Nougat-Likör mit Rum Rezept
Ok, ich bin ein bisschen angetütert. Gerade erst habe ich nämlich die Fotos für diesen Nuss-Nougat-Likör gemacht. Es ist mitten am Tag und was in den Schnapsgläschen ist, das muss auch ausgetrunken werden.
Ich möchte jetzt hier aber nicht zu einem verantwortungslosen Alkoholgebrauch verleiten. Da Benni heute noch fahren muss, habe ich mich ergeben und mein Kopf wackelt ein bisschen. Ich möchte jetzt hier aber nicht zu einem verantwortungslosen Alkoholgebrauch verleiten. Und eigentlich wollte ich dieses Rezept anders anfangen. Ich wollte eigentlich sagen, dass dieses Rezept für meine Mama ist. Likörchen macht sie nämlich gerne (tatsächlich auch in der Küche).
So ein Nuss-Nougat-Likör eignet sich natürlich auch hervorragend als Last-Minute-Geschenk und Mitbringsel aus der Küche. Dieser Nougatlikör ist schnell selbst gemacht und wunderbar cremig. Der Nougatlikör schmeckt wunderbar nach Nuss-Nougat und passt einfach hervorragend zur Weihnachtszeit.
Zutaten (Übersicht)
- 2 Vanilleschote(n)
- 2 EL Kaffeepulver (Instant)
- 700 ml Rum (brauner)
- 400 g Nuss-Nougat-Creme (oder eine schokoladigere Alternative)
- 250 g Puderzucker
- 400 ml Sahne
Die Einkaufsliste für mein Nougatlikör Rezept ist überschaubar. Du brauchst nur wenige Zutaten für den cremigen Likör mit Nougat. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Grundprinzip und Varianten
Ich verwende für mein Nougat-Likör Rezept Wodka und Amaretto. Amaretto macht ihr richtig schön lecker-süß. Statt Wodka kannst aber auch Korn, Whiskey oder Rum nehmen. Der Alkoholgehalt sollte allerdings über 14% liegen.
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Welchen Alkohol für Nougatlikör? Du kannst je nach Vorliebe Rum, Wodka, Korn oder Whiskey verwenden - jeder bringt eine eigene Note. In diesem Rezept steht Rum im Mittelpunkt: er passt hervorragend zur Nuss-Nougat-Creme.
Zubereitung Schritt für Schritt (klassisch)
- Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mark und Vanilleschoten in einen Kochtopf geben, die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer Schüssel den Espresso, die Nuss-Nougat-Creme, Rum und Puderzucker miteinander verrühren, sodass sich alles auflöst (am Besten mit dem Handrührgerät).
- Die erkaltete Sahne von den Vanilleschoten befreien und dann halbsteif schlagen.
- Die halbsteife Sahne unter die Rummasse geben und unterheben.
- In Flaschen abfüllen.
Vanillemark + aufgelöster Kaffee + Rum + Nougat-Creme + Puderzucker (evtl. durchsieben) gut verrühren. Mit den ausgekratzten Vanilleschoten über Nacht an kaltem Ort (Kühlschrank?) durchziehen lassen.
Am nächsten Tag abseihen. Sahne halbsteif schlagen und unterrühren. In fest verschließbare Flaschen füllen (es werden etwa 3 Flaschen à 500 ml), verschließen und an kaltem Ort aufbewahren. Vorm Servieren jedes Mal kurz durchschütteln.
Zubereitung im Topf (alternative Methode)
Zuerst musst du das Nuss-Nougat in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, dem Eigelb, der Sahne und der Milch in einem Topf erwärmen, bis sich der Nougat auflöst. Nougat zerkleinern und mit Zucker, Eigelb, Sahne und Milch in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren auf 70°C erhitzen, bis sich Zucker und Nougat auflösen. Anschließend den Alkohol dazugeben und mit einem Pürierstab kurz durchmixen. In sterilisierte Flaschen abfüllen, im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen.
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Zubereitung im Thermomix / Monsieur Cuisine
Vanilleschoten halbieren, Mark auskratzen und mit Sahne zusammen in den Mixtopf geben. Auf Gernekochen.de ist sie der Chef oder vielmehr die Chefin an der Kamera. Marzipan-Nougat-Baumstamm in grobe Stücke schneiden und 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Zucker, Ei und 100g Sahne dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 9 aufschlagen. Restliche Sahne und Milch hinzufügen und 10 Minuten/70°C/Stufe 3 erhitzen. Wodka und Amaretto hinzugeben und 20 Sekunden/Stufe 4 mixen.
Tipps zur Haltbarkeit und Konsistenz
- Dieser Nougatlikör ist (kalt gelagert) etwa 3 Wochen haltbar.
- Mein Nougatlikör ist fest geworden. Es kann passieren, dass der Likör zu fest wird. Ich empfehle dir, den Nougatlikör etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und gut durchzuschütteln.
- Vorm Servieren jedes Mal kurz durchschütteln.
Serviervorschläge und Verwendung
Dieser Likör schmeckt z.B. pur - aber auch in Eisbechern, im Trifle, zu Crepes, Sahnepudding, Schokomuffins mit Frischkäseglasur, Quarkstrudel o.ä. Er passt hervorragend zur Weihnachtszeit und eignet sich als Geschenk.
Rezeptkarte - kompakt
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vanilleschoten | 2 |
| Kaffeepulver (Instant) | 2 EL |
| Rum (braun) | 700 ml |
| Nuss-Nougat-Creme | 400 g |
| Puderzucker | 250 g |
| Sahne | 400 ml |
In einer Schüssel den Espresso, die Nuss-Nougat-Creme, Rum und Puderzucker miteinander verrühren, sodass sich alles auflöst (am Besten mit dem Handrührgerät). Die erkaltete Sahne von den Vanilleschoten befreien und dann halbsteif schlagen.
Die halbsteife Sahne unter die Rummasse geben und unterheben. In Flaschen abfüllen. Es werden etwa 3 Flaschen à 500 ml.
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Weitere Hinweise
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