Nougat Plätzchen Rezept: Die leckersten Weihnachtsplätzchen mit Nuss, Nougat und Schokolade

Wenn es an Weihnachten in der Küche herrlich nach Butter, Nuss und Schokolade duftet, ist die Zeit gekommen, Nougat Plätzchen zu backen! Dieses Plätzchenrezept überzeugt mit einer zarten, nussigen Basis, einer cremigen Nougatfüllung und vielfältigen Möglichkeiten zum Gestalten und Verzieren - Spaß garantiert, auch für Kinder.

Leckere Nougat Plätzchen auf einem festlichen Weihnachtsteller

Warum Nougat Plätzchen so beliebt sind

Bei Weihnachtsgebäck darf Nougat auf keinen Fall fehlen. Gerade Nougat ist so cremig und fein, da könnte man darin baden - zumindest im übertragenen Sinne! Besonders Kinder sind ganz verrückt nach allem mit Schokolade, aber die Plätzchen erfreuen natürlich die ganze Familie. Ob du gefüllte Plätzchen mit einem weichen Nougatkern suchst, klassische Ausstecher bevorzugst oder dich an kreative Varianten mit Nüssen oder Schokoladen verzierst: Nougat Plätzchen lassen sich wunderbar an jeden Geschmack anpassen. Hübsch verpackt, sind sie zudem ein tolles Geschenk aus der Küche!

Die Basis: Zutaten für perfekte Nougat Plätzchen

Die perfekten Nougat Plätzchen entstehen aus einfachen, hochwertigen Zutaten, die fast jeder zu Hause hat:

200 g Butter (weich)
75 - 130 g Zucker oder Puderzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
250 - 270 g Mehl
1 Ei (Gr. M), alternativ 1 Eigelb
Prise Salz
200 - 300 g Nuss-Nougat (schnittfest, für Füllung und Creme)
50 - 100 g Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre
75 - 200 g gemahlene oder gehackte Haselnüsse (Optional im Teig und als Deko)
1 TL Backpulver oder Weinsteinbackpulver
Eventuell Kakaopulver oder Schokoraspel für schokoladigere Varianten

Die Mengen können ganz nach Geschmack und gewünschter Menge angepasst werden. Wer möchte, fügt eine Prise Kardamom hinzu, dies verleiht dem Teig ein feines Aroma.

Zutaten übersichtlich auf einer Backmatte für Nougatplätzchen

Grundrezept für Nougat Plätzchen

Schritt 1: Teig zubereiten und kühlen

Butter in Stückchen, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Alternativ alle Zutaten, einschließlich gemahlener Haselnüsse, direkt in einer Schüssel rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten. Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl unterarbeiten.

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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser jedoch 1-2 Stunden (oder über Nacht), im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist wichtig, damit die Plätzchen später beim Backen nicht verlaufen und schön mürbe werden.

Ausgerollter Teig auf Arbeitsfläche mit Ausstechern und Kindern beim Backen

Schritt 2: Formen & Ausstechen

Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenformen nach Wunsch Kreise, Sterne oder andere Motive ausstechen. Alternativ kleine Kugeln rollen und mit dem Stiel eines Kochlöffels Mulden eindrücken - ideal für die klassische gefüllte Variante. Wer nicht gerne teig ausrollt, kann auch 2 gleichdicke Rollen formen, kühl stellen und dann Scheiben abschneiden.

Schritt 3: Backen

Die ausgestochenen Plätzchen mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C) ca. 8-14 Minuten backen. Die Plätzchen sollten eher hell bleiben und nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Füllen und Verzieren

Das Nuss-Nougat vorsichtig in kleinen Intervallen in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Kekse auf der Unterseite mit Nougat bestreichen und jeweils einen weiteren Keks als Deckel daraufsetzen. Oder die geschmolzene Nougatmasse mit einem Spritzbeutel in die Mulden spritzen.
Als besonderes Highlight kannst du zusätzlich noch Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre schmelzen (mit etwas Kokosfett für Glanz) und die Plätzchen darin eintauchen oder mit feinen Streifen verzieren.
Haselnüsse, je nach Wunsch gehackt oder als ganze Nuss, eigenen sich perfekt als Deko. Kurz fest werden lassen.

