Nougat Kugeln Thermomix Rezept: Eine süße Versuchung selbstgemacht

Nougat Kugeln sind eine köstliche Süßigkeit, die sich mit dem Thermomix einfach und schnell zubereiten lässt. Sie eignen sich hervorragend als Geschenkidee aus der Küche, als süße Leckerei für zwischendurch oder als Highlight auf dem Weihnachtsteller. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps, um Nougat Kugeln mit dem Thermomix selbst herzustellen.

Zutaten für Nougat Kugeln

Die Basis für Nougat Kugeln bilden in der Regel Mandeln, Zucker, Nougat und Schokolade. Je nach Rezept können weitere Zutaten wie Butter, Kakao, Rum oder Marzipan hinzukommen.

Grundrezept:

  • 100 g Mandelkerne
  • 80 g Zucker
  • 5 Tropfen Bittermandelaroma
  • 5 g Rosenwasser
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Nuss-Nougat-Creme
  • 100 g Butter
  • 20 g Backkakao
  • 2 Prisen Meersalz

Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung von Nougat Kugeln im Thermomix ist unkompliziert und zeitsparend. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Mandeln rösten: Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen rösten.
  2. Zucker mahlen: Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.
  3. Mandeln zerkleinern: Geröstete Mandeln, Bittermandelaroma, Rosenwasser und Salz hinzufügen und alles 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
  4. Nougat hinzufügen: Nuss-Nougat hinzufügen und 20 Sek./Stufe 10 weiter zerkleinern. Zwischendurch die Masse an den Seiten nach unten schieben.
  5. Butter untermischen: Butter hinzufügen und 2x 40 Sek./Stufe 4 untermischen.
  6. Kühlen: Die Masse in den Kühlschrank geben und am besten über Nacht durchkühlen lassen.
  7. Formen und wälzen: Kakao und Meersalz auf einem Teller vermischen. Aus der gekühlten Masse Kugeln (à ca. 2,5 cm Ø) formen und in der Kakao-Mischung wälzen.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Neben dem Grundrezept gibt es zahlreiche Variationen, um Nougat Kugeln nach eigenem Geschmack zu verfeinern.

  • Rumkugeln: Für Rumkugeln wird dem Teig zusätzlich Rum hinzugefügt. Beliebte Zutaten sind Zartbitterschokolade, Nuss-Nougat, Sahne und brauner Rum.
  • Marzipan-Kern: Um den Nougat Kugeln das gewisse Extra zu verleihen, kann man einen kleinen Kern aus Marzipan in jede Kugel geben.
  • Verzierung: Die Kugeln können nach dem Wälzen in Kakao oder Schokostreuseln zusätzlich mit gehackten Pistazien, Kokosraspeln oder Zuckerperlen verziert werden.
  • Nougat Tuffs: Nougat Tuffs sind leckere Schokoladenkekse, bei denen jeweils zwei Schokoladenkekse mit einer Schokocreme (z.B. Nutella) zusammengeklebt werden.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

  • Konsistenz: Sollte die Masse zu klebrig sein, kann sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden, um die Formbarkeit zu verbessern.
  • Haltbarkeit: Gekühlt aufbewahrt sind die Nougat Kugeln ca. 2 Wochen haltbar.
  • Aufbewahrung: Die fertigen Nougat Kugeln sollten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Einfrieren: Nougat Kugeln lassen sich auch problemlos einfrieren.

Thermomix® Hinweise

  • Bei der Zubereitung von Rezepten mit dem Thermomix® TM5 ist zu beachten, dass der Mixtopf ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (2,2 Liter anstelle von 2,0 Litern). Die Mengen sollten daher entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 gekocht werden.
  • Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Low Carb Marzipan Nougat Kugeln

Für eine Low Carb Variante können die Nougat Kugeln mit selbstgemachtem Low Carb Marzipan zubereitet werden. Hierfür werden blanchierte Mandeln, Erythrit, Xylit, Stevia, Rosenwasser und Bittermandelöl verwendet.

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Zutaten für Low Carb Marzipan:

  • 250 g Mandeln (blanchiert)
  • 200 g Erythrit
  • 100 g Xylit
  • ½ TL Stevia
  • 20-30 ml Rosenwasser
  • ½ Fläschchen Bittermandelöl

Zubereitung:

  1. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen.
  2. Mandeln aus der Schale pulen und gut trocknen lassen.
  3. Getrocknete Mandeln in einem Multizerkleinerer, Mixer oder Thermomix fein mahlen.
  4. Pulverisiertes Erythrit oder Xylit/Erythrit-Mischung zusammen mit dem Stevia dazugeben und gut mixen, bis eine zähe Masse entsteht.
  5. Bittermandelöl und Rosenwasser dazugeben und kurz durchmixen.
  6. Marzipan in einer luftdichten Dose aufbewahren, um Austrocknung zu vermeiden.

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