mit den Beeren vermischen.
- Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schlagen. Eier und Quark unterrühren. Puddingpulver, Mehl, Grieß, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen und unter die Quarkmasse rühren.
- Eine Kastenform fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig und Beeren-Mix schichtweise einfüllen und marmorieren.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen, dann auf 160 °C herunterschalten und weitere 25 Minuten backen.
Käsekuchen mit Obst nach Wahl
Dieses Rezept bietet die Möglichkeit, den Käsekuchen mit dem Obst Ihrer Wahl zu variieren.
Zutaten:
- 1 Dose Obst nach Wahl
- 175 g Mehl
- 160 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Saucenpulver Vanille
- 225 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Magerquark
- 25 g Pistazien, gehackt
Zubereitung:
- Obst abtropfen lassen.
- Mehl, 150 g Butter und 100 g Zucker zu Streuseln verkneten.
- Kastenform fetten, die Hälfte der Streusel als Boden andrücken und die Früchte darauf verteilen.
- Restliche Butter und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft unterrühren. Eier einzeln zufügen. Quark und Soßenpulver unterrühren. Quarkmasse auf die Früchte streichen, restliche Streusel darauf geben und Pistazien darüber bröseln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 50 Min. backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen
- Verwendung von kalten Zutaten: Kalte Zutaten verhindern, dass der Teig zu schnell warm wird und sich Gluten bildet.
- Nicht zu lange rühren: Langes Rühren führt zu einem zähen Teig.
- Stäbchenprobe: Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Ruhezeit: Nach dem Backen sollte der Käsekuchen ausreichend Zeit zum Abkühlen haben, bevor er angeschnitten wird.
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