Rezept: Nuss-Marzipan-Kuchen vom Blech – saftig, aromatisch und einfach
Dieser saftige Marzipan-Nusskuchen ist ein winterliches Gedicht. Unschlagbar saftig und herrlich aromatisch: Eine feine Marzipan-Note hebt diesen Nusskuchen in den siebten Gebäckhimmel. Nusskuchen gehören nicht ohne Grund zu den beliebtesten Kuchenrezepten. Dank der feinen Nüsse sind sie herrlich aromatisch und gleichzeitig wunderbar saftig.
Beim Backen entfalten die Nüsse ihren vollen Geschmack und machen Nusskuchen zu einem Hit auf der Kaffeetafel. Heute haben wir ein Nusskuchen-Rezept für euch, dass alle anderen in den Schatten stellt: Nusskuchen mit Marzipan vom Blech. Dieser ausgefallene Blechkuchen ist schnell und einfach zubereitet, hat aber dank des Marzipans eine feine, winterliche Note. Noch dazu ist er dadurch unschlagbar saftig.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Kuchen wird mit einer extra großen Portion gemahlener Nüsse und Mandeln sowie kleinen Stücken Marzipan gebacken. Dadurch wird der Marzipan Kuchen besonders fluffig und saftig. Marzipan-Nusskuchen vom Blech: Einfaches Rezept - unser Nusskuchen vom Blech wird selbst Marzipan-Hassern schmecken, versprochen. Denn der Marzipan-Geschmack ist nur ganz dezent.
Zutaten (für ca. 33 x 33 cm Blech / mittleres Blech)
- Butter - weich und zimmerwarm (z. B. 150-300 g je nach Rezeptvariante)
- Brauner Zucker (alternativ weißer Zucker, aber brauner Zucker sorgt für mehr Saftigkeit)
- Eier (Zimmertemperatur empfohlen)
- Marzipanrohmasse (z. B. 175-400 g, je nach Rezeptvariante)
- Gemahlene Haselnüsse und/oder Mandeln (große Portion: 140-350 g je nach Rezept)
- Mehl (z. B. 200-350 g; Dinkelmehl möglich)
- Backpulver (1 Pck. bzw. 1-2 TL)
- Milch (zum Einstellen der Konsistenz)
- Eine Prise Salz
- Optional: Bittermandelöl (sparsam verwenden), Zimt, Orangenabrieb, Amaretto
- Für die Verzierung: Kuvertüre/Schokoladenglasur, ganze Nüsse, Puderzucker, Sahne oder Vanilleeis
Grundrezept - Schritt für Schritt
- Zwei Schüsseln bereitstellen und den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In der ersten Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig schlagen. Es ist wichtig, dass ihr hierbei braunen Zucker verwendet, denn der sorgt unter anderem dafür, dass der Kuchen am Ende schön saftig wird.
- Jetzt zerkleinert ihr den Marzipanblock - entweder indem ihr ihn in kleine Stücke schneidet oder ihn grob raspelt. Tipp: Legt den Marzipanblock ein paar Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. So wird er schön fest und lässt sich deutlich einfacher und schneller schneiden.
- Die kleinen Marzipanstücke gebt ihr dann zum Teig hinzu und mixt alles gut durch. Ideal ist es, wenn sich das Marzipan am Ende „aufgelöst“ hat. Wer so ungeduldig ist wie ich, dem kann ich sagen: Es macht nichts, wenn noch ein paar größere Stücke im Teig sind.
- Anschließend in einer zweiten Schüssel Mehl, die gemahlenen Nüsse sowie das Backpulver vermischen und dann im Wechsel mit der Milch unter die Marzipan-Butter-Masse rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu klebrig sein.
- Ein Backblech einfetten und den Teig dann darauf verteilen. Der Teig reicht für ein mittleres bis kleines Blech (in etwa mit den Maßen 35 x 33 cm). Prüft zwischendurch mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen schon fertig ist. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen klebt, kann das Blech raus. Nicht zu lange backen, da der Kuchen sonst zu trocken wird.
Alternative, etwas aufwendigere Variante mit Bananen, Amaretto und Sauerrahm (sehr saftig)
200 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 TL Zimt, 140 g gemahlene Haselnüsse, 1 Bio-Orange abgeriebene Schale, 175 g Marzipanrohmasse, 25 ml Amaretto-Likör, 3 kleine reife Bananen, 175 g Butter (weich), 175 g Zucker, alternativ brauner Zucker, 4 Eier, 150 g Sauerrahm, 1 Prise Salz, 25 g Puderzucker.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, den gemahlenen Nüssen und dem Orangenabrieb in einer Schüssel.
- Nimm dir eine weitere Schüssel und raspele die Marzipanrohmasse fein. Rühre sie mit dem Amaretto glatt.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Rühre die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Rühre die Marzipanmasse sowie die zerdrückten Bananen unter.
- Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Gib die Eigelbe und den Sauerrahm in die große Schüssel. Füge die Hälfte der Mehlmischung dazu und verrühre alles miteinander.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und lass 25 g Puderzucker einrieseln. Hebe die restliche Mehlmischung und den Eischnee unter.
- Fülle den fertigen Teig in die Backform und streiche ihn schön glatt. Backe den Marzipan-Nusskuchen für 50 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Kuchengitter auskühlen und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Rezeptvariante: Lübecker Marzipantorte vom Blech (mit Nuss-Sahne)
Lübeck ist berühmt für sein Marzipan - und dieses Rezept beweist, warum! Feinste Zutaten wie Haselnüsse, luftig-leichter Biskuitteig und eine sahnige Creme machen diese Lübecker Marzipantorte vom Blech zum Star jedes Kuchentisches.
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Für den Biskuitboden: 5 Eier, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 75 g gemahlene Haselnüsse. Für die Nuss-Sahnecreme: 500 ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 50 g Puderzucker, 100 g gemahlene Haselnüsse. Für die Marzipandecke: 300 g Lübecker Marzipan, 50 g Puderzucker, Ganze Haselnüsse oder Krokant zum Dekorieren.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Schlage die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker, bis die Masse cremig ist. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
- Siebe Mehl, Stärke und Backpulver über die Masse und mische die gemahlenen Haselnüsse unter. Verrühre alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn 15-20 Minuten.
- Lass den Biskuit auskühlen. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif und hebe die gemahlenen Haselnüsse unter. Verstreiche die Nuss-Sahne auf dem Biskuit.
- Verknete das Marzipan mit Puderzucker, rolle es dünn aus und lege die Marzipandecke auf die Sahne. Dekoriere mit ganzen Haselnüssen oder Krokant.
Verzierungsideen
- Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel oder Pinsel Schokoschliere über den noch leicht warmen Kuchen ziehen.
- Den Kuchen mit ganzer Kuvertüre bestreichen und mit Nusssplittern bestreuen.
- Mit Puderzucker und Schablone winterliche Muster aufstreuen.
- Sahnetupfen oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen - schmeckt köstlich!
- Marzipan ausrollen, Blüten ausstechen und als Dekoration auflegen.
Tipps und Tricks
- Tipp: Legt den Marzipanblock ein paar Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank. So wird er schön fest und lässt sich deutlich einfacher und schneller schneiden.
- Schneide das Marzipan in kleine Stücke oder raspel es - ideal ist ein Multizerkleinerer.
- Backe den Kuchen nicht zu lange! Führe nach 20-30 Minuten eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Teig nicht überbackt.
- Für eine besonders feine Marzipannote: Lübecker Marzipan verwenden (hoher Mandelanteil).
- Wenn Reste von Marzipan oder Nüssen aus der Weihnachtszeit vorhanden sind, kannst du sie wunderbar in diesem Rezept verwerten.
- Beim Verändern der Zutaten darauf achten, dass das Mischverhältnis zwischen feuchten und trockenen Zutaten weiterhin passt.
- Backform: Die Menge reicht für ein Blech mit den Maßen 33 x 33 cm. Viel größer sollte das Blech nicht sein, sonst wird der Kuchen zu flach und eventuell etwas trocken.
- Fettpfanne einfetten oder Dauerbackfolie/Backpapier verwenden, damit der Kuchen sich leicht lösen lässt.
Servierempfehlungen
Marzipan und Haselnüsse - diese Kombination weckt Vorfreude auf gemütliche Nachmittage bei Kaffee und Kuchen. Mit dem Marzipan-Nusskuchen bringst du beide Leckereien auf den Tisch und backst ein saftiges Gebäck, das allen schmeckt. Den Kuchen kannst du mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis servieren. Schmeckt so lecker!
Nährwerte & Zubereitungszeit (Beispiel)
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten (je nach Variante) |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | ganz einfach |
| Kalorien (pro Stück, Beispiel) | circa 480 kcal |
Warum jetzt backen?
Das wäre auch mein Argument Nummer eins: Ihr müsst dafür nicht lange in der Küche stehen. Argument Nummer zwei: Reste! Sicher habt ihr von Weihnachten noch etwas Marzipan oder gemahlene oder gehackte Nüsse übrig. Diese Reste könnt ihr in diesem Rezept wunderbar verwenden. Und Nachhaltigkeit ist eh ein schönerer Vorsatz als weniger Süßes zu essen!
Gutes kann so einfach sein! Und Gutes wird auf jeden Fall noch besser, wenn man Sahne dazu reicht! Habt ihr das Rezept ausprobiert? Hinterlasst gerne Feedback - euer Tipp inspiriert andere HobbybäckerInnen.
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