Nunux Nuss-Nougat Creme: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail
Nuss-Nougat-Cremes gehören seit Jahrzehnten zu den beliebtesten Brotaufstrichen - sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen. Die Auswahl ist groß, doch häufig weisen diese Produkte einen sehr hohen Anteil an Zucker und unerwünschten Zusatzstoffen auf. Nunux Nuss-Nougat Creme hebt sich dabei als eine zuckerarme Alternative mit hohem Nussanteil hervor und setzt auf natürliche Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Inhaltsstoffe klassischer Nuss-Nougat-Cremes im Überblick
Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus Zucker, Pflanzenfett, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Bestandteilen der Kakaobohne. In ihrer Zusammensetzung entspricht sie weitgehend dem Nougat, nur mit dem Unterschied, dass sie zugesetztes Pflanzenfett enthält und dadurch streichfähiger wird. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nougatcreme höchstens 67 % Zucker und mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind.
Die Verbraucherzentrale Südtirol hat 27 Nuss-Nougat-Cremes von 7 verschiedenen Händlern, darunter auch ein Online-Geschäft, unter die Lupe genommen und dabei jeweils den Verkaufspreis, die verwendeten Zutaten sowie den Energie-, Fett- und Zuckergehalt erhoben. Nuss-Nougat-Creme ist entweder sehr süß oder sehr fett oder beides. Der Zuckergehalt der untersuchten Produkte liegt - laut den Angaben auf der Nährwerttabelle - zwischen 31,1 und 62 Gramm (pro 100 Gramm). Bei fünf Produkten beträgt der Zuckeranteil weniger als 40 Prozent, bei den restlichen Produkten zwischen 40 und 47 Prozent. Der Fettgehalt der untersuchten Produkte liegt zwischen 24 und 50,4 Gramm (pro 100 Gramm).
| Creme | Zuckergehalt (g/100g) | Fettgehalt (g/100g) | Nussanteil (%) |
|---|---|---|---|
| Klassische Markencreme | bis 58 | 30-45 | 13-15 |
| Bio-Haselnuss-Kakao-Creme von Ecor | 62 | n/a | n/a |
| Nunux | 0 (ersetzt durch Erythrit/Xylit) | n/a | 33 |
Das beliebte Markenprodukt enthält gerade einmal den Mindestanteil an Haselnüssen. Dafür viel Zucker. Denn gerade Gourmets schätzen einen hohen Haselnussanteil, weil dieser für den charakteristischen Geschmack einer Nuss-Nougat-Creme sorgt. Er muss gesetzlich vorgeschrieben mindestens 13 Prozent betragen, bei hochwertigen Marken liegt er aber oft bedeutend höher bei 35 bis 40 Prozent.
Besonderheiten der Nunux Nuss-Nougat Creme
Unsere zuckerarme Nuss-Nougat Creme überzeugt mit 33 % Nussanteil und verzichtet auf zugesetzten Zucker. Süß wird es stattdessen mit Erythrit, der natürliche Zuckerersatz ohne Kalorien.
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- Super cremig, nussig und wirklich sehr lecker, typisch made in Italy.
- Das Produkt kommt komplett ohne Zucker aus - mehr noch: Nunux ist mit Xylit gesüßt, ein natürlicher kalorienfreier Süßstoff, den Sie bereits durch Zahnpflegekaugummis und zuckerfreie Bonbons kennen.
- Kinder bevorzugen aber nicht selten die süßere Schokoladenvariante - fatal, wenn man den damit einhergehenden höheren Zuckeranteil bedenkt. Sinnvoll kann es daher sein, die Kleinen - wenn überhaupt - direkt an ein Produkt mit hohem Nussanteil zu gewöhnen.
Ein Blick auf die Zutatenliste entlarvt zudem schnell Firmen, die zusätzlich Aromen beigeben, die allesamt unnatürlich sind - und auch nicht benötigt werden. Hier ist weniger eben mehr.
Herstellung und Qualitätsmerkmale
Das „einfachste“ Produkt wird aus nur drei Zutaten hergestellt, nämlich aus Haselnüssen, Rohrzucker und Kakao. Die meisten Nuss-Nougat-Cremes werden jedoch aus sechs bis neun Zutaten hergestellt. 20 Produkte enthalten Emulgatoren, bei sieben Produkten wird auf den Einsatz von Emulgatoren verzichtet. Mehrheitlich wird Sonnenblumen-Lecithin verwendet (in 14 Produkten), weniger häufig Soja-Lecithin.