Nougat Plätzchen backen und dekorieren

Varianten & Tipps für kreative Genießer

Nougatsterne: Ausstechen und die Hälfte der Kekse mit kleinen Sternen aus der Mitte versehen - so entstehen zarte Doppeldecker mit schöner Optik.
Gefüllte Nougatplätzchen: Nach dem Backen mit Nuss-Nougat oder einer Schoko-Toffee-Creme füllen, für ein besonders zartes Aroma.
Kindgerecht verzieren: Mit Schokolinsen, Streuseln oder bunten Nüssen dekorieren - so macht Backen auch den Kleinsten Spaß!
Alternative Zutaten: Mandeln anstelle von Haselnüssen, weiße Schokolade zum Dekorieren, oder sogar eine Erdnussbutter-Füllung für Erdnussfans probieren.
Backzeit anpassen: Je nach Größe der Plätzchen die Backzeit im Blick behalten und am besten auf Sicht backen.
Tipps für Extraportions "Crunch": Je eine ganze geröstete Haselnuss mittig in die noch warme Nougatcreme setzen, bevor die Plätzchen in Schokolade getaucht werden.

Verschiedene Nougat-Plätzchen-Varianten auf einem Blech, darunter Sterne, Kreise und gefüllte Taler

Aufbewahrung, Haltbarkeit und Geschenktipps

Die Nougat Plätzchen halten sich luftdicht verschlossen mehrere Tage bis Wochen frisch. Besonders hübsch wirken sie in Einmachgläsern, Geschenktüten oder kleinen Boxen - eine wundervolle Aufmerksamkeit in der Vorweihnachtszeit! Wer mag, legt einen kleinen Zettel mit dem Rezept dazu und macht seinen Liebsten damit doppelt Freude. Falls der Teig zu weich wird, immer gut kühlen. Mulden zum Füllen am besten gleichmäßig und moderat eindrücken, sonst reißt der Teig.

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Nährwerte und Genussfaktor

Nougat Plätzchen liefern pro Stück (je nach Rezept und Größe) durchschnittlich 74-130 kcal, je ca. 1-2 g Eiweiß, 5-7 g Fett und 7-14 g Kohlenhydrate. Aber die Erinnerung an das gemeinsame Backen mit Familie und Freunden ist unbezahlbar. „Das sind keine Plätzchen, das ist ein Dessert!“ - das Fazit vieler Probierer, und dem können wir nur zustimmen.

Nougat Plätzchen hübsch verpackt als Geschenkidee

Die beliebtesten Nougat Plätzchen auf einen Blick

Variante	Kurze Beschreibung	Tipp
Nougat Tuffs	Mit geschmolzenem Nougat, Schokoüberzug und Haselnuss-Deko	Mit Toffee-Tupfen für mehr Genuss
Gefüllte Nougat Taler	Zarte Plätzchen, mit Nougatcreme und Kuvertüre gefüllt	Mandeln oder Nüsse als Topping
Nougat-Sterne	Ausstechplätzchen mit Nougat-Schokofüllung	Besonders hübsch und beliebt als Geschenk
Klassische Kugel-Plätzchen	Kleine Kugeln, mit einer Mulde, gefüllt mit Nuss-Nougat	Ideal zum Backen mit Kindern

Fazit: Einfache Rezepte mit viel Genuss

Ob klassisch, gefüllt, als Stern oder Taler: Nougat Plätzchen sind einfach zu backen, lassen sich nach Lust und Laune variieren und bringen die Weihnachtsbäckerei zum Leuchten. Gerade die Kombination aus zartem Mürbeteig, cremigem Nougatkern und knackigen Nüssen macht sie unwiderstehlich - das perfekte Plätzchen nicht nur für Nougatfans!