Nougat mit Marzipan: Köstliche Rezepte für Pralinen, Kuchen und mehr
Marzipan und Nougat sind eine himmlische Kombination, die sich in vielfältigen Rezepten genießen lässt. Ob als Pralinen, Kuchen oder Plätzchen - die süße Verbindung begeistert jeden Gaumen. Dieser Artikel bietet eine Sammlung köstlicher Rezepte mit Nougat und Marzipan, von einfachen Pralinen bis hin zu aufwendigen Kuchen.
Marzipan-Nougat-Pralinen: Ein einfacher Genuss in 30 Minuten
Wer eine schnelle und einfache Pralinen-Idee sucht, die Eindruck macht, ist hier genau richtig. Diese Marzipan-Nougat-Pralinen sind köstlich und super einfach zuzubereiten. Zartes Marzipan umhüllt eine Füllung aus cremigem, veganem Nougat - pures Glück auf der Zunge! Die Zubereitung ist dabei so simpel wie das Ergebnis verführerisch. In nur 30 Minuten lassen sich 24 dieser himmlischen Pralinen zaubern, die sich ideal als Geschenk oder süße Begleitung zu einem gemütlichen Advents-Kaffee eignen.
Zutaten:
- Kuvertüre
- Marzipanrohmasse
- Veganes Nougat
- Puderzucker
Anleitung:
- Die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und das Marzipan darauf 15x15cm ausrollen.
- Das Nougat in 1cm hohe Scheiben schneiden und auf die Hälfte des Marzipans legen.
- Das Marzipan über das Nougat klappen und leicht andrücken.
- In Stücke schneiden und genießen oder verschenken.
Das Besondere an diesem Rezept ist die feine Auswahl an hochwertigem Marzipan und schmelzendem Nougat. Für das beste Ergebnis wird hochwertiges, veganes Nougat empfohlen, das dem Rezept die perfekte Textur und den unvergleichlichen Geschmack verleiht.
Nougat-Marzipan-Kuchen: Ein saftiger Genuss für graue Tage
Ein Nougat-Marzipan-Kuchen versüßt garantiert jeden grauen Herbst- und Wintertag! Er ist saftig, schokoladig und noch dazu hübsch anzusehen. Es handelt sich um ein einfaches Rezept für Nussnougat-Kuchen mit Marzipan.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Zucker
- Marzipan
- Eier
- Nougat
- Mehl
- Mandeln
- Backpulver
- Kakao
- Salz
- Amaretto
- Bittermandelöl (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten und mit etwas Mehl oder Kakao bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Das Marzipan klein schneiden und vorsichtig erwärmen, sodass es etwas weicher wird. Unter die Butter-Zucker-Creme rühren.
- Die Eier einzeln zufügen und jeweils eine Minute unterrühren. Nougat kleinschneiden und vorsichtig im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Zusammen mit Nougat, Amaretto und evtl. Bittermandelöl kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren. Wenn der Teig zu hell ist, noch etwas mehr Kakao verwenden.
- Kuchen in die Form füllen, glattstreichen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Der Kuchen sollte durchgebacken sein, darf aber noch schön feucht sein.
Ganache:
- Kuvertüre
- Nougat
- Sahne
Zubereitung der Ganache:
- Kuvertüre und Nougat sehr klein schneiden bzw. hacken. In eine Schüssel geben.
- Die Sahne erhitzen und über Kuvertüre und Nougat gießen, umrühren und etwa eine Minute stehen lassen.
- Dann so lange kräftig durchrühren (z.B, mit einem Teigschaber), bis die Masse homogen und lauwarm ist. Auf dem Kuchen verteilen und diesen nach Belieben mit Pralinen, Nougateiern o.ä. dekorieren.
Beim Backen sollte man darauf achten, dass der Kuchen mit Nuss-Nougat-Masse nicht zu lange im Ofen bleibt. Er darf im Inneren ruhig noch feucht sein. Nach dem Abkühlen wird er noch mit einer Schoko-Nougat-Ganache überzogen.
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Nougat-Marzipan-Pralinen: Ein Rezept mit Rum
Dieses Rezept ergibt ca. 35 Stück und hat eine durchschnittliche Bewertung von 3,7 von 5 Sternen.
Zutaten:
- 200 g Nougat
- 200 g Marzipanrohmasse
- 200 g Puderzucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Rum
- 1 Pck. Schokoglasur
- Schokostreusel (optional)
Zubereitung:
- Zuerst den Nougat in 35 gleichgroße Teile schneiden, zu kleinen Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Marzipanrohmasse grob zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Den Puderzucker darüber sieben, die gemahlenen Mandeln und den Rum hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus der fertigen Marzipanmasse nun ebenfalls 35 Kugeln formen, diese wieder etwas flach drücken und in die Mitte jeweils eine der gekühlten Nugatkugeln geben. Die Nugatkugeln mit dem Marzipan umhüllen.
- Anschließend die Schokoglasur schmelzen und die Marzipan-Nugat-Kugeln hineintauchen. Zum Trocknen setzt man sie auf Backpapier. Wer möchte, kann sie zusätzlich mit Schokostreuseln verzieren. In Pralinenförmchen geben und kühl aufbewahren.
