Nuss-Nougat-Creme Geschmackstest & Vergleich: Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Viele von uns kennen den Griff zum Glas mit dem schokoladigen Brotaufstrich als festen Bestandteil des Frühstücks oder als süße Belohnung zwischendurch. Doch bei der Suche nach einer hochwertigen Nuss-Nougat-Creme stellen sich oft Fragen: Wie hoch ist der Nussanteil wirklich? Welche Fette werden verwendet? Dieser Artikel dient als Orientierungshilfe. Wir beleuchten die wesentlichen Qualitätsmerkmale einer guten Haselnusscreme und stellen Ihnen eine Auswahl an Produkten vor, die durch ihre Zutatenlisten und ihr Geschmacksprofil überzeugen.
Warum Haselnussanteil und Zutatenliste wichtig sind
Der Name verspricht es bereits: Haselnüsse sind die Seele einer jeden Nuss-Nougat-Creme. Ein hoher Haselnussanteil ist oft ein Indikator für einen intensiven, authentischen Geschmack. Während viele Standardprodukte einen Haselnussanteil von rund 7 % bis 13 % aufweisen, gibt es Premium-Aufstriche, die mit 20 %, 30 % oder sogar mehr aufwarten. Der Geschmack einer Nuss-Nougat-Creme wird primär durch die Qualität und den Anteil von Haselnüssen und Kakao bestimmt.
Nach den Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuchs - dort auf Seite 12 - sollen Nuss-Nougatcremes mindestens zehn Prozent enthäutete Haselnusskerne oder Mandeln enthalten, maximal 67 Prozent Zucker. Das Lebensmittelbuch ist allerdings nur eine Orientierungshilfe für den Handel, aber keine gesetzliche Vorgabe. Zucker und Fett stellen in den meisten konventionellen Produkten den größten Anteil der Zutaten dar. Haselnüsse, Kakaopulver und Milchbestandteile finden sich meist erst weiter hinten in der Zutatenliste.
Fettarten: Palmöl vs. Alternativen
Das verwendete Pflanzenfett hat einen großen Einfluss auf die Konsistenz und das Mundgefühl des Schokoaufstrichs. Viele Hersteller verwenden Palmöl, da es bei Raumtemperatur eine streichfeste Konsistenz gewährleistet und kostengünstig ist. Gesundheitsbewusste Verbraucher und umweltbewusste Käufer suchen jedoch gezielt nach einer Nuss-Nougat-Creme ohne Palmöl. Alternativen wie Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Sheabutter werden immer beliebter. Während viele konventionelle Produkte auf Palmöl setzen, verwenden andere sowie die meisten Bio-Hersteller stattdessen Sonnenblumenöl, Kakaobutter oder andere Alternativen. Wer verzichtet, deklariert das auf dem Glas, ein genauer Blick auf die Verpackung lohnt sich also.
Zucker, Zusatzstoffe und gesundheitliche Aspekte
Zucker ist in fast jedem süßen Brotaufstrich mit Schokolade die Hauptzutat. Dennoch gibt es erhebliche Unterschiede. Achten Sie auf Produkte, bei denen der Zuckergehalt in einem ausgewogenen Verhältnis zu den anderen wertgebenden Zutaten wie Nüssen und Kakao steht. Ein weiteres Qualitätsmerkmal ist der Verzicht auf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe. Ein Blick auf die Zutatenliste entlarvt zudem schnell Firmen, die zusätzlich Aromen beigeben, die allesamt unnatürlich sind - und auch nicht benötigt werden. Hier ist weniger eben mehr.
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Wer hier eine gute Balance finden möchte, sollte zu einem Haselnussbrotaufstrich mit hohem Anteil an Haselnüssen greifen, denn im gleichen Maße sinkt in der Regel der Zuckeranteil. Kinder bevorzugen aber nicht selten die süßere Schokoladenvariante - fatal, wenn man den damit einhergehenden höheren Zuckeranteil bedenkt. Sinnvoll kann es daher sein, die Kleinen - wenn überhaupt - direkt an ein Produkt mit hohem Nussanteil zu gewöhnen. Am besten greift man gleich zu einer Biomarke. Denn anders als in (leider) vielen anderen Marktsegmenten gelten die Bioprodukte hier tatsächlich als sehr hochwertig.
Ergebnisse von Tests und Verkostungen: Was sagen Experten?
Sowohl Öko-Test als auch Stiftung Warentest haben in der Vergangenheit bereits Nuss-Nougat-Cremes getestet. Allerdings prüfen sie die Brotaufstriche unter anderen Gesichtspunkten. Daher ist es weniger verwunderlich, dass zum Beispiel die bekannteste Marke im Vergleich der Stiftung Warentest im Jahr 2016 aufgrund ihrer sensorischen Bewertung den Testsieg erlangte. Als Öko-Test im Jahr 2018 Haselnusscremes unter die Lupe nahm, fand sich der Marken-Brotaufstrich auf den letzten Rängen wieder.
