Dattel-Nuss-Creme selber machen: Gesundes Rezept für leckeren Schoko-Nuss-Aufstrich
Selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme ist eine hervorragende Alternative zu industriell hergestellten Aufstrichen. Besonders beliebt ist die Variante mit Datteln, die dem Aufstrich eine natürliche Süße verleihen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine köstliche und vegane Dattel-Haselnusscreme ganz einfach zu Hause zubereiten können - gesund, ohne raffinierten Zucker und mit intensiven Aromen.
Warum selbstgemachte Dattel-Nuss-Creme?
Die meisten gekauften Schoko-Nuss-Aufstriche enthalten viel Zucker, Palmöl und Zusatzstoffe. Das selbstgemachte Rezept ermöglicht Ihnen die volle Kontrolle über die Zutaten und deren Qualität. Zudem ist die Creme vegan, enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe und ist frei von raffiniertem Zucker. Die Süße stammt stattdessen aus Datteln, die als natürliche „Super Foods“ viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefern.
Datteln enthalten insbesondere Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Kalium, sowie Eisen und verschiedene Vitamin-B-Gruppen, die die Nerven unterstützen und den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen als herkömmlicher Industriezucker. Das enthaltene native Kokosöl ergänzt die Rezeptur durch seine antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften und gilt als eines der gesündesten Fette.
Gesunde Vorteile von Haselnüssen
Haselnüsse sind die Basis vieler Nusscremes und enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe: Sie liefern hochwertiges Eiweiß, das besonders für Vegetarier und Veganer wichtig ist, sowie Lecithin, das die Konzentration und Gedächtnisleistung fördert. Flavonoide in Haselnüssen verbessern den Blutfluss, während die mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Herz- und Gefäßgesundheit unterstützen. Außerdem enthalten sie Mineralstoffe wie Magnesium und Phosphor, die für den Sauerstofftransport in den Zellen wichtig sind, und darüber hinaus Eisen und Zink, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.
Selbst gemachte Nuss-Nougat-Creme schmeckt herrlich aromatisch nach gerösteten Haselnüssen, ohne die ungesunden Begleitstoffe vieler Fertigprodukte.
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Zutaten für die Dattel-Nuss-Creme (für ca. 1 Glas)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haselnüsse | 200 g |
| Getrocknete entsteinte Datteln | 80-120 g |
| Backofen zum Rösten | 180 Grad, 10-15 Minuten |
| Kakaopulver (schwach entölt) | ca. 150 g |
| Wasser | ca. 50 ml (je nach Konsistenz) |
| Kokosöl (nativ) | 1 EL |
| Vanillezucker (optional) | 1 Päckchen |
| Zimt (optional) | 1 TL |
| Salz | eine Prise |
Benötigte Küchengeräte
- Hochleistungsmixer oder Standmixer
- Backofen
- Schüsseln
- Messbecher
- Teigschaber
- Glas zur Aufbewahrung
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Haselnüsse rösten: Geben Sie die Haselnüsse auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 10-15 Minuten. Wenden Sie sie alle 5 Minuten, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Ziel ist es, das Aroma zu intensivieren und die dunkle Haut teilweise zu entfernen.
- Datteln vorbereiten: Entsteinen Sie die Datteln falls nötig und weichen Sie diese in heißem Wasser für etwa 10 Minuten ein, damit sie weich werden. Anschließend das Wasser abgießen, welches zum Pürieren teilweise verwendet wird.
- Haselnüsse mahlen: Geben Sie die gerösteten Haselnüsse in den Hochleistungsmixer und mahlen Sie sie für ca. 5-10 Minuten zu einem cremigen Mus. Zwischendurch stoppen, um die Masse vom Rand mit einem Teigschaber zur Mitte zu schieben. Achten Sie darauf, dass das Nussmus nicht zu warm wird, damit das Öl nicht zu früh austritt.
- Cremig vermischen: Fügen Sie die eingeweichten Datteln, Kakaopulver, Kokosöl, Vanillezucker, Zimt und eine Prise Salz zum Haselnussmus hinzu. Pürieren Sie alle Zutaten so lange, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Geben Sie nach Bedarf das eingeweichte Dattelwasser löffelweise hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- In Gläser füllen: Füllen Sie die fertige Dattel-Nuss-Creme in sterile Schraubgläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich etwa eine Woche.
Variationen und Tipps
- Für eine besonders feine Nuss-Nougat-Creme können auch andere Nussmuse wie Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus verwendet werden. Jedes Nussmus verleiht eine andere Geschmacksnote.
- Wer es weniger süß mag, kann den Vanillezucker weglassen oder die Dattelmenge reduzieren.
- Die Schoko-Note lässt sich durch Zugabe von mehr oder weniger Kakaopulver variieren.
- Die Creme passt hervorragend auf Brot, als Topping für Pfannkuchen oder Müslischalen, und eignet sich auch als Füllung für Muffins oder andere Backwaren.
- Beim Kauf der Zutaten empfiehlt sich Bio-Qualität, besonders bei Haselnüssen, um Umwelt und faire Arbeitsbedingungen zu unterstützen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die cremige Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Wichtig ist, immer hygienisch zu arbeiten und die Creme in gut verschlossenen Gläsern zu lagern. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Produkten enthält sie keinerlei Konservierungsstoffe.
Gesund und lecker - Dattel-Haselnusscreme als Allrounder
Ob als Frühstücksaufstrich, süßer Snack oder Backzutat: Diese selbstgemachte Dattel-Nuss-Creme ist ein gesunder Genuss, der mit wenig Aufwand herzustellen ist und ohne Zuckerzusatz auskommt. Die Kombination aus Haselnuss und Dattel liefert wertvolle Nährstoffe, gesunde Fette und eine natürliche Süße. Somit ist sie nicht nur eine leckere, sondern auch eine nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichen Nuss-Nougat-Cremes.
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