Das ultimative Rezept für eine Erdbeer Nougat Torte: Schritt für Schritt zur perfekten Sommertorte
Eine Erdbeer Nougat Torte ist der Inbegriff sommerlicher Genussmomente. Sie kombiniert den nussigen Geschmack von Nougat, die Frische saftiger Erdbeeren und eine cremige Füllung zu einem besonderen Tortenerlebnis. Egal ob für den Muttertag, ein Picknick oder einfach als köstliches Highlight zum Sonntagskaffee - diese Torte gelingt einfach, sieht beeindruckend aus und schmeckt noch besser.
Die Kreation verbindet Genuss mit Kreativität: Der Boden aus fluffigem Biskuit oder einem aromatischen Nougat-Boden trifft auf eine cremige nougathaltige Sahnecreme und frische Erdbeeren. Wer mag, setzt dem Ganzen mit einer zarten Glasur und hübscher Dekoration aus Mandelblättchen oder gehackten Haselnüssen das i-Tüpfelchen auf.
Zutaten für eine klassische Erdbeer Nougat Torte
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Biskuit- oder Nougatboden | 150 g Mehl, 150 g Butter, 150 g Zucker, 6 Eier (Gr. M), 80 g Nougat, 1 Prise Salz, 1/2 Pck. Backpulver, 100 g gemahlene Haselnüsse (je nach Rezept und Vorliebe) |
| Füllung/Cremeschicht | 250 g Sahne, 250 g Nougat, 250 g Mascarpone oder Frischkäse, 125 g Joghurt, 150 g Staubzucker, 6 Blatt Gelatine, 3 EL Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker, 500 g frische Erdbeeren |
| Glasur/Überzug | 50 g Kuvertüre (dunkel) oder 200 g Nuss-Nougat Creme |
| Garnitur | Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse, ganze/halbierte Erdbeeren, evtl. Schoko-Pralinen |
Schritt 1: Boden vorbereiten
Als erstes werden die Böden vorbereitet. Dazu braucht ihr entweder drei Springformen mit 20 cm Durchmesser oder ihr malt einfach drei dementsprechende Kreise auf Backpapier auf. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier mit der Prise Salz in eine Schüssel geben und mit Küchenmaschine oder Rührgerät 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen und 10 Minuten lang rühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl und Kakao mischen, sieben und in ein paar Portionen langsam und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Biskuitmasse entweder in die gefettete Gugelhupfform oder in den Tortenring füllen und auf 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Mit einem Stäbchen überprüfen ob der Biskuit fertig ist.
Nach Ende der Backzeit den Biskuit noch ein paar Minuten im Ofen auskühlen lassen. Wenn ihr eine Gugelhupfform verwendet habt, dann diese am besten mit einem nassen Geschirrtuch bedecken und danach vorsichtig aus der Form lösen. Nach vollständigem Abkühlen mit Folie einpacken und nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag weiter verwenden.
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Schritt 2: Cremige Nougatfüllung zubereiten
Für die Nougat-Sahne-Creme 300 g Sahne bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann die 150 g hochwertige Nougat-Schokolade dazugeben und unterrühren, kurz aufköcheln lassen und rühren bis sich alles verbunden hat, dann vom Herd nehmen. Diese Masse mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.
Nach der Kühlzeit die restlichen 100 g Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Die andere Schüssel mit der Nougat-Sahne zusammen mit einer Prise Vanille schaumig aufschlagen. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Für die Creme Joghurt, Frischkäse und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren abmachen und einen Teil davon für die Deko zurückhalten. Ein Drittel der Creme aus der Schüssel nehmen und ebenfalls zurückhalten.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen und pürieren. Joghurt einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3-4 EL von der Erdbeermasse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Masse verrühren. Obers schlagen und unterheben.
Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit Küchentüchern abtrocknen und auf der Glasur verteilen.
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Schritt 4: Schichten und Füllen der Nougat Erdbeer Torte
Jetzt könnt ihr das Erdbeer Nougat Törtchen zusammensetzen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. 2-3 großzügige EL Nougatcreme auf den Boden geben und verstreichen. Die Hälfte der Erdbeer Creme auf den unteren Boden geben, einen weiteren Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verteilen. Den letzten Boden auflegen, die Creme ohne Erdbeeren darauf streichen und ein paar Erdbeeren zur Deko in die Creme setzen.
Den Rand der Torte leicht mit der Nougatcreme ummanteln. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen. Dieser Schritt ist optional. Biskuitboden darauf legen und nochmal mit Nougat-Sahne-Creme einstreichen. Restlichen Boden oder Deckel des Gugelhupfs darauf legen und nochmal, wenn ihr mögt, außenrum bestreichen.
Schritt 5: Dekorieren und Garnieren
Für die Garnitur Erdbeeren halbieren. Torte mit Erdbeeren und Punschkugeln belegen. Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen, in ein kleines Papierstanitzel oder ein Plastiksackerl (eine Ecke abschneiden) füllen und die Torte damit verzieren. Torte nochmals kurz kühlen.
Gehackte Haselnüsse an den Rand der Torte drücken. Mit Schoko-/Nusspralinen verzieren. Das restliche Nougat kann man in Schraubverschlußgläsern gut im Kühlschrank lagern bzw. hübsch verpackt verschenken. Es sollte sich mind. 4 Wochen halten. Torte vorsichtig aufschneiden und mit Erdbeeren verzieren.
Kreative Varianten und Tipps
- Schoko Nougat Torte mit Erdbeeren: Einfach schnell einen Biskuitboden backen mit oder ohne Schoko und eine Füllung aus Sahne und hochwertiger Nougatschokolade und etwas Vanille zubereiten, dann noch ein paar schöne frische Beeren und fertig ist die leckere Sommertorte!
- Natürlich auch in Herzform wunderbar! So zaubert ihr eine originelle Muttertagstorte.
- Erdbeer Biskuittorte mal anders: Eine Variante mit Nougatsahne und Schokoladen Biskuitboden in Gugelhupf- oder Frankfurter Kranz Form gelingt immer und lässt sich beliebig variieren.
- Besonders hübsch: Mandelblättchen oder geröstete Haselnüsse am Rand. Ein wahres Highlight am Kaffeetisch!
- Punschkugeln aus Kuchenresten und Marmelade sind ein kreativer Hingucker und sorgen für das gewisse Extra bei der Dekoration.
Nährwerte (pro Stück, ca.)
| Brennwert | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 340 kcal | 7 g | 18 g | 39 g |
FAQ zur Erdbeer Nougat Torte
- Kann ich das Nougat selbst machen? Ja, Haselnüsse rösten, abkühlen lassen und mixen, dann mit geschmolzener Schokolade, Butter, Puderzucker, Vanille und Salz vermengen.
- Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank? Gekühlt hält sie etwa 2 bis 3 Tage und kann gut vorbereitet werden.
- Lässt sich die Torte einfrieren? Am besten schmeckt sie frisch, einfrieren ist aber grundsätzlich möglich, dann Erdbeeren frisch zur Deko hinzufügen.
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