Nutella Kekse mit 2 Zutaten Rezept

Diese Nutella Plätzchen mit flüssigem Kern dürft ihr euch nicht entgehen lassen! Aus nur 5 Zutaten könnt ihr sie ganz einfach und ohne Küchenmaschine selbst backen. Diese Kekse schmecken uns nicht nur zur Weihnachtszeit. Schokoladig, schokoladiger, Nutella Plätzchen…

Warum dieses Rezept so verlockend ist

Alle Schokoholics werden auch unsere Swimming Pool Plätzchen lieben. Die bekannte Nuss-Nougat-Creme kommt in unserem Rezept gleich doppelt zum Einsatz: Einmal im Teig und ein zweites Mal als flüssiger Kern - so wie bei unserem klassischen Lava Cake. Denn auch wenn wir im Alltag darauf achten, uns ausgewogen und gesund zu ernähren, manchmal muss es einfach Schokolade sein. Und wenn schon Schokolade, dann richtig! :) Genau dafür sind diese Kekse gemacht. Für den weichen Kern formen wir mit 2 Teelöffeln 20 kleine Kleckse Nutella (je ca. 4 Gramm) und geben sie auf ein mit Backpapier belegtes Brett.

Zutaten (Basisversion mit flüssigem Kern)

150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei (Gr. M)
200 g Nuss‑Nougat‑Creme (z. B. Nutella)
etwas weiche Butter (optional je nach Variante)

Alles Zutaten, die man in der Regel zu Hause hat. Ob ihr dabei original Nutella oder einen anderen Schokoaufstrich wählt, bleibt ganz Euch überlassen. Wir greifen gerne auch zu unserem selbst gemachtem Schokoaufstrich à la Nutella.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit flüssigem Kern)

Auf einem flachen Teller oder Brettchen etwas Backpapier auslegen. Darauf mit Hilfe von 2 Teelöffeln 20 kleine Häufchen Nutella à 4 g platzieren. Diese ca. 2 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei und zimmerwarme Nutella zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Achtung! Den Teig nicht zu lange rühren, denn dann beginnt die Nutella zu schmelzen und der Teig wird zu weich.
Diesen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Für den weichen Kern teilen wir den Teig ebenfalls in 20 Portionen auf. Für jeden Keks wird eine Teigportion leicht plattgedrückt, das gefrorene Nutella in die Mitte gesetzt und der Teig anschließend zu einer Kugel geformt.
Den Teig in 20 Portionen teilen und diese platt drücken. In die Mitte jeweils einen Klecks gefrorene Nutella setzen, zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Tipp: Die gefrorene Nugatcreme portionsweise aus dem Gefrierfach nehmen, da sie schnell auftaut.
Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ab aufs Blech und schon ist der schwerste Teil geschafft. Die Nutella Plätzchen 10 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Belohnt werdet ihr mit himmlisch soften Nutella Plätzchen mit einem flüssigem Schokokern. Diese Kekse sind für alle, die ihr Nutella am liebsten pur vom Löffel genießen.

Gefrorene Nutella-Kleckse auf Backpapier

Schnelle Varianten und Alternativen

Schnelle Variante ohne Kern: Wenn es mal schnell gehen muss einfach den flüssigen Kern weglassen.
Für mehr Abwechslung: Probiert verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Instant-Kaffeepulver, wie bei unseren Kaffee Plätzchen, im Teig.
Wer schokoladige Kekse mag, der muss diese einfachen Nutella Kekse probieren! Die Nutella Cookies sind wunderbar soft und haben einen weichen Kern.
Für die 3‑Zutaten‑Version (ohne flüssigen Kern): Einfach Nuss‑Nougat‑Creme, Eier und Mehl zu einem Teig verkneten, schon sind die Plätzchen so gut wie fertig. Tatsächlich braucht es weder zusätzliche Butter, Zucker oder Backpulver.
Vegane Version: Die 2 Eier durch 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser oder durch 2 reife, zerdrückte Bananen ersetzen.
Mehlvariationen: Halb Vollkorn‑, halb Weißmehl für intensiveres Aroma; Hafermehl oder Mandelmehl für nussigere, weichere Kekse.

