Rezept für saftigen Birnen-Walnuss-Kuchen vom Blech
Der Birnen-Walnuss-Kuchen vom Blech ist ein leckerer Klassiker, der sich besonders gut für Grillabende, Feste oder den Alltag eignet. Er kombiniert das fruchtige Aroma der Birnen mit dem nussigen Geschmack der Walnüsse und wird dank einfacher Zubereitung zu einem gern gesehenen Dessert bei jeder Gelegenheit. Trotz seiner Größe lässt sich der Kuchen in kleine Stücke teilen, sodass man auch mal unauffällig naschen kann.
Zutaten
- 3 Dosen Birnenhälften (alternativ ca. 3-4 reife, aber nicht zu weiche Birnen)
- 150 g Walnusskerne (zerteilt in grob gehackte und gemahlene Walnüsse)
- ca. 280 g weiche Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 4 Eier (Größe M)
- 75 g Speisestärke
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung der Birnen und Walnüsse
Die Birnen aus der Dose gut auf einem großen Sieb abtropfen lassen. Wenn frische Birnen verwendet werden, diese schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Damit die Birnen nicht braun anlaufen, mit etwas Zitronensaft übergießen und gut vermengen. Die Walnüsse grob hacken - etwa die Hälfte davon wird später unter den Teig gehoben, der Rest dient zum Bestreuen.
2. Teig herstellen
250 g weiche Butter mit 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, einer Prise Salz und Zitronenschale in einer Rührschüssel schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln und abwechselnd mit der Speisestärke unterrühren, bis die Masse cremig wird.
Mehl und Backpulver vermischen und in die Eier-Fett-Masse sieben, kurz unterrühren. Zum Schluss 100 g gehackte Walnüsse unterheben.
3. Backblech vorbereiten und backen
Ein Backblech (Fettpfanne) mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die gut getrockneten Birnenhälften dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
Lesen Sie auch: Schneller Apfel-Birnen-Kuchen
Nun die restlichen 50 g Walnüsse, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker über die Birnen streuen. Übrige Butter (ca. 30 g) in kleinen Flöckchen auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Alternativ kann man die Temperatur bei 180 °C Ober-/Unterhitze wählen und die Backzeit leicht anpassen.
4. Dekoration und Servieren
Nach dem Backen den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Die Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und den Kuchen mit feinen Kuvertürestreifen verzieren. Trocknen lassen.
Vor dem Servieren kann der Kuchen zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäubt werden, was ihm eine hübsche Optik verleiht.
Alternative Zubereitung mit frischen Birnen
Wer frische Birnen bevorzugt, kann diese schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
Lesen Sie auch: Rezept für Cappuccino-Birnen-Torte
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, dann nach und nach Eier unterheben. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Zitronenabrieb hinzufügen. Die Walnüsse unterheben und den Teig auf einem gefetteten und bemehlten Backblech verteilen. Die Birnenwürfel darauf verteilen und den Kuchen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück (bei 24 Stücken)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 266 kcal | 4 g | 16 g | 28 g |
Tipps für den perfekten Birnen-Walnuss-Kuchen
- Die Birnen sollten fest sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
- Wer keine Walnüsse mag, kann sie durch Haselnüsse ersetzen.
- Der Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn Sie Butter statt Margarine verwenden.
- Kuvertüre verzieren erhöht nicht nur den Geschmack, sondern gibt dem Kuchen auch eine ansprechende Optik.
- Bei Verwendung von frischen Birnen die Spalten dünn schneiden und mit Zitronensaft vermengen, um ein Braunwerden zu verhindern.
Ein Birnen-Walnuss-Kuchen vom Blech ist einfach zuzubereiten, ideal für viele Gäste und lässt sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Tee genießen. Ob bei Grillabenden, Geburtstagen oder einfach als süßer Begleiter im Alltag - dieser Kuchen bringt Frische und den typischen, nussig-fruchtigen Geschmack auf den Tisch.
Lesen Sie auch: Zwetschgen und Birnen: Das perfekte Marmeladen-Duo
tags: #Rezept #Birnen #Walnuss #Kuchen #vom #Blech
