Nougat Torte Rezept Migros – Das ultimative Rezept für die perfekte Nuss-Nougat-Torte
Die Nougat Torte ist ein absoluter Klassiker und begeistert mit schokoladig-nussigem Geschmack und cremiger Füllung. Mit diesem Rezept gelingen die beliebten Varianten aus Migros und anderen bekannten Bäckereien auch zu Hause - ganz gleich, ob für festliche Anlässe, den Sonntagskaffee oder als außergewöhnliches Osterdessert. Im Folgenden finden Sie eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für unterschiedliche Nougat-Torten-Varianten, wertvolle Tipps zum Gelingen und viele Deko-Ideen.
Die wichtigsten Zutaten für die Nougat Torte à la Migros
- Biskuitboden: Eier, Zucker, Mehl, Backkakao, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Prise Salz
- Nougat: Nuss-Nougat-Masse, Haselnüsse, Bitterschokolade, Puderzucker, Butter, Vanille
- Füllung: Sahne, Mascarpone, Vanillezucker
- Dekoration: Kakao, geröstete Haselnüsse, Schoko- oder Nusspralinen, Waffelröllchen, Haselnusskrokant, Brombeeren, Minzeblätter
Schritt 1: Der Biskuitboden - Locker und aromatisch
Für den Biskuit: Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen. Biskuitteig in Springform geben und 1-2 mal auf die Tischplatte klopfen. So können Luftbläßchen entweichen.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen. Dann den Tortenboden zweimal waagerecht in drei Böden schneiden.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 4 Stück |
| Zucker | 100 g |
| Mehl | 70 g |
| Gem. Haselnüsse | 30 g |
| Kakao | 25 g |
| Backpulver | 1 TL |
Schritt 2: Nougat - Das Herzstück der Torte
Nougat kann man wirklich super gut selber machen. Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten rösten. Immer wieder rühren und darauf achten, dass die Schale der Nüsse nicht verbrennt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren. Haselnusskerne mit der Pulse-Funktion des Hochleistungsmixers etappenweise zerkleinern. Dabei immer wieder den Rand auflockern. Vanillepulver, Puderzucker und Salz dazugeben. Nüsse zur Schoko-Butter geben und zu einer homogenen Masse rühren.
Das fertige Nougat kann in Gläser mit Schraubverschluss gefüllt und im Kühlschrank gelagert oder verschenkt werden - es ist etwa 4 Wochen haltbar.
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Schritt 3: Die Nougat-Füllung - Cremig, nussig, himmlisch
Nugat und Mascarpone in eine Schale geben und glatt rühren. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen und vorsichtig unter die Nougat-Mascarpone heben.
- 400 g Sahne, 300 g Nuss-Nougat am Vortag erwärmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Zubereitung: Die vorbereitete Nuss-Nougat-Creme in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen. In kleinen Portionen die Mascarpone hinzugeben und alles gut aufschlagen.
Schritt 4: Die Torte schichten und füllen
Den Biskuitböden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Einen Spritzbeutel mit Lochtülle vorbereiten und 3 EL der Creme hineingeben, bis zur Dekoration kalt stellen. 2-3 großzügige EL Nougatcreme auf den zuvor geschnittenen Boden geben und verstreichen. Zweiten Boden aufsetzen, Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und wieder mit Nougatcreme bestreichen. Den Rand der Torte leicht mit der Nougatcreme ummanteln. Die restliche Creme zum Einstreichen der Torte verwenden.
Für ein besonders raffiniertes Aroma können die Schichten zusätzlich mit Kirschgelee bestrichen werden. Erwärme das Gelee und streiche es über den zweiten Boden, bevor der dritte aufgelegt wird. Stelle die Torte danach mindestens 1 Stunde kalt.
Schritt 5: Ummantelung und Gestaltung der Oberfläche
Erwärme das Kirschgelee und bestreiche die gesamte Torte damit. Hacke die Kuvertüre fein, schmelze 2/3 davon im warmen Wasserbad und rühre Kokosfett ein. Nehme die Kuvertüre vom Wasserbad herunter und füge das restliche Drittel ein. Überziehe die Torte mit der Kuvertüre und lasse sie im Kühlschrank fest werden.
Für die Dekosahne die Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Nougat einrühren und so lange rühren, bis das Nougat geschmolzen ist. Im Kühlschrank auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Nougatsahne mit Sahnesteif (z.B. San Apart) aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs aufspritzen.
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Dekoration und Garniturideen
- Mit einer kleinen Palette Rillen am Rand der Torte und auf der Oberfläche ziehen, die Mitte mit Kakaopulver bestäuben.
- Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen oder zu kleinen Häufchen an den Rand drücken.
- 16 Tupfen Nougatcreme auf den Rand spritzen und mit Haselnusskrokant bestreuen, auf jeden zweiten Tupfen ein Waffelröllchen setzen.
- Mit Brombeeren, Minzeblättern und Schoko-/Nusspralinen nach Belieben verzieren.
Besondere Variationen - Schokomeringue und festliche Ideen
Osterdessert für Fortgeschrittene: Schokomeringues backen, Nougat-Eier hacken, mit Rahm und Eigelb vermischen und mit Meringues in eine Form geben. Für den Meringueboden Backofen auf 120 °C vorheizen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Kakaopulver unterziehen, die Masse in einen Kreis (16 cm Ø) auf Backpapier streichen. Ofen ausschalten, Meringue darin ca. 2 Stunden trocknen lassen, Ofentür mit einer Kelle einen Spalt offen halten. Fertige schokoladige Meringue mit Nougatmasse schichten und ca. 3 Stunden tiefkühlen - ein ausgefallenes Ostertorten-Highlight!
Praktische Tipps und Anmerkungen
- Abgedeckt (z.B. unter einer Tortenhaube) hält sich die Nougat-Torte im Kühlschrank mindestens 3 Tage - so lässt sie sich ideal vorbereiten.
- Das selbstgemachte Nougat kann in Schraubgläsern bis zu vier Wochen aufbewahrt werden.
- Die Torte ergibt ca. 12-16 Stücke, je nach Grösse der gewählten Springform.
- Für eine noch cremigere Konsistenz Frischkäse portionsweise in die Nuss-Nougat-Creme einarbeiten.
- Auch als Nutella-Torte möglich mit Creme auf Basis von Nutella!
Nuss-Nougat-Torte - Nährwerte (Richtwerte pro Stück)
| Energie | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| ca. 400 kcal | 6 g | 26 g | 30 g |
Troubleshooting und häufige Fragen
- Der Biskuit ist zu trocken - was tun? Biskuits müssen nach dem Backen immer komplett abkühlen; damit sie innen schön weich bleiben, hilft es, die Schichten mit etwas Espresso oder Kirschgelee zu bestreichen.
- Masse wird nicht fest? Die Creme unbedingt kalt auf die Böden streichen und die Torte mind. 2 Stunden kühlen. Ist der Biskuit noch warm, schmilzt die Creme.
- Torte lässt sich schlecht schneiden? Messer vor dem Schneiden kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.
Die saftigen Biskuitböden mit Sahne-Nougat-Füllung gelingen dir mit unserem Rezept garantiert. Dank Sahne, Nougat sowie Mascarpone verspricht unser Rezept eine Torte, die ein cremiges Topping spielend und vor allem lecker mit einem luftigen Boden vereint.
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