Tipps für perfekte Konsistenz

Lasst die schnellen Nutellakekse auf gar keinen Fall zu lange im Ofen! Je nachdem, ob ihr Backzeit etwas verlängert oder verkürzt, werden die Cookies also eher knusprig bzw. trocken oder weicher. Jeder Ofen ist ein bisschen etwas anders und heizt auch nicht immer ganz gleichmässig also lieber schon ein Minütchen eher checken. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und matt geworden sind, aber die Mitte noch etwas weich ist und glänzend aussieht. Es müssen wirklich noch weiche Nutella-Cookies sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.

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Formen, Füllen und Dekorieren

Das Ei eine Minute mit einem Handmixer mit der Nuss‑Nougatcreme verrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.
Die Kugeln mit Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Ganz leicht flach drücken und mit einem Holzkochlöffelstil oder Finger kleine tiefe Mulden in die Mitte drücken.
Nach dem Abkühlen Nougatcreme in einen Mini‑Spritzbeutel geben oder einen solchen aus einem kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze basteln.
Mit einer Kugel Eis zwischen zwei großen Keksen wird aus der Leckerei außerdem ein trendiges Schoko‑Eiscreme‑Sandwich.
Die fertigen Nutella‑Kekse kannst du nach Belieben dekorieren und verzieren. Mit buntem Zuckerguss lassen sich so schnell die passenden Kekse für einen Kindergeburtstag oder die Mottoparty zaubern.
Köstlich schmecken sie außerdem, wenn du die Hälfte der Plätzchen in geschmolzene Schokolade dippst und mit grobem Meersalz bestreust - das Liebespaar aus süß und salzig!

Kekse mit Schokoladenglasur und Meersalz

Aufbewahrung und Haltbarkeit

In einer Tupperdose halten sich die Cookies nur etwa 3 Tage. In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Kekse bei Zimmertemperatur etwa 1 Woche frisch. Aufbewahrt in einer Blechdose bzw. einer Plätzchendose werden sie knuspriger; in einer Tupperdose werden sie mit der Zeit wieder weicher. Dem kann man durch das Hinzufügen einer Apfelspalte entgegenwirken. Alternativ lassen sich die unglasierten Kekse auch einfrieren und bei Bedarf frisch verzieren. Dafür die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Dose einfrieren. Sie sind im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar.

Manche Feinheiten und Hinweise

Diese Kekse sind ruck‑zuck fertig und die Zutaten findest du bestimmt im Vorratsschrank. Nutella‑Plätzchen sind perfekt, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder am Abend der Heißhunger nach etwas Süßem aufkommt. Ihr habt die Nutella‑Cookies in weniger als einer halben Stunde gemacht; inklusive Backzeit natürlich. Die Plätzchen haben einen feinen, zarten Schokogeschmack, der sich super mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Zubereitung der Nutella Kekse in der Küche

Variationen als Geschenk oder für Feste

Die Nutella‑Kekse eignen sich prima als Geschenk aus der Küche für alle Naschkatzen. Wer noch einen Draufsetzen möchte, legt ein personalisiertes Nutella‑Glas dazu.
Für weihnachtliche Ausstechplätzchen mit Nutella: Verwende nur die Hälfte Backpulver, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann wie Mürbeteig ausrollen. Nach dem Backen kannst du sie nach Belieben verzieren.
Gebe eine Handvoll Schokotröpfchen oder gehackte Nüsse mit in den Teig und sorge so für einen köstlichen Biss.

Kurze Rezepte auf einen Blick

Variante	Zutaten	Backzeit / Temperatur
Mit flüssigem Kern	Mehl, Backpulver, Ei, Nutella (Kleckse eingefroren)	180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 10 Min.
3‑Zutaten‑Cookies (ohne Kern)	Mehl, Eier, Nuss‑Nougat‑Creme	175 °C, ca. 10-12 Min. (je nach Ofen)
Superschnell (2-3 Zutaten)	Nutella, Ei, evtl. Mehl	170 °C, 10-12 Min.

Noch ein Tipp für Eltern und Eilige

Wenn mein Sohn Tom spontan Plätzchen backen möchte, gibt’s immer Nutella‑Kekse. Das Rezept ist so unfassbar einfach und blitzschnell, dass es keine Vorbereitung braucht und die Kids super mithelfen können. Einfach mit den Händen kleine Kugeln abstechen und loslegen.

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