Einfaches Nougat-Ecken-Rezept

Viele kennen die klassischen Nussecken aus der Weihnachtsbäckerei. Dieser Artikel zeigt eine einfache Abwandlung, bei der aus den Ecken Stangen und aus der Nussmasse eine Nougat-Nussmasse kreiert wird.

Haselnuss-Nougat-Stangen: Ein Rezept

Dieses Rezept für Haselnuss-Nougat-Stangen ist ein Experiment, das gelungen ist. Die erste Charge war schnell aufgegessen und die Familie hat Nachschub bestellt. Die Schokolade ist in der Masse enthalten, sodass man nicht mehr mit tropfender Kuvertüre hantieren muss.

Zutaten

Mürbeteig:

  • 225 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 100 g weiche Butter

Nougat-Belag:

  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 50 g Nougat, fein gehackt
  • 3 EL Wasser
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehobelte Haselnüsse
  • 2 TL Kakao

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teigboden in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Ein Backblech (30x40 cm) fetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Butter, Zucker, Kakao, Wasser und die kleinen Nougatstücke in einem Topf unter Rühren schmelzen lassen.
  5. Gemahlene und gehobelte Haselnüsse unterrühren.
  6. Die Masse etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  7. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  8. Ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
  10. Auf die noch warmen Stangen evtl. noch etwas gehobelte Haselnüsse geben.

Einfache Nougat-Plätzchen

Diese köstlichen und einfachen Nougat-Plätzchen sind schnell zubereitet und gebacken. Sie sind knusprig, schmelzen aber dennoch auf der Zunge. Das Schokoladen-Topping gibt ihnen noch den richtigen Pfiff. Die Plätzchen schmecken ein paar Tage durchgezogen, aber auch frisch aus dem Ofen.

Zutaten

  • 100 g Nuss-Nougat
  • 200 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Butter (in Flocken)
  • Zucker

Zubereitung

  1. Das Nuss-Nougat eine halbe Stunde in den Tiefkühler legen. Danach mit einer Reibe fein reiben.
  2. Das geriebene Nuss-Nougat mit dem Mehl vermischen, aufhäufen und eine Mulde in die Mitte drücken.
  3. Das Eigelb und Salz in die Mulde geben, auf dem Rand die Butter (in Flocken) und den Zucker verteilen.
  4. Alles durchhacken und zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
  6. Den Ofen auf 180° C (160° C Umluft) vorheizen.
  7. Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig etwa 3 mm dick ausrollen.
  8. Nun Blumen, Kreise oder Sterne ausstechen und sie auf ein Backblech (mit Backpapier) geben.
  9. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.

Tipps und Variationen

  • Die Kekse können mit Schokostreuseln, gehackten Nüssen oder anderen Toppings bestreut werden.
  • Die Kekse können halb in geschmolzene Schokolade eingetaucht werden.
  • Für eine andere leckere Variation kann eine Hälfte der Nougat-Kekse normal ausgestochen und die andere Hälfte mit einem Loch versehen werden. Dann die beiden Hälften mit flüssigem Nuss-Nougat oder geschmolzener Schokolade nach dem Backen und Abkühlen zusammenkleben.
  • Die Kekse können als größere Kreise ausgestochen und eine Kugel Nuss-Nougat als Füllung hineingegeben werden. Dann in der Hand rollen und backen.

Lagerung

Die Nougat-Plätzchen sind in einer luftdichten Blech- oder Plastikdose mindestens 4 Wochen, meist sogar länger haltbar. Sie können auch eingefroren werden. Am besten einzeln in eine Tüte oder Dose legen (mit Backpapier zwischen den Lagen), damit man sie wieder portionsweise auftauen kann.

Nougat-Plätzchen mit Glasur

Zutaten

Für den Teig:

  • 140 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 m.-großes Eigelb
  • 200 g Mehl
  • 2 TL, gestr. Backpulver
  • 40 g geriebene Mandeln

Für die Füllung:

  • 200 g Nougat

Für die Glasur:

  • 250 g dunkle Kuvertüre (Zartbitter)

Zubereitung

  1. Die Butter mit dem Puderzucker geschmeidig kneten und das Eigelb unterarbeiten.
  2. Das Mehl mit Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, Mandeln und das Buttergemisch zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie schlagen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  5. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten backen.
  7. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  8. Das Nougat erwärmen und mit einem Teelöffel jeweils etwas davon auf die Hälfte der Plätzchen geben.
  9. Die restlichen Plätzchen darauf setzen, etwas andrücken und die Füllung fest werden lassen.
  10. Die Kuvertüre erwärmen. Die Plätzchen schräg eintauchen, etwas abtropfen lassen und die Glasur auf dem Kuchengitter erstarren lassen.

Nougat-Nussecken

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 3 TL Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 300 g zimmerwarme Butter
  • 6 EL Wasser
  • 200 g gehackte Haselnüsse
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Nougat
  • 200 g Schokoladenguss, Kuvertüre

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, ein Päckchen Vanillinzucker, das Ei und 150 g Butter miteinander verkneten.
  2. In einem Topf 125 g Zucker, 150 g leicht flüssige Butter, zwei Päckchen Vanillinzucker, 6 EL Wasser und die Haselnüsse und Nougat miteinander verrühren.
  3. Den Teig teilen, ausrollen und auf 2 rechteckige Backbleche (mit Backpapier) legen.
  4. Die Haselnuss-Nougatmasse darauf verteilen.
  5. Bei 180 Grad goldbraun backen.

Nougat-Nussecken mit Honig-Guss

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Beutel Bourbonvanille und Zitronenabrieb (nach Belieben)

Für den Belag:

  • 250 g Nougat Creme
  • 200 g geröstete Haselnüsse

Für den Guss:

  • 200 g Graf Henneberg Honig
  • 100 g Butter
  • 20 g Sahne
  • 160 g HEILEMANN Schokolade

Zubereitung

  1. 220 g der Butter schmelzen und schaumig rühren. 150 g Puderzucker sowie das Ei hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
  2. Zitronenabrieb, Vanille, Mehl und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  3. Das Blech mit der übrigen Butter einfetten und den Mürbeteig gleichmäßig darauf ausrollen. Mit einer Gabel den Teig einstechen, um eine Blasenbildung während des Backens zu verhindern.
  4. Die Nougat Creme auf dem Teig glatt streichen. Alternativ können je nach Geschmack auch Royal Nougat oder Classic Nougat Stangen verwendet werden. Diese vorher über einem Wasserbad schmelzen.
  5. Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, hacken und gleichmäßig auf dem Nougat verteilen. Mandeln oder Pistazienkerne können die Haselnüsse geschmacklich ergänzen.
  6. Den Honig mit 100 g Butter und der Sahne aufkochen und im Anschluss auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Masse danach über die Nüsse geben.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen.
  8. Je nach Geschmack zwei Tafeln Caramel Blond Salt & Crisp 80 g, Ruby Chocolate pur 80 g oder HEILEMANN 85 % Kakao Edelbitter-Schokolade 80 g über dem Wasserbad schmelzen.
  9. Den Kuchen nach dem Auskühlen in 10 cm große Quadrate schneiden.

Einfache Nougat-Plätzchen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 0.5 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 200 g Butter
  • 150 g gemahlene und leicht geröstete Haselnüsse
  • 200 g Nougat
  • Kuvertüre

Zubereitung

  1. Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mind. 1h kalt stellen. Nur kleine Teigteile weiterverarbeiten!
  2. Teig dünn ausrollen und kleine Quadrate von 3x3cm schneiden. Diese bei 175°C 8-10min. backen.
  3. FÜLLUNG: 200g Nougatmasse im Wasserbad glatt rühren. 1 Hälfte Plätzchen bestreichen und andere drauflegen. Abkühlen lassen.
  4. Plätzchen mit einer Ecke in flüssige Kuvertüre tauchen und wieder ankühlen lassen!

Einfache Nougat-Plätzchen (Rezept von Dr. Oetker)

Zutaten

Mürbeteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 2 EL Milch
  • 150 g weiche Butter oder Margarine

Nougatfüllung

  • 100 g Dr. Oetker Nuss-Nougat

Schokoglasur

  • etwa 150 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter

Zubereitung

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Die Rollen etwa 1 Std. abgedeckt in den Kühlschrank legen, bis der Teig hart geworden ist.
  2. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
    • Heißluft: etwa 160 °C
  3. Die Nougat-Plätzchen-Rollen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Backen.
    • Einschub: Mitte
    • Backzeit: 13 - 15 Min.
  4. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  5. Plätzchen mit Nougat füllen: Nuss-Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und auf die Hälfte der Plätzchen einen Klecks Nougat geben. Jeweils einen zweiten Keks auflegen und etwas festdrücken. Nougat fest werden lassen.
  6. Nougat-Plätzchen in Schokoglasur tauchen: Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Nougat-Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.

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