Saftiger Nutella Blechkuchen: Das ultimative Rezept für Schokoladengenuss

Ein saftiger Nutella Blechkuchen ist der perfekte Genuss für alle Liebhaber der unwiderstehlichen Kombination aus Schokolade und Haselnuss. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder einfach zwischendurch - ein locker-fluffiger Kuchen mit Nutella begeistert mit seinem intensiven Aroma und der wunderbar saftigen Konsistenz. Dieses ausführliche Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie ein schokoladiger Traum aus dem Ofen gelingt, der sowohl Back-Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert.

Die Basis: Ein schneller und einfacher Rührteig mit Nutella

Das Besondere an diesem Nutella Blechkuchen ist die einfache und zeitsparende Zubereitung: Der gesamte Teig wird in einer Schüssel verbunden, ohne aufwendiges Trennen der Eier oder langes Kneten. So besteht der Grundteig aus Eiern, Zucker, Speiseöl und Milch, kombiniert mit Weizenmehl, Backkakao, Backpulver und einer Prise Salz. Nutella wird direkt untergerührt und verleiht der Masse eine samtige und schokoladig-nussige Geschmacksnote.

Ein neutral schmeckendes Speiseöl, wie Rapsöl, sorgt dafür, dass der Kuchen über mehrere Tage frisch und saftig bleibt. Während das Innere des Kuchens locker und fluffig ist, bildet sich eine zarte Kruste, die den Genuss perfekt abrundet.

Nutella Blechkuchen auf einem Backblech, frisch gebacken

Zutaten für das Backblech (ca. 40 x 30 cm)

Zutat	Menge
Eier (Größe M)	4
Zucker	200 g
Vanillin-Zucker	1 Päckchen
Speiseöl (neutral, z.B. Rapsöl)	200 ml
Milch	250 ml (zum Teig) + 150 ml (zum Tränken)
Weizenmehl (Type 405)	300 g
Backkakao	3 EL
Backpulver	1 Päckchen
Salz	1 Prise
Nutella	ca. 350 g (für den Teig und Cremeschicht)
Mascarpone	500 g (für die Cremeschicht)
Sahne	400 g (für Cremeschicht) + 100 g (für Glasur)
Sahnesteif	2 Päckchen
Zartbitterschokolade (Kuvertüre)	100 - 200 g

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Vorbereitung: Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen, Backrahmen (ca. 35 x 28 cm) aufsetzen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Teig anrühren: Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Anschließend das Speiseöl und die Milch zugeben und kurz verrühren. Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Die Nutella unterheben - sie schmilzt dabei in die Eier-Zucker-Masse und sorgt für eine schokoladige Basis.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Im Ofen bei mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
Tränken: Direkt nach dem Backen kleine Löcher mit einem Zahnstocher in den noch heißen Kuchen stechen. Die kalte Milch darauf verteilen und vollständig einziehen lassen - das sorgt für extra Saftigkeit.
Cremeschicht: Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Nutella glatt rühren und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Schokoglasur: Zartbitterschokolade grob hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig schmilzt. Etwas abkühlen lassen, Nutella unterrühren und die Glasur auf der Creme verteilen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Cremig glasierter Nutella Blechkuchen mit glänzender Schokoglasur

Optionaler Extra-Tipp für noch mehr Saftigkeit

Wer möchte, kann vor dem Backen einen Esslöffel Nutella in die Mitte des Teigs geben - so entsteht ein cremiger Nutella-Kern im Kucheninneren. Alternativ verleihen gehackte Haselnüsse oder Schokostückchen im Teig dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Vielfalt und einen saftigen Biss.

Varianten und Dekorationsideen

Für eine festliche Abwandlung ersetzt man den Puderzucker auf dem Kuchen durch eine dicke Schokoglasur oder verziert den Kuchen mit frischen Beeren.
Gemahlene Mandeln können die Haselnüsse ersetzen, um dem Kuchen eine etwas andere Nussnote zu geben.
Das Topping kann mit bunten Streuseln oder Haselnusskrokant veredelt werden, das sorgt für optische Highlights und zusätzlichen Crunch.

Praktische Tipps für noch besseren Nutella Kuchen

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein, das erleichtert das Vermischen und sorgt für einen besonders fluffigen Teig.
Backzeit nicht überschreiten, damit der Kuchen innen saftig bleibt - lieber früher eine Stäbchenprobe machen.
Ein Löffel Joghurt oder Schmand im Teig sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.
Nach dem Backen den Kuchen abdecken (z.B. mit einem Geschirrtuch), um die Oberfläche weich zu halten.
Der Nutella Kuchen lässt sich leicht vorbereiten, luftdicht verpackt hält er sich gekühlt 2-3 Tage frisch und kann auch problemlos eingefroren werden.

Stäbchenprobe am Nutella Blechkuchen: So gelingt die perfekte Saftigkeit

Auch schnelle Varianten mit wenigen Zutaten

Für alle, die es noch einfacher mögen, gilt das berühmte „3-Zutaten-Nutella-Kuchen“-Rezept: Dabei werden lediglich Eier, Nutella und Mehl benötigt. Die Eier werden cremig geschlagen, die Nutella vorsichtig untergehoben und nur ein Esslöffel Mehl zugefügt. Der Teig wird in einer gefetteten Form etwa 25 Minuten bei 175 °C gebacken und ergibt einen kompakteren, aber trotzdem schokoladigen Kuchen. Diese schnelle Variante ist ideal für spontane Backideen.

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Nutella Marmorkuchen: Variation mit Vanille und Schokoglasur

Eine weitere beliebte Variante ist der Nutella-Marmorkuchen, der Rührteig mit Vanille und einer Schokoladen-Nutella-Mischung kombiniert. Der Teig wird halbiert, in eine Hälfte Nutella und Kakao eingerührt, die andere Hälfte mit Vanilleextrakt verfeinert. Abwechselnd in die Kuchenform gefüllt und mit einer Gabel marmoriert, entsteht ein optisch ansprechender Kuchen mit herrlichem Geschmack. Zum Schluss wird der Kuchen mit einer Glasur aus Schokolade, Nutella und etwas Öl überzogen - ein echter Hingucker und Genuss.

Nutella-Marmorkuchen mit marmorierter Optik in der Gugelhupfform

Wissenswertes zum Geschmack und Zutaten

Nutella ist die typische Zutat, die dem Kuchen sein unverwechselbares Aroma verleiht. Ob die klassische Marke oder eine Alternative vom Biomarkt - je nach Produkt variiert das Geschmackserlebnis von eher nussig und weniger süß bis intensiv schokoladig. Für das beste Ergebnis sollte die Nutella weich und zimmerwarm sein, damit sie sich optimal in den Teig einfügt. Außerdem bringt eine Mischung aus Zuckerarten, wie weißem und braunem Rohrzucker, ein feines Karamellaroma.

Die Kombination aus Backkakao, gemahlenen Haselnüssen (oder Mandeln) und Vanillepaste sorgt für die perfekte Balance aus Aroma, Geschmack und Textur. Buttermilch und Natron im Teig sorgen für extra Lockerheit und Saftigkeit und sollten keinesfalls weggelassen werden.

Perfekte Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Nutella Blechkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und bis zu 2-3 Tage kühl aufbewahren. Am besten sollte der Kuchen direkt nach dem Auskühlen abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet. Er kann auch eingefroren werden und schmeckt aufgetaut fast wie frisch gebacken. Für die beste Optik empfiehlt es sich, die Schokocreme erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.