Blitzschnelle Nutella-Kekse ohne Backpulver: Einfach, lecker und perfekt für jeden Anlass

Wer Nutella mag, wird diese intensiv-schokoladigen Kekse lieben! Die kurze Arbeitszeit von nur 10 Minuten macht diese Kekse zum echten Blitz-Rezept. Perfekt für den nächsten Geburtstag oder hübsch verpackt als kleines Gastgeschenk.

Zutaten und Grundidee

Für die einfachsten Varianten reichen drei Zutaten: Nutella (Nuss-Nougat-Creme), Ei und Mehl. Diese drei Zutaten ergeben Cookies, die außen knusprig und innen weich sind, ganz ohne Backpulver. In der Zubereitung verbinden sich Mehl und Backpulver, Nutella und Ei geben dem Teig Struktur und Geschmack.

180 g Mehl
1 TL Backpulver (in einigen Varianten ausgelassen - hier ist der Fokus auf Rezepten ohne Backpulver)
230 g Nutella oder Nuss-Nougat-Creme
1 Ei

Zubereitung in wenigen Schritten

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Mehl (und ggf. Backpulver) miteinander vermischen. Nutella und Ei hinzufügen und alles mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Ggf. mit den Händen nachhelfen.
Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Blech legen. Mit einer Gabel leicht plattdrücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Die Kekse erinnern geschmacklich ein wenig an Brownies. Je nach Backzeit werden sie eher knusprig oder weich. Wichtig ist, dass sie beim Herausnehmen noch weich sind, um später beim Abkühlen ihre optimale Textur zu behalten.

Verzierungen und Varianten

Eine geschmackvolle Variante ist das Eintauchen der Kekse in geschmolzene Zartbitterkuvertüre. Die Kekse werden einseitig in die Schokolade getaucht und trocknen auf Backpapier.

Hinweis: Wenn spontane Gäste kommen oder schnelle Schokolade gefragt ist, eignen sich diese Cookies perfekt als 4-Zutaten- oder 3-Zutaten-Rezept. Varianten variieren je nach Zutatenauswahl, manchmal mit Butter und Kakao ergänzt, oft aber auch ohne zusätzliche Fette oder Backtriebmittel, da Nutella bereits Fett enthält.

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Tipps aus der Praxis

Vermeide zu lange Backzeiten; die Kekse sollten weich bleiben, damit sie beim Abkühlen ihren charakteristischen Kern behalten.
Backe die Kekse am besten frisch oder lagere sie in einer Dose, damit sie weich bleiben.
Du kannst statt Nutella auch andere Haselnusscremes verwenden; die Konsistenz kann etwas öliger sein.

Infografik: So funktioniert der 3-Zutaten-Teig

Varianten für größere Mengen

Für größere Mengen lassen sich mehrere 180 g Mehl, 1 TL Backpulver, 230 g Nutella und 1 Ei-Kugeln gleichmäßig verteilen. Nach dem Backen bleiben die Cookies flexibel und lassen sich gut stapeln oder verschenken.

Alternative Zubereitung ohne Backpulver

Manche Rezepte nutzen kein Backpulver: Die Teigführung bleibt identisch, jedoch wird die Textur durch das Verhältnis von Nutella zu Mehl optimiert. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, in Scheiben geschnitten und wie zuvor gebacken.

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Für noch mehr Variation kann man die fertigen Kekse nach dem Abkühlen mit Nougatcreme in einen Spritzbeutel geben oder mit Schokolade verzieren. Die Kombination aus schokoladigem Haselnussgeschmack und der knusprigen bzw. weichen Struktur macht diese Kekse besonders beliebt.