ÖKO-TEST hat Nuss-Nougat-Cremes getestet. Besonders die beliebten Marken wie Nutella und Milka fallen allerdings durch - und nur zwei Produkte überzeugen die Experten. Nutella zählt zu den beliebtesten Nuss-Nougat-Cremes überhaupt. Gut ist der Aufstrich allerdings nicht, zeigt eine Untersuchung von ÖKO-TEST. Für die Ausgabe 9/2022 haben die Experten insgesamt 21 Nuss-Nougat-Cremes getestet. Dabei wurden Kriterien wie Haselnuss- und Kakao-Anteil und Herkunft bewertet, und die Cremes auf kritische Inhaltsstoffe wie etwa Mineralölbestandteile untersucht.
Der beliebte Aufstrich Nutella von Ferrero kann hier allerdings überhaupt nicht punkten. So kann beispielsweise für das Herkunftsland der Haselnüsse kein Zertifikat vorgelegt werden, welches gewisse soziale und ökologische Standards in der Produktion und Verarbeitung unabhängig kontrolliert und belegt. Noch schlimmer: Das Labor weist leicht erhöhte Mineralölwerte nach und findet außerdem den umstrittenen Aroma-Stoff Vanillin. ÖKO-TEST kritisiert zusätzlich die "unrealistisch kleinen Portionsgröße von 15 Gramm auf der Produktvorderseite, mit der die Kalorienangabe kleingerechnet wird". Auch die Haselnusscreme von Milka besteht den Test mit Note 6 ("ungenügend") nicht. Auch hier wird neben der Portionsgröße das künstliche Aroma sowie der leicht erhöhte Mineralölwert kritisiert.
Verkostung durch Gault&Millau: Jury, Kriterien und Top-Produkte
Dass die Auswahl an Nougatcremen in den heimischen Supermärkten so groß ist, hat dann doch alle überrascht: 28 Produkte haben die anonymen Einkäufer*innen der Gault&Millau-Redaktion erstanden. Zuviel, um sie alle auf einmal zu verkosten, damit wären sogar die Profi-Gaumen überfordert. Deshalb wurde die achtköpfige Jury in zwei Gruppen mit je 14 Kostproben aufgeteilt. Die jeweils drei bestbewerteten Produkte kamen ins Finale und wurden von allen acht Jury-Mitgliedern noch einmal verkostet. Die Jury wurde von Gault&Millau-Herausgeberin Martina Hohenlohe angeführt, dabei waren bekannte Namen wie Pierre Reboul, Leiter der Produktentwicklung von Ströck, oder Thomas Kovazh, als “Herr Schokov” führender Experte für Schokolade-Qualität.
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Bewertungskriterien: Haselnuss! Natürlich muss eine gute Nougatcreme nach Haselnuss duften und schmecken, aber auch Kakaoanteil bzw. Schokolade-Qualität spielen eine große Rolle. Die Unterschiede waren bemerkenswert groß, besonders beim Mundgefühl schieden sich die Geister. “Grieslert” hörte man oft von den Tester*innen, also sandiges Mundgefühl, das ist unerwünscht. Cremig schmelzend ist ideal, zu fett und ölig darf es aber auch nicht werden. Einige Produkte wurden als zu süß und manche sogar als unangenehm klebrig wahr genommen.
Folgende Reihung ergab sich im Finale: Penny Nuss-Nougat Creme: 4,98 Euro pro kg (mit Raps- und Palmöl); Nutella plant based von Ferrero: 9,98 Euro pro kg u.a. bei gurkerl.at (vegan, mit Palmöl); Bio natura Nuss-Nougat Creme von Hofer: 7,40 Euro pro kg (palmölfrei); Darbo Haselkuss Nougatcreme: 14,66 Euro pro kg u.a. bei Billa (palmölfrei); bionella Nuss-Nougat-Creme: 11,23 Euro pro kg u.a. bei Müller (vegan, mit Palm- und Sonnenblumenöl); Alnatura Bio Haselnuss-Dattel-Kakao-Creme: 20,79 Euro pro kg u.a. bei gurkerl.at (vegan, keine Öle hinzugefügt). Natürlich wurde "normale" Nutella auch verkostet, sie hat um einen Punkt das Finale verpasst und somit keine offizielle Platzierung. Die vegane Schwester hat es aber auf Platz 2 geschafft. Auffallend ist, dass gleich drei vegane Produkte unter den besten sechs sind.