Bemerkenswert ist der Inhalt an Palmöl, Palmkernöl etc.; der Zucker kann ganz oder anteilig durch HFCS ersetzt sein. Ohne Palmöl werden 15 der untersuchten Produkte hergestellt. Neun Produkte enthalten Palmöl in Kombination mit anderen Ölen. Zutaten aus dem Fairen Handel (Zucker, Kakaopulver, Kakaobutter, Vanille, Palmöl) finden sich laut den Angaben auf der Verpackung bzw.
Hergestellt wird Nunux in Italien und die verwendeten Zutaten sind weder raffiniert noch gehärtet. Hinweis: Da die verwendeten Zutaten nicht raffiniert oder gehärtet sind, kann es vorkommen, dass sich oben im Glas etwas Haselnussöl absetzt. Es lässt sich durch Rühren einmischen. Die Aufbewahrung sollte stets kühl und trocken erfolgen. Bewahren Sie Nuss-Nougat-Cremes an einem kühlen, trockenen Ort auf und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Gesundheitsaspekte und Empfehlungen
Einer der wichtigsten positiven Aspekte bei Nunux ist der hohe Haselnussanteil. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt an, dass 25 Gramm Haselnüsse am Tag aufgrund der enthaltenen ungesättigten Fettsäuren durchaus gesundheitsfördernd sind. Wer hier eine gute Balance finden möchte, sollte zu einem Haselnussbrotaufstrich mit hohem Anteil an Haselnüssen greifen, denn im gleichen Maße sinkt in der Regel der Zuckeranteil.
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Nuss-Nougat-Cremes enthalten zu viel Zucker und unerwünschte Fremdstoffe: so das Ergebnis einer aktuellen Untersuchung von ÖKO-TEST. Den Analysen zufolge enthalten die Cremes bis zu 58 Prozent Zucker und 30 bis 45 Prozent Fett. Bedenklich ist auch, dass fast alle Produkte erhöhte Mengen an Mineralölrückständen enthalten. In fünf Produkten wurden erhöhte Gehalte des gesundheitsschädlichen Glycidols nachgewiesen, welches v.a. Produkte mit einem höheren Zuckeranteil enthalten im Verhältnis weniger Fett - und umgekehrt.
- Die Weltgesundheitsorganisation WHO empfiehlt, täglich nicht mehr als zehn Prozent der Energiezufuhr in Form von freien Zuckern aufzunehmen.
- Für einen durchschnittlichen Erwachsenen sind das maximal 50 Gramm (ca. 10 Teelöffel) Zucker pro Tag. Darüber hinaus befürwortet die WHO eine weitere Reduktion der Aufnahme freien Zuckers auf unter fünf Prozent der Energiezufuhr (für Erwachsene maximal 25 Gramm Zucker pro Tag).
- Angesichts des hohen Zuckergehalts empfiehlt Silke Raffeiner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Südtirol, Nuss-Nougat-Creme eher für besondere Anlässe und nicht für das tägliche Frühstücks- oder Pausenbrot.
Wer sich über die Zusammensetzung eines Produkts informieren möchte, wirft am besten einen Blick auf die Zutatenliste sowie auf die Nährwerttabelle auf der Verpackung. Nuss-Nougat-Creme kann man übrigens auch selbst herstellen. Im Internet bzw.
Verwendungsmöglichkeiten und praktische Hinweise
Absolut! Nuss-Nougat-Cremes eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts, in Kuchen oder als Füllung für Gebäck.
Wer Kinder hat, kommt an Nutella nicht vorbei? Von wegen! Wer seine Kinder liebt, achtet auch bei der Nuss-Nougat-Creme auf gesunde Zutaten und auf den Zuckergehalt. Zucker ist ja nicht nur wegen der (leeren) Kalorien ein Problem, sondern auch wegen der Zähne und welche Mama möchte schon, dass ihr Kind Karies bekommt, nur weil es Nuss-Nougat-Creme über alles liebt?
Suchen Sie nach Nuss-Nougat-Cremes, die glutenfrei und ohne Milchprodukte hergestellt werden, um Allergien zu vermeiden. Ja, verschiedene Hersteller bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen an.
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Wichtige Lagerhinweise und Besonderheiten bei Zuckeraustauschstoffen
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Wer sich für zuckerfreie Varianten entscheidet, sollte dies beachten. Die Aufbewahrung sollte stets kühl und trocken erfolgen, um Produktqualität und Geschmack zu erhalten.
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