Nougat-Marzipan-Pralinen: Ein einfaches Rezept mit Mandeln und Sahne
Dieses Rezept ergibt ca. 20 Pralinen und hat eine durchschnittliche Bewertung von 3,9 von 5 Sternen.
Zutaten:
- Marzipanrohmasse
- Nougatschnittfest
- Gemahlene Mandeln
- Sahne
Zubereitung:
- Marzipan und Nougat miteinander verkneten, das geht super mit den Knethaken vom Mixer. Sahne und 100-150 g gemahlene Mandeln dazu geben und weiter rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kleine Kugeln daraus formen und in den restlichen gemahlenen Mandeln wälzen.
- Bei Zimmertemperatur haben die Pralinen die optimale Konsistenz!
Nougat-Marzipan-Rollen mit Orange
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Marzipan und Nougat mit der Frische von Orange.
Zutaten:
- Orange
- Zucker
- Marzipanrohmasse
- Puderzucker
- Nougatstreifen
- Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre
Zubereitung:
- Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, mit dem Zucker mischen und gleichmäßig auf zwei Schälchen verteilen. 1 EL Orangensaft auspressen. Mit Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Die Masse zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck (ca. 20 × 30 cm) ausrollen. Die Folie entfernen.
- Dann das Marzipanrechteck in ca. 5 × 10 cm große Streifen schneiden. Die Marzipanstreifen mit der Hälfte vom Orangenzucker bestreuen. Jeweils einen Nougatstreifen darauflegen und mit dem Marzipanstreifen umhüllen. Dann ca. 20 Min. kühl stellen.
- Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre in Stücke brechen und schmelzen. Ein Kuchen- oder Pralinengitter auf Backpapier stellen. Die Marzipanrollen vierteln. Die Viertel mit zwei Holzstäbchen oder einer Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, auf dem Gitter abtropfen lassen. Die Kuvertüre mit restlichem Orangenzucker bestreuen und trocknen lassen.
Nougat-Marzipan-Creme mit Kompott
Dieses Rezept kombiniert eine cremige Nougat-Marzipan-Creme mit einem fruchtigen Kompott.
Zutaten:
- Gelatine
- Milch
- Sahne
- Vanilleschote
- Zucker
- Nougat
- Mehrfruchtsaft
- Zimtstange
- Speisestärke
- Orange
Zubereitung:
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schote und Mark zur Sahnemilch geben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Zucker unterrühren.
- Die eine Hälfte der heißen Sahnemilch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, den Nougat darin auflösen und beiseite stellen. Die andere Hälfte der Sahnemilch ebenfalls durch ein Sieb in eine andere Schüssel gießen. Beide Cremes kühl stellen, dabei gelegentlich umrühren.
- Sobald die Cremes zu gelieren beginnen, jeweils eine Schicht Nougatcreme in vier Gläser füllen und einige Minuten in das Tiefkühlfach stellen. Wenn die Nougatschicht fest ist, eine Schicht Marzipancreme einfüllen und fest werden lassen.
- Für das Kompott Mehrfruchtsaft, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben. Um etwa die Hälfte einkochen. Speisestärke in wenig Wasser anrühren und die Sauce damit binden, aufkochen lassen. Die Zimtrinde entfernen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Den Orangenabrieb untermischen.
Nougat-Marzipan-Hefezopf
Für den Hefeteig Butter in einem kleinen Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen. Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Hefe hineinbröseln, gut umrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Anschließend Mehl, Salz und Ei zugeben und alles in mehreren Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig noch leicht klebrig sein, etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 60 × 40 cm großen Rechteck ausrollen. Für die Füllung das Marzipan in sehr kleine Stückchen schneiden oder raspeln (das geht am besten, wenn es leicht gefroren ist). Die Eiweiße kurz steif schlagen. Marzipan, Eiweiße, gemahlene Mandeln und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Nugat mit der Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen.
Die Füllung sofort gleichmäßig auf der ganzen Teigplatte verstreichen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Dann die ganze Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte einmal komplett aufschneiden und miteinander verzwirbeln. Die Schnittflächen der Stränge (also die aufgeschnittenen Seiten) sollten dabei nach oben zeigen. Die Stränge auf dem Blech zu einem Kreis legen und erneut 10 Minuten gehen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Dann auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen. Den Guss mit gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
Nougat-Marzipan-Plätzchen
125 g zimmerwarme Butter (nicht zu weich, in Stücken), 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken glatt rühren. 190 g Mehl, 30 g Speisestärke und 1 Tl Weinsteinbackpulver mischen, mit 2 El Milch unter die Buttermasse kneten. Dann mit den Händen auf einer bemehlten Fläche kurz zusammenkneten. 160 g Marzipanrohmasse grob raspeln, gut in den Teig einarbeiten. 100 g kalte Nougatmasse fein würfeln, unter den Marzipanteig kneten. Zu 2 Rollen von ca. 4 cm Ø und ca. 25 cm Länge formen, in jeweils 2 El gehackten Pistazien wälzen. In Folie gewickelt mind. 2 Std. oder über Nacht kalt stellen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 13-15 Min. backen.
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