Praxis: Tipps zur Auswahl im Supermarkt
- Achten Sie auf die Zutatenliste, um die Qualität der Nüsse und den Zuckergehalt zu prüfen.
- Suchen Sie nach Nuss-Nougat-Cremes, die glutenfrei und ohne Milchprodukte hergestellt werden, um Allergien zu vermeiden.
- Wer verzichtet auf Palmöl, findet dies meist prominent auf dem Glas deklariert.
- Mehr Nuss bedeutet oft nicht nur mehr Geschmack, sondern auch einen geringeren Zuckeranteil.
- Bewahren Sie Nuss-Nougat-Cremes an einem kühlen, trockenen Ort auf und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Auswahlempfehlungen: Produkte, die auffallen
Warum sie auffällt: Die Sarelle Cocoa Hazelnut Cream positioniert sich als klassische Haselnusscreme mit einem soliden Haselnussanteil und dem Verzicht auf künstliche Zusätze. Für wen eignet sie sich? Ideal für alle, die eine geschmackvolle und unkomplizierte Alternative zu herkömmlichen Schokoaufstrichen suchen und Wert auf einen spürbaren Nussgeschmack legen.
Warum sie auffällt: Die Bonne Maman Haselnusscreme sticht durch ihren außergewöhnlich hohen Haselnussanteil hervor. Für wen eignet sie sich? Für Genießer, bei denen der intensive Geschmack von Haselnüssen im Vordergrund steht.
Warum sie auffällt: Diese zweifarbige Creme kombiniert eine dunkle Kakao-Haselnuss-Schicht mit einer hellen Milchcreme. Für wen eignet sie sich? Perfekt für Familien und alle, die den verspielten Charakter und den milderen Geschmack von zweifarbigen Aufstrichen mögen.
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Vergleichstabelle ausgewählter Produkte (Auszüge aus Tests und Vergleichen)
| Produkt | Haselnussanteil | Ohne Palmöl | Preis (ca.) |
|---|---|---|---|
| Nudossi | 36 % | - | - |
| Nocciolata (Rigoni di Asiago) | 18 % | Ja | ca. 5 € |
| Nutella / Nutella Plant Based | 13 % | Nutella: meist nein, Plant Based: mit Palmöl | Nutella Plant Based ca. 9,98 €/kg |
| Xucker Nuss-Nougat-Creme | bis zu 50 % (je nach Variante) | Ja | ca. 8 € |
| Ja! (Rewe) / dm Bio (ÖKO-TEST Sieger) | variabel | Meist ja | günstig (~1,90-3 € / 400 g) |
Anwendungs- und Serviervorschläge
Absolut! Nuss-Nougat-Cremes eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts, in Kuchen oder als Füllung für Gebäck. Kaum ein Frühstücksprodukt ist dermaßen beliebt bei Kindern wie Nuss-Nougat-Creme - und zugleich ebenso ungesund. Wer nicht nur beim Nuss-Nougat-Aufstrich auf Nummer sicher gehen möchte, kann das Frühstück zusätzlich mit selbst gemachtem Brot aufwerten. Wer das Brot selbst backt, statt es beim Bäcker oder in Supermärkten einzukaufen, hat einige Vorteile: Zum einen sind Sie bei der Zusammensetzung Ihres Teiges völlig frei. Gleichzeitig wissen Sie immer, welche Inhaltsstoffe sich in Ihrem Brot verstecken. Allerdings müssen Sie genügend Zeit einplanen und backen das Brot am besten vor. Viel Arbeit, etwa kneten und backen, nimmt Ihnen ein Brotbackautomat ab.
Zusammenfassung der wichtigsten Kaufkriterien
- Haselnussanteil: Je höher, desto intensiver der Nussgeschmack und oft niedrigerer Zuckeranteil.
- Zutatenliste: Achten auf deklarierte Öle, Zusatzstoffe und Herkunft der Nüsse.
- Palmöl: Viele Verbraucher bevorzugen palmölfreie Produkte; das steht häufig auf dem Glas.
- Bio-Siegel: Bio-Produkte gelten in diesem Segment häufig als hochwertiger.
- Sinnvolle Lagerung: kühl, trocken, lichtgeschützt.
Geschmack ist individuell, und die hier vorgestellte Auswahl ist nur ein Ausschnitt aus der vielfältigen Welt der Schokoaufstriche. Aber letztendlich ist es bei Schokocremes ja wie bei so vielen Lebensmitteln: Geschmäcker unterscheiden sich und letztlich trifft jede und jeder von uns am Supermarktregal die Entscheidung anhand des persönlichen Geschmacks. Gretchenfrage: Essen Sie die Nuss-Nougatcreme mit oder ohne Butter darunter? Verraten Sie es uns unten in den Kommentaren.
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