Rezept Schoko Matcha Torte: Zubereitung Schritt für Schritt

Feine Zitrusnoten, cremige Süße und ein Hauch fernöstlicher Teekultur - diese Kombination entfaltet auf der Zunge eine erstaunliche Harmonie. Zitrone bringt Frische und Leichtigkeit, weiße Schokolade sorgt für Süße, Matcha mit seiner dezenten Herbe und grünen Farbe für Spannung. All das bekommst du mit unserem weißen Schoko-Kuchen mit Matcha-Frosting. Die Kombination von japanischem grünen Tee für Energie und Kraft und Schokolade für Vergnügen macht diesen Kuchen zu einem Highlight der modernen Fusion-Bäckerei.

Japanische Matcha-Torte mit weißer Schokolade, angeschnitten auf einem Teller

Die Besonderheit der Schoko Matcha Torte

Die Basis ist ein klassischer Rührteig, in dem Eier und Zucker zu einer luftigen Masse aufgeschlagen werden. Geschmolzene Butter und weiße Schokolade geben dem Teig seine samtige Struktur, Mehl und Backpulver sorgen für Stabilität, eine Prise Salz rundet die Süße ab. Der frisch gepresste Zitronensaft und der feine Abrieb der Schale verleihen dem Inneren des Kuchens eine angenehme Frische, ohne dabei zu dominant zu sein.

Mit dem Topping zeigt der Kuchen seinen Charakter: Ein cremiges Matcha-Frosting legt sich in einer pastellgrünen Schicht über den weißen Schoko-Kuchen. Weiche Butter, Puderzucker und eine kleine Menge geschmolzener weißer Schokolade werden mit Matcha zu einer glatten, luftig aufgeschlagenen Creme verbunden.

Zutaten für die Schoko Matcha Torte

Zutat	Menge
Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)	1 Stück
Butter (plus etwas für die Form)	250 g
Weiße Schokolade	150 g + 50 g
Eier	4
Zucker	100 g
Weizenmehl Typ 550	250 g
Backpulver	2 TL
Salz	2 Prisen
Heiße Schlagsahne	20 g
Puderzucker	125 g
Matcha-Pulver	1 EL

Zutaten für eine Schoko Matcha Torte in einer Übersicht

Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Spüle die Zitrone gründlich mit heißem Wasser ab, reibe die Schale ab, halbiere sie und presse den Saft aus.
Schmilz 150 g Butter und 100 g weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass die restlichen 100 g Butter in einer Schale bei Zimmertemperatur weich werden.
Schlage Eier und Zucker mit einem Handrührgerät, bis die Masse hell und fluffig wird.
Gib die geschmolzene Butter und weiße Schokolade dazu und schlage kurz weiter.
Füge Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Zitronensaft und Abrieb dazu und verrühre mit dem Handrührgerät weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
Fette eine Springform mit Butter ein und gib den Kuchenteig hinein.
Backe den Kuchen für 35-40 Minuten im Backofen.
Bereite in der Backzeit das Matcha-Frosting zu. Hacke dafür die restlichen 50 g weiße Schokolade fein und übergieße sie mit heißer Sahne.
Lass alles kurz stehen, bis die Schokolade schmilzt, rühre dann alles glatt.
Schlage die 100 g weiche Butter mit Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät 3 Minuten luftig auf.
Gib das Matcha-Pulver dazu und schlage für 1 Minute weiter.
Hebe das weiße Schokolade-Sahne-Gemisch unter und schlage das Frosting nochmals auf.
Lass den weißen Schoko-Kuchen etwas abkühlen, bestreiche ihn mit dem Matcha-Frosting und serviere ihn.

Videoanleitung: Matcha Torte mit weißer Schokolade backen

Kreative Alternativen und Inspirationen

Der weiße Schoko-Kuchen mit Matcha-Frosting passt besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Er wirkt zugleich elegant und modern und ist ideal, wenn Gäste kommen. Oder für alle, die gern Neues probieren. Und natürlich für alle Matcha- und Schoko-Fans!

Na, Lust bekommen, noch mehr mit Matcha zu backen? Bei Leckerschmecker findest du köstliche Inspirationen wie diese vegane Matcha-Torte und ein Matcha-Bananenbrot. Oder du formst kunstvolle Matcha-Croissants und lässt sie dir schmecken. Der fernöstliche Tee bringt in jedes Gericht und Backwerk eine feine herbe Note und sorgt für Abwechslung.

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Original Japanische Inspiration: Backbuch "Tokyo Cakes"

Heute machen wir einen kulinarischen Ausflug nach Japan. In zahlreichen Cafés und Bäckereien gibt es dort viele leckere Kuchen und Süßigkeiten zu entdecken. Matcha Kuchen zum Beispiel. Das alles weiß auch Simone Wille, Autorin des Backbuches “Tokyo Cakes - Süße Rezepte aus Japan.” Das Buch “Tokyo Cakes - Süße Rezepte aus Japan” von Simone Wille hat mich daher sofort angesprochen. Die Rezepte in ihrem 256 Seiten dicken Buch sind nicht nur einfach und authentisch, sondern auch verständlich und die Zutaten können (bis auf wenige Ausnahmen) im heimischen Supermarkt erworben werden.

Jedes Rezept bringt typisch japanischen Flair mit. Von Matcha Kuchen & Sesampudding: Die süßen Rezepte in “Tokyo Cakes” sind vielfältig. Neben klassischen Kuchen und Desserts wie Matcha Kuchen und Sesampuding, finden wir auch zahlreiche Käsekuchenrezepte, Tartes & Torten, aber auch Getränke und andere Süßspeisen. Wer es nicht so ausgefallen mag, findet vielleicht Gefallen an einem einfachen, japanischen Käsekuchen mit nur drei Zutaten. Für dieses Backbuch muss man nicht in Japan gewesen sein, um Freude daran zu haben.

Impression aus “Tokyo Cakes”, Matcha-Torte in einer Tokyo-Café Szenerie

Varianten der Matcha Torte

Der einfache Rührteig wird mit Matcha-Pulver schön grün gefärbt und mit weißer Schokolade versüßt. Gebacken wird der Kuchen in einer 18cm Kastenform. Wer die nicht hat, nimmt die Mengenangaben mal 2,1 für eine 26cm Kastenform und verlängert die Backzeit entsprechend. Der fertige Matcha Kuchen schmeckt nicht nur etwas herb nach grünem Tee, sondern ist auch süß und zart schokoladig.

Wer gefallen an dem Matcha Kuchen findet, der will vielleicht noch mehr mit Matcha ausprobieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Rezepte für Matcha Panna Cotta mit Himbeeren und Eierlikör? Guten Hunger und viel Spaß beim Ausprobieren!

Tipps für das Backen

Butter, Eier und Milch für den Matcha Kuchen mindestens 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Falls der Kuchen zu schnell bräunt, nach etwa 30 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken.
Die Kastenform buttern und mit Mehl bestäuben.

Nährwertangaben und Bewertungen

Berechnung der Nährwertangaben erfolgt als durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (19 Bewertungen).

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Zusätzliche Rezept-Inspirationen für Matcha und Schokolade

Matcha-Schoko-Lavacake mit zartschmelzender Schokoladenfüllung
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Dekoration und Serviervorschläge

Zu dem hübschen Kuchen mit seiner pastellgrünen Haube passt ein kleines DIY-Projekt wie diese gestickten Gänseblümchen wunderbar. Die genaue Anleitung dafür und viele weitere kreative Bastel- und Dekoideen findest du bei unseren Freunden von Geniale Tricks.

Zusammenfassung der wichtigsten Backtipps im Überblick

Tipp	Beschreibung
Kühlzeit	Butter, Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
Backform	Kasten- oder Springform gut einfetten und bemehlen
Backzeit	Je nach Form und Teigmenge die Backzeit im Auge behalten (Stäbchenprobe)
Dekor	Mit Matcha bestäuben oder Puderzucker